Vuonna 1585 Torinossa sijaitseva Savoyn herttuari Charles Emmanuel I meni naimisiin Espanjan Philip II: n tytön kanssa ja Espanjan siirtokuntien kautta raaka kaakao saapui Italiaan. Torinon osaaminen suklaasta kasvoi innovatiivisten suklaankestäjien käsissä, mikä muutti kaupungin Eurooppaan suklaakeskukseksi. Tänään Torino on edelleen synonyymi herkulliselle herkulliselle, ja sen asukkaat ovat edelleen yhtä intohimoisia. Kaupungin vierailijat voivat ilahduttaa näytteenottoa esimerkkisuklaasta kymmenissä legendaarisissa makeisissa, uusissa ja vanhoissa.
Torinon mestarikokolaattorit ovat vuosisatojen ajan laatineet uusia erikoisuuksia, joita on levitetty ympäri maailmaa. Esimerkiksi alkuperäinen kuuma suklaa, nimeltään Bicerin (lasi kuumaa kahvia, kaakaoa ja maitokermaa), suunniteltiin Torinossa vuonna 1678. Juuri tällä hetkellä kaupunki sai kuninkaallisen luvan perusteella ensimmäisen virallisen luvan tuottaa. suklaata ja kruunasi sen siten Euroopan suklaapääkaupungiksi. Katso tämä Kulttuurimatkan baariopas löytääksesi parhaan paikan juotavaksi Biceriniä kaupungissa.
Bicerin, alkuperäinen kuuma suklaa © T photography / Shutterstock
He avasivat myös innovaatioita suklaanvalmistuksen mekaniikassa keksimällä uusia laitteita makeisten alkuperäisten ainesosien (kaakao, vanilja, sokeri, vesi) sekoittamiseksi. Ehkä merkittävin oli löytö siitä, kuinka suklaa asetetaan kiinteisiin baareihin, mikä avasi oven monille uusille malleille. Viemällä näitä herkkuja Itävallan, Sveitsin ja Saksan kaltaisiin maihin, Torinon maine käsityöläisen suklaan johtajana levisi.
Suklaa- ja hasselpähkinöistä valmistettu Gianduja © GooDween 123 / Shutterstock
Gianduja on luultavasti kaupungin symbolisin suklaa. Napoleonin Italian hallintokauden aikana (1796–1814) suklaanhoitaja Michele Prochet loi uuden suklaapastan lisäämällä tyypilliseen reseptiin Piemonten Langhen alueen hasselpähkinöitä. Profeetta otti uuden pähkinämakuisen suklaansa markkinoille karnevaalipäivänä, minkä vuoksi se on nimetty yhden Torinon perinteisen koomisen karnevaalimaskien mukaan. Myöhemmin, vuonna 1865, torinolainen suklaavalmistaja Caffarel otti Gianduja-reseptin ja loi Gianduiotto - yksilölliset, valetut suklaat. Bite-kokoinen ja ylösalaisin suunnattu vene, nämä olivat ensimmäisiä yksittäin käärittyjä suklaita. Tämä jakso merkitsee Torinon laajamittaisen kaupallisen suklaantuotannon alkua, joka on edelleen menestyvää.
Jättiläinen gianduiotto napsautettiin Piazza San Carlossa, Torinossa © Helen Ross / Shutterstock
Aivan ensimmäisen suklaalevityksen keksi Pietro Ferrero (loistava leivonnaisten valmistaja) pienessä Torinon myymälässä vuonna 1946 - hän kehitti Prochetin Gianduja-sekoituksen, jotta se levitettäisiin. Hänen poikansa Michele Ferrero (joka kuoli vasta vuonna 2015) merkitsi sen Nutellaksi ja muutti sen globaalin myymälän kaapin suosikiksi. Michele kieltäytyi listaamasta Ferrero-yritystä osakemarkkinoille varmistaen, että se pysyy aina italialaisessa perheyrityksessä.
Streglion (perustettu 1924) rinnalla sekä Ferrero että Caffarel johtavat edelleen suklaateollisuuttaan Torinosta. Myös kaupungin käsityöläiset suklaan alkuperät ovat ennallaan, ja monet riippumattomat suklaantuottajat jatkavat hienojen käsintehtyjen suklaiden luomista ja keksivät uusia reseptejä. Vuodesta 2003 lähtien kaupunki on järjestänyt kansainvälistä CioccolaTò-festivaalia, joka kokoaa yhteen suklaamestarit, harrastajat ja tuotemerkit hauskassa maistaja- ja näyttelyohjelmassa.
Tyylikkään Caffe Baratti & Milanon sisällä perinteinen torinolainen WikiCommons-konditoriabaari
