Döner-kebabit ovat eräänlainen turkkilainen ruokalaji, joka on samanlainen kuin kreikkalainen gyro tai arabien shawarma ja joka on valmistettu maustetulla lihalla, joka on ajeltu pystysuorasta rotisseriesta, ruoanlaitto tyyli, joka juontaa juurensa ottomaanit. Ne ovat erittäin suosittuja myöhään iltaisin välipalana tai pikana ateriana tien päällä suuressa osassa Eurooppaa, mutta miten he pääsivät tänne?
Pelkästään Saksassa döner-kebab-myynti saavuttaa huikeat yli 3, 5 miljardia euroa vuodessa, ja päivittäin kulutetaan 600 tonnia döner-lihaa, mikä tekee siitä yhden maan suosituimmista pikaruokatuotteista.
Döner-kebabin alkuperän ympärillä on monia maailmankuuluja ruokia, joilla on kulttuurisesti merkittäviä ruokia. Monien ihmisten ja kulttuurien kanssa kiistanalainen vastuu sen keksinnöstä on paljon. Koska turkkilaiset muodostavat maan suurimman ei-saksalaisen etnisen ryhmän, monet uskovat, että döner-kebab on todella luonut ensimmäisen kerran Berliinissä turkkilainen vieraatyöntekijä nimeltään Kadir Nurman vuonna 1972. Hän myi ensimmäisen döner-kebabinsa Länsi-Berliinissä vastapäätä Bahnhofin eläintarha.
Nurman muutti 26-vuotiaana 26-vuotiaana Turkista Stuttgartiin vuonna 1960 osana Länsi-Saksan tuolloin tapahtuvaa suurta aloitetta työvoiman lisäämiseksi. Kuusi vuotta myöhemmin Nurman tuli Berliiniin työskentelemään painotalossa, mutta huomasi nopeasti, että kiireisille saksalaisille työntekijöille, jotka haluavat syödä lounasta tien päällä, ei ollut monia merkittäviä vaihtoehtoja.
Nurman pääsi ideastaan döner-kebabista, sellaisena kuin me sen tunnemme, tyypillisestä turkkilaisesta rojaltista, joka koostuu lihaantuista, jotka tarjoillaan lautaselle riisin ja vihannesten kanssa, ja Nurman halusi tehdä tästä maukasta ruoasta kannettavan paremman. Siksi hän vain kääri nämä aineosat sellaiseen leipää, joka tunnetaan nimellä durum, ja voila! Döner syntyi.
Tietysti tämä siististi pakattu tarina kiistetään usein.
Jotkut sanovat, että dönerin valmistus tapahtui Turkissa, mutta Turkin Döner-tuotannon puheenjohtaja Euroopassa kuuntelee, että döner keksittiin todellakin Saksassa. Muunnelmia on varmasti Turkissa, ja monet todistavat sen, että döneri on ollut olemassa Lähi-idässä eri muodoissa (ja eri nimillä) kautta aikojen.
Muita, jotka väittävät luoneensa ensin dönerin, kuuluu turkkilainen Nevzat Salim, joka väittää myyneensä ensimmäiset vuonna 1969 Reutlingenin kaupungissa poikansa kanssa käytetystä tiskistä. Myös berliiniläinen Mehmet Aygün kertoo luoneensa ensimmäisen dönerin vuonna 1971.
Joka tapauksessa döner-kebab on läsnä Saksassa, ja se on toiminut tärkeänä välineenä maan suurelle turkkilaisväestölle menestyksekkäästi integroitumiseen eurooppalaiseen elämään, ja sillä on varmasti vaikutusta maan ruokakulttuuriin. Itse asiassa kaikki tämä puhe dönerkebabeista on tarpeeksi saamaan ihmisen nälkäiseksi, ja kuuluisa Mustafan Gemüse Kebap on avoinna klo 2.00 asti.
