Fidži tunnetaan rikkaasta alkuperäiskulttuuristaan ja kauniista rannoistaan ruuan sijaan. Mutta selaamalla yhtä saaren monista markkinoista paljastaa runsaasti tuoretuotteita. Nämä ainesosat yhdessä fidžilaisen ruoanlaiton luovuuden kanssa tuottavat todella monipuolisia ja kiehtovia ruokia.
Fidžilaisen ruoanlaiton peruselementit koostuvat bataateista, tarosta (jamssin kaltainen juurikasvihannes), riisistä, kassavasta, kookospähkinästä ja kalasta. Ensisijaiset keittomenetelmät ovat joko avotulella tai maanalaisia keittomenetelmiä käyttämällä. Intialaisten muuttoliike Fidžille alkoi 1870-luvulla, kun tuhannet saapuivat työskentelemään sokeriruokoalalla. Heidän kanssaan he toivat kotimaastaan uusia ja jännittäviä aineosia, ja kun kulttuurit yhdistyivät, fidži-indo-ruoanlaittoon liittyvä oma tyyli kehittyi. Tästä syystä Fidžian keittiössä on värikkäitä curryja ja mausteita, joita sen naapurimaiden Tyynenmeren maat eivät tee.
Fidži © Peter Moore / Flickr
Kuten saarelta odottaa, ympäröivä meri vaikuttaa voimakkaasti Fidžian ruokaan. Perinteisiin ruokia ovat laaja valikoima äyriäisiä, merilevää, mustekala, merikurkku, merisiili, kilpikonna, hai ja tietysti kalat.
Kokoda
Erittäin suosittu ruokalaji, jolla on monia muunnelmia Tyynellämerellä, on kokoda. Se on saaren vastine Etelä-Amerikan cevichelle, joka koostuu hienonnetusta raa'asta mahi-mahi-kalasta, pukeutuneena miti-kastikkeella, joka on valmistettu paksusta kookoskermasta sipuleilla, sitruuna / limemehu, suola ja chilit. Eri Tyynenmeren saarilla on erilaisia variaatioita ruokia, mutta ne kaikki sisältävät yleensä teräviä sitrushedelmämehuja, kookoskermaa ja kalapaloja. Erityisesti fidialaisille pitää heidän kokodadansa versiosta pientä potkua hiukan maustetta chilistä. Kokoda on loistava valinta aloittelijalle, koska se on erittäin virkistävä ja puhdistaa kitalaen seuraaville kursseille. Koska kalaa marinoidaan pitkään (noin kuudesta kahdeksaan tuntiin), se saa kiinteän ja hieman pureskeltavan rakenteen, mikä antaa erittäin tyydyttävän kalaruuan. Fidžissä tämä ateria tarjoillaan perinteisesti suuressa simpukka tai puoli kookoskuorta.
Fijian kokoda © Tomoaki INABA / Flickr
LoVo
Lovo on fidžilainen herkku, joka yleensä valmistetaan yhteisöllisiin juhliin, kuten häihin tai festivaaleihin. Sana lovo tarkoittaa käytännössä 'maassa kypsennettyä juhlaa'. Naapurissa sijaitsevilla Uuden-Seelannin saarilla on oma versio tästä ruuasta, joka tunnetaan nimellä hangi. Maanalaisessa uunissa tehdään hätävarainen kaivaa reikä maahan ja vuorataan se kookoskuorilla, jotka sitten sytytetään tulessa ja peitetään kivillä. Lihat, kalat ja vihannekset kääritään banaani- ja tarolappuihin ja asetetaan lian peittämien kuumennettujen kivien päälle. Tämä hidas keittomenetelmä on parasta jättää noin kahdeksi kolmeksi tunniksi, jotta saavutetaan hellä ja maukas tulos. Ruoka saa herkullisen savuisen maun lehtien ja maanalaisen keittomenetelmän ansiosta. Suurin osa Fidžin lomakohteista viettää lovo-illan kerran viikossa vierailleen.
Duruka
Ainutlaatuinen fidilainen vihannesduruka, jota kutsutaan usein 'fidžilaisiksi parsaksi', on oikeastaan avattu kukka ruokosokerista (liittyy läheisesti sokeriruo'on). Uskotaan, että varhaiset asukkaat toivat kasvin Papua-Uudesta Guineasta 1800-luvun lopulla, mutta se on yleinen myös Kaakkois-Aasian rannikkoalueilla ja muilla Tyynenmeren saarilla, joissa sitä kutsutaan kuoppaan. Fidžin on siunattu sekä vihannesten vihreillä että punaisilla lajikkeilla. Duruka hieno aineosa, jota fidžilaiset usein lisäävät kookosmaitoon tai laittaa curryan. Punainen verso sisältää rapeampaa, pähkinäistä makua pehmeämpään vihreään ampumiseen verrattuna. Molemmilla tyypeillä on jäykkä ja lihava konsistenssi ja ne ovat uskomattoman maukkaita.
Taro
Taro on ollut fidilaisen ruokavalion peruskivi vuosisatojen ajan, ja sen kulttuurista merkitystä vietetään Taron päivänä - lomalla, joka on omistettu sadolle, jota juhlitaan toukokuun ensimmäisellä täysikuulla. Sen kasvu vientitaimena alkoi vuonna 1993 taronlehtien leviämisen aikana, joka hävitti taroalan naapurimaiden Samoassa. Fidži täytti tämän tyhjiön ja toimitti pian taron kansainvälisesti. Taro on raskas, perunan kaltainen juuri, jolla on violetti sävy. Tämä elintärkeä aineosa voidaan hieta ja keittää kuten peruna ja leikata perunoiksi tai siruiksi. Höyrytettyjen tarojen terveellisempi versio on kotimaisten fidžien erityinen suosikki. Kaikkia vihannesten elementtejä, mukaan lukien lehdet, voidaan käyttää, kuten edellä mainittiin. Taron lehdet voidaan paistaa frititeiksi tai jopa keittää kookosmaitoon, jotta saadaan loistava pinaattimainen ruokalaji. Erityisen herkullinen ja makuinen taro sisältävä ruokalaji on kolokasi - kana- ja taro-muhennos.
Taro © WikiMedia
