Sarajevo on vilkas ja elinvoimainen Bosnia ja Hertsegovinan pääkaupunki, ja siellä asuu ainutlaatuinen sekoitus vanhaa ottomaanikulttuuria ja modernia kosmopoliittista elämäntapaa. Sarajevon vanhakaupunki on historiallinen alue, joka on täynnä ravintoloita ja kahviloita sekä runsaasti katukauppiaita, joten se on loistava paikka saada maku parhaista katuruoista. Tutustu oppaaseemme parhaimmista katuruokalajeista, joita voit kokeilla tutkiessaan kaupunkia.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
ćevapčići
Todennäköisesti Bosnian ja Hertsegovinan tunnetuin ruokalaji on ćevapi, joka on jauheliha, joka on muodostettu makkaroiksi ja tarjoillaan leivän sisällä sipulien ja kastikkeen kanssa. Se on maan kansallinen ruokalaji, ja sitä voi löytää useimmista ravintoloista sekä kadun torilta. Makkarat grillataan ja asetetaan sitten lämmitetyn leivän sisään; kastike on yleensä raejuustoa tai smetanaa, ja sitten koko tarjoilu täytetään raakalla tai paistetulla kuutioituneella valkoisella sipulilla. Jokainen ćevapi-annos sisältää noin 10 pientä makkaraa, joten se tarjoaa hienon täyttöaterian.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
burek
Burek (tai börek) on herkullisen täytetyn ja halvan aterian eräänlainen piirakka, joka on valmistettu filo-leivonnaisista ja maustetusta jauhelihasta. Burek on turkkilaista alkuperää oleva ruokalaji, ja se on suosittu Bosnia ja Hertsegovinassa alueen ottomaanien perinnön ansiosta. Sitä voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana, jopa aamiaisena, ja se on erityisen suosittu Bosniak-muslimien keskuudessa paastoamalla Ramadanin aikana. Leivonnaiset täytetään täytellä ja rullattiin sitten spiraaliksi, josta leikataan sitten runsas viipale. Yleisin täyte on jauhettua naudanlihaa, mutta muut täyteaineet sisältävät pinaattia ja raejuustoa sekä perunaa. Valtavia annoksia burekkeja voi ostaa useimmista leipomoista vain muutamalla Bosnian vaihtovelkakirjamerkillä.
Paahdetut kastanjat Ⓒ Rowena / Flickr
Paahdettuja kastanjoita
Yleinen näky Sarajevon kaduilla ovat myyjät, jotka myyvät paahdettuja kastanjoita. Kastanjat paahdetaan suuressa suorakaiteen muotoisessa pannulla tulipalon päällä, ja pieni kourallinen, joka on ostettu vain muutamalle Bosnian vaihtovelkakirjamerkille, tekee herkullisen välipalon. Katukauppiaita löytyy ympäri kaupunkia, etenkin Vanhankaupungin kaupunginosasta tai Baščaršijasta.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun on yksinkertainen mutta maukas leivonnainen, jota löytyy useimmista leipomoista ja katukaupoista. Se on kaikkein samanlainen kuin pita, ja on pehmeää ja pureskeltavaa ja sopii täydellisesti useisiin upotuksiin. Ottaen huomioon Bosnian maantieteellisen läheisyyden Kreikan ja Lähi-idän kanssa, säestykset, kuten falafel, taramasalata ja hummus, ovat yleisiä. Somun on suosittu erinomainen välipala napata ja mennä kiertäessäsi Sarajevon vanhaa kaupunkia. Se on myös ćevapin kanssa käytetty leipä.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Baklava on myös suosittu ruokia Bosnian naapurimaissa, ja se on rikas leivonnainen jälkiruoka. Samoin kuin burek, se on turkkilaista alkuperää, joten se on siirretty Bosnialle alueen ottomaanien hallintoperintöksi. Se on valmistettu kerroksittain hilseilevästä leivonnaisesta, jossa on hienonnettuja pähkinöitä ja hunajaa, tai muulla makealla ja siirappisella vaihtoehdolla. Se tarjoillaan huoneenlämmössä, ja se tekee ihanan makean lopputuloksen liharaskasta pääruoasta. Baklava löytyy useimmista leipomoista ottamaan pois ja nauttimaan illallisen jälkeisestä herkullisuudesta.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
