La Trappe -panimo (tai virallisesti Brouwerij De Koningshoeven) perustettiin munkkien määräyksellä 1800-luvun lopulla, ja se perustettiin tuottamaan varoja veljeyden luostarin rakentamiseen ja ylläpitoon. Vaikka munkit alkoivat panimoa välttämättömyydestä, heidän pienyrityksestään kehittyi lopulta kansainvälisesti tunnustettu panimo.
Vuonna 1881 Trappist-munkkien määräys muutti Pohjois-Ranskasta Berkel-Enschotiin, Hollantiin (lähellä Tilburgia). Veljeys osti kolme maalaistaloa kylän ulkopuolelta ja muutti heti nämä maaseudun asunnot yksinkertaiseksi maakunnan luostariksi. Luotettuaan useiden vuosien ajan pääasiassa elatusviljelyyn ja lahjoituksiin, he rakensivat panimon parantamaan taloudellista tilannettaan ja luomaan tarpeeksi rahaa luostarin rakentamiseksi. He saavuttivat tavoitteensa neljän vuoden kuluessa ja valmistivat edellä mainitun luostarin vuonna 1894. Tämä tarkoitti, että he voivat lopulta jättää vanhemmat maaseudun asuntonsa ja asua yhdessä uudemman kivilaitoksen sisällä.
1900-luvun alkupuolella panimosta kehittyi keskisuuri yritys ja se pystyi pullottamaan noin 6 000 olutta tunnissa vuoteen 1936 mennessä. 1960-luvulla La Trappe vapautti monia muita olutta tyyppejä vaalean rinnallaan ja aloitti pilsnerserien tuotannon., bocks ja Dortmunders. Noin 10 vuotta myöhemmin munkit alkoivat kokeilla vahvempia oluita ja loivat panimon kuuluisan belgialaistyylisen Dubbelin (7%) ja vieläkin raskaamman panimon, nimeltään La Trappe Trippel (8%). Panimo jatkoi suunnilleen saman sarjan kausiluonteisten ja säännöllisten oluiden tuotantoa 1990-luvun alkupuolelle saakka, kun se esitteli ohjelmistossaan uuden voimakkaan panimon, La Trappe Quadruple (10%). Mahdollisesti tasapainottaakseen voimakkaampia oluensa, panimo lisäsi kevyt ja hedelmäinen viinirypäle mallistoonsa vuonna 2003 nimeltään La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Abbeyn ulkojulkisivu | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Abbeyn sisäpiha | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Vaikka panimo on uudistunut vuosien varrella, se on edelleen munkkien omistuksessa ja hallinnassa. Kuten kaikki muutkin Trappist-panimot, La Trappe ei tee olutta voittoaan varten, vaan käyttää sen sijaan jokaista panimosta ansaitsemansa penniä hyväntekeväisyysohjelmien rahoittamiseen ja luostarin rahojen keräämiseen. Nykyään on mahdollista käydä kiertueita panimon ympäri, jotta voimme oppia lisää sen kiehtovasta historiasta ja käydä paikan päällä olevassa taproomissa olosuhteissa, joissa jokainen La Trappe -olut tarjoillaan luonnollisena.
