Barbagiuan on Monacosta peräisin oleva suolainen, täytetty leivonnainen, jota esiintyy pääasiassa Ranskan Rivieran itäosassa ja Pohjois-Italiassa. Lue lisää Monacon herkullisesta kansallisruoasta.
Mitä 'Barbagiuan' tarkoittaa?
Monegaskimielellä Barbagiuan tarkoittaa 'John-setää'. Arvellaan, että tarpeeksi kauan sitten, kun tarinasta tuli ruoan kansanperinnettä, jollain nimeltä Jean ei ollut raviolilla kastikea, ja siksi täytettiin se sveitsiläislakkavärillä ja paistettiin sen sijaan. Tämä uusi luominen levisi suosiosta ja tuli tunnetuksi nimellä “Barbagiuan” - nyökkäys nimelle kuuluisalle kulinaariselle luojalleen. Rajan yli, Italiassa, tätä leivonnaista kutsutaan nimellä Barbagiuai, ja suurin ero on siinä, että se on täytetty kurpitsalla.
Jonh_wadies (@jonh_wadies) jakanut viesti 29. toukokuuta 2016 kello 9:28 PDT
Mistä Barbagiuan on valmistettu?
Barbagiuanilla on kaksi elementtiä; leivonnaiset ja täyte. Kaksi tärkeintä ainesosaa, jotka muodostavat perinteisen Barbagiuanin, ovat sveitsiläinen kalkkuna ja ricotta, mutta mukana on myös erilaisia täyteaineita - riisiä, sipulia, Parmesan-juustoa. Alkuperäisestä reseptistään huolimatta monilla Monegasquesilla on ollut resepti välitetty heille, joten jokaisella Barbagiuan-perheen erällä on oma ainutlaatuinen kosketus.
