Turkin keittiö on laaja ja monipuolinen paitsi siksi, että se edustaa rikasta historiaa, myös maan monien alueiden takia, joilla kaikilla on omat ainesosat ja reseptit. Tässä on katsaus joihinkin niistä herkullisista ruokia, jotka houkuttelevat vierailijoita tulemaan Turkkiin.
İskender
Kaikki tietävät döneristä, jättiläisestä lihapalasta, joka pyörii sylkeällä ja leikataan sitten ohueksi. Tämän nimenomaisen döner-lautasen sanotaan olevan kotoisin Bursasta, ja siihen sisältyy voinen lavasleipä, jonka päällä on döner, tomaattikastike, sulatettu voi ja jogurtti. Tulos on ehdottoman taivaallinen.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte tehtiin aiemmin raa'alla lihalla, mutta nykyään (ja kasvissyöjien iloksi) se koostuu kokonaan bulghurista ja linsseistä. Tämä käsin vaivattu tomaatti- ja pippuritahna ja runsaasti yrttejä valmistettu ruokalaji on yhtä täytevä kuin herkullinen.
Meze
Turkin vierailu ei olisi koskaan täydellistä syömättä kokonaista meze-valikoimaa. Perinteisiin meze-lajikkeisiin sisältyy kaikkea favasta (laaja papu sose) ja patlıcan salatası (munakoiso salaatti) deniz börülcesi (samphire) ja levrek marin (meribassi kastikkeella).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Mezeistä puhuttaessa vierailu Turkin Egeanmeren tai Välimeren rannikolle ei olisi myöskään täydellinen ilman tuoretta grillattua kalaa. Vuodenajasta riippuen saat aina erinomaisia kaloja rannikolla maun vuoksi, jota et koskaan unohda.
Grillattua kalaa © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turkki ei olisi Turkki ilman monia kebab-lajikkeitaan, ja pitkä ja mausteinen Adana-kebab on varmasti yksi kuuluisimmista. Tarjoillaan ohuella laavaleivällä ja runsaalla sipulilla, tämä ruokalaji on todellinen klassikko.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
muhallebi
Turkki on tietysti myös kuuluisa jälkiruokistaan, mutta toisin kuin erittäin makeat vaihtoehdot, kuten baklava, maitojälkiruoat ovat hiukan pehmentyneet, mutta yhtä erinomaiset. Muhallebi on maidon vanukas, joka on perinteisesti valmistettu sakızilla (mastiksilla), antaen sille loistavan maun.
lahmacun
Yleisesti kutsutaan turkkilaiseksi pizzaksi, lahmacun on paljon enemmän kuin tämä yksinkertainen kuvaus. Ohut taikina vaivataan käsin ja päälle sekoitetaan jauhelihaa ja mausteita ja paistetaan sitten rapeaksi täydellisyyteen. Ennen kuin rullaat lahmacunin, lisää tuoretta persiljaa ja spritz sitruunaa.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Toinen taivaallinen ruokalaji, Hünkar Beğendin kauneus on munakoiso-sose, jolla on täydellisesti savuinen maku ja paksu konsistenssi sulatetun juuston käytön takia. Tomaattikastikkeessa valmistetut naudanlihan kuutiot munakoison päälle.
Manti
Toinen klassinen, nämä pienet käsin vaivatut, jauhelihalla täytetyt nyyt keitetään ja tarjoillaan sitten tomaattikastikkeessa, runsaalla valkosipulijogurtilla ja punaisella paprikahiutaleella. Herkullinen!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Turkin leipomotuotteet ovat myös upeita, kuvakkeilla, kuten simit tai poğaça. Börek (ohut leivottu taikina, jossa on erilaisia täyteaineita) on kuitenkin yksi parhaista asioista, joita voit syödä milloin tahansa vuorokauden aikana. Pehmeän, kostean tekstuurin, veden lisäämisen ja runsaan persiljan, joka tuo juuston maku todella esiin, ansiosta su böreği on suosittu valinta.
