Olet luultavasti kuullut sojasta. Olet ehkä jopa kuullut makgeollista. Mutta oletko kuullut bokbunjaju, cheongju tai beolddeokju? Tässä on opas Korean parhaista mielialoista kutittaa tipling-mielikuvitustasi. Geonbae!
Riisin käyminen
Korean suosituimmat väkevät alkoholijuomat valmistetaan riisistä, Aasian peruselintarvikkeista. Jotta se muutettaisiin viinaksi, riisi keitetään vedessä ja lisätään hiivaa, makeutusainetta ja nurukia (perinteinen korealaisen käymisen aloittaja). Tätä seosta fermentoidaan sitten eri ajanjaksoina alkoholin tuottamiseksi. Paljon alkoholijuomia päättyy loppuliitteeseen –ju; tämä tarkoittaa vain "alkoholia".
soju
Soju on Etelä-Korean suosituin viina ja yksi myydyimmistä väkevistä alkoholijuomista maailmassa. Sen suosio johtuu paljon sen edullisuudesta - tyypillinen 335 millilitran soju-pullo asettaa sinut takaisin noin 1700 voittoon (1, 15 puntaa / 1, 55 dollaria) lähikauppaan. Perinteisesti soju on valmistettu riisistä, mutta monet massatuotetut tuotemerkit käyttävät nyt bataattista johdettua etanolia. Tämä käytäntö on jäänne kevyemmistä ajoista; vuonna 1965 riisipula johti hetkeksi hallituksen kielliin käyttää riisiä sojujen valmistukseen. Vaikka se on harvoin hellävarainen juoma - sitä käytetään yleensä juopumisen takia, ja sen hankaavat maut ovat hankkimansa maku - se sopii hyvin yhteen Korean sietävän, liharaskasen keittiön ja kuumien, rapeaksi paistettujen baarien välipallojen kanssa (tunnetaan nimellä anju)). Jotkut kalliimmat tuotemerkit käyttävät tekniikoita, kuten tynnyri vanhentamista, monimutkaisempien makujen saamiseksi, mutta yleensä se on melko suoraviivainen, tislattu alkoholijuoma. Hedelmälliset soju-maut on suunnattu nuorisomarkkinoille; ne ovat makuja, kuten granaattiomena ja mustikka. Ne ovat makeampia kuin tavalliset soju, ja niiden alkoholipitoisuus on alhaisempi.
Makgeolli
Makgeolli on Korean vanhin alkoholijuoma. Sitä on valmistettu lähes 2000 vuotta, ja se on helposti quacffable alhaisen alkoholiprosentinsa ansiosta (yleensä noin 6-9 prosenttia). Vaikka se ei ole aina ollut muodissa - toinen nimi sille on nongju, mikä tarkoittaa 'viljelijän viiniä', koska se oli perinteisesti liitetty työväenluokkiin ja maatalousviljelijöihin -, se on aina ollut laajalti humalassa. Se on suodattamaton juoma, joten toisin kuin soju, se on läpinäkymätön, maitomainen ja sisältää sedimenttiä. Se on makuinen makea, miedon sitkeä potku ja kevyesti hiilihapolliset poreilut, ja parit sopivat täydellisesti mausteisiin korealaisiin ruokia.
Erilaiset korealaiset makgeolli-tuotemerkit © Korean tasavalta / Flickr
Cheongju
Perinteisesti cheongju kulutettiin Korean kuninkaallisessa tuomioistuimessa. Se tehdään käyttäen samaa riisin käymisprosessia kuin makgeolli, mutta kun makgeolli käyttää käyneen viinan alakerroksia, cheongju käyttää vain kirkasta nestettä, joka nousee yläosaan. Siksi se on hiukan puhtaampaa ja aiheuttaa vähemmän todennäköisesti krapulaa (vaikka ilmeisesti tämä riippuu nautitusta määrästä). Cheongju on tärkeä korealaisessa perinteessä; Koska sitä pidetään ”hyvänä” (hyvin tehtynä) viininä, sitä käytetään rituaaleissa ja tarjouksissa, mukaan lukien esi-rituaalit. Se on korealainen henki, joka on lähinnä japanilaista.
Hedelmäviinit
Etelä-Koreassa on laaja valikoima hedelmäviinejä; vaikka he eivät ole yhtä tunnettuja kuin riisiviinit, hedelmäviinit ovat kiistatta joitakin maista valmistettuja maukkaita juomia. Yksi suosituimmista on bokbunjaju, jota voi löytää jokaisesta lähikaupasta noin 6 000–7 000 voitettua voimaa (4, 10 puntaa - 4, 80 puntaa / 5, 40–6, 30 dollaria). Tämä viini on valmistettu korealaisista mustista vadelmista (bokbunja). Se on tummanpunainen, hapokas ja makea, ja uskotaan olevan terveydellisiä etuja, mukaan lukien lisääntynyt miesten kestävyys. Maesilju, tai luumuviini, on myös suosittu. Luumuviini perustuu sojuun, ja siihen on infusoitu joko keltaisia tai vihreitä luumuja. Se on kohtalaisen makea ja kypsytetään normaalisti vähintään kolme-kuusi kuukautta, mikä antaa viinille monimutkaisemman, täyteläisen maun. Muut viinit valmistetaan hedelmistä ja kukista, mukaan lukien viinirypäleet, omenat, granaattiomenat, kirsikat, persikat, lootukset, yuzu ja ruusut.
