Etelä-Afrikan ja Mosambikin välissä sijaitseviin eSwatinin moniin ravintoloihin vaikuttavat nyt voimakkaasti eteläafrikkalaiset ja portugalilaiset maut. Niille, jotka haluavat maistaa aitoa swazi-ruokaa, tässä on muutamia perinteisiä aterioita, joita voit kokeilla vierailusi aikana.
Emasi
“Emasi” - tai hapanmaito - on herkku eSwatinissa. Se on valmistettu raa'asta lehmänmaidosta, joka fermentoidaan ja suodatetaan sitten heran poistamiseksi. Tätä käytetään myös kahden suositun ruoan valmistukseen: 'emasi etinkhobe temmbila' (jauhetut jauhot sekoitettuna hapanmaitoon) ja 'emasi emabele' (jauhettu durra sekoitettuna hapanmaitoon).
Umncweba ja umkhunsu
Niille, jotka tietävät Etelä-Afrikan biltongista, umncweba näyttää tutulta. Tämä on kuivattua, keittämätöntä lihaa (joka on valmistettu erityyppisestä lihasta), joka on marinoitu etikassa ja mausteissa ja syödään välipalana. Umkhunsu on samanlainen kuin umncweba, mutta liha on keitetty ennen kuivaamista.
Umncweba on paljon kuin Etelä-Afrikan biltong © AlbanyColley / Pixabay
puuro
Monet eSwatinin perinteisistä ruuista perustuvat runsasantuiseen puuroon, joka valmistetaan usein ateriajauhoista (maissijauho). 'Sishwala' on paksu puuro, joka on valmistettu sokeripavuista ja maissijauosta. Vaikka puuro itsessään on jonkin verran lihavaa, se tarjoillaan yleensä lihamuhennuksen tai vihannesten kanssa. Muunnelmia on monia: 'Incwancwa' on hapanpuuroa, joka on valmistettu käyneestä jauhojauhosta, 'siphuphe setindlubu' on paksua puuroa, joka on valmistettu höyrytettyjen maapähkinöiden joukosta, 'siphuphe semabhontjisi' on paksu puuro, joka on valmistettu papujen soseista ja 'sidvudvu' on puuroa. valmistettu kurpitsasta sekoitettuna ateriajauhoon.
Maissintähkä
Maissintähkä on toinen suosittu eSwatini-ruokalaji, jota myydään markkinoilla ja katukauppiaiden toimesta. Paahdetun maissin lisäksi saatat nähdä "tinkhobe": n, joka on keitetty kokonainen maissi maastossa.
Grillattua maissia maissimutkalla on suosittu lisuke braaisissa © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Maissijauosta (umcombotsi) valmistettua perinteistä kotitekoista olutta kutsutaan siSwati-kielellä 'Tjwala'. Useimmissa maaseutualueissa se on yleensä helpompaa löytää (et löydä sitä baareista), ja se on melko lyöty - odota tuntea olosi vinkiksi vain yhden lasin jälkeen. Jos se on liian seikkailunhaluinen, kokeile pulloa maan paikallista lageria, Sibebeä. Nimetty eSwatinin kuuluisan vuoren, 'Execution Rock' tai 'Sibebe Rock', mukaan se on panimoitu Matsaphassa.
Umbidvo wetintsanga
Tämä ruokalaji on valmistettu keitetyistä kurpitsalehdistä sekoitettuna maapähkinöihin. Pistollisen rakenteensa takia kurpitsaosat voivat vaatia kohtuullisen määrän valmistelua ennen keittämistä, mutta tulos - lievä mutta maukas lehtihautomo - on ehdottomasti vaivan arvoinen.
Kurpitsalaastari © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu on käymättömästä ohuesta, vesisestä puurosta valmistettu aterianjuoma. Seosta sekoitetaan perusteellisesti yksi kilo maissijauhoa viiteen litraan vettä, keitä, kunnes siitä tulee ohutta puuroa, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja anna sitten käydä 2–6 päivää. Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä maltaita seoksen jäähtymisen jälkeen.
Musta Mamba Chilli
Musta Mamba Chilli -kastike on yksi eSwatinin monista käsityöläisten valmistajista. Yhtiötä johtaa aviopari - Joe eSwatinista ja Claudia Kolumbiasta. Kuumien swati-chilien ja ripauksen latino-aromin yhdistelmä on tehnyt näistä mausteisista kastikkeista kaukana menestyksen, ja kun ne ensimmäisen kerran lanseerattiin, kaikki 400 pulloa myytiin heti. Siitä lähtien he ovat siirtyneet palkkaamaan yhden paikallisen naisen 60 miehelle ja naiselle, jotka saavat kestäviä tuloja. Kastike on suosittu niin paikallisten ravintoloiden kuin turistienkin keskuudessa.
Kukkakimppu kuivattuja chilipaprikoita © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu kulta
Vuonna 2007 perustettu se on maan suurin hunajan tuottaja, ja sitä myydään yksinomaan eSwatinissa. Sillä on toimipisteitä Bulembu, Ngonini ja Peak Timbers, ja sillä on noin 600 aktiivista pesää. Yhtiö tukee maaseudun mehiläishoitajia tarjoamalla koulutusta ja teknistä tukea sekä ostamalla heidän hunajansa kohtuulliseen markkinahintaan.
Mehiläishoitajat tarkastavat afrikkalaisten mehiläisten pesät © Guy Stubbs / WikiCommons
