Australia, joka on yksi suurimmista kahvin kuluttajista maailmassa, on kehittänyt oman ainutlaatuisen kahvikulttuurin. Sydneyssä on kahviloita, paahtajia ja koulutettuja harrastajia, jotka ovat niin innostuneita, että suuret kahviketjut eivät tarjoa mahdollisuutta taitavien ja intohimoisten riippumattomien kahviloiden yli. Ota kahvitiede läpi uuden Etelä-Walesin pääkaupungin päivitetyn oppaan avulla.
Australian kahvihistoria
60-luvulla espressokahvin suosio kasvoi nopeasti, ja pian sen jälkeen kun australialaiset huomasivat olevansa kiinnostuneita paitsi aromista, myös juoman historiasta ja taustasta. Kahvilla oli eksoottisten maiden, kuten Brasilian, Guatemalan ja Etiopian, romantiikkaa, kahvilla oli tietty hohto nopeasti globalisoituvassa maailmassa. 1970-luvun alkupuolella Australiaan oli perustettu kahvikulttuuri, ellei kahviloiden kulttuuri. Joaquin Hernandez, kofeiinia harrastava espanjalainen Espanjasta, päätti hyödyntää tätä kasvavaa trendiä ja jakaa samalla intohimonsa papuun. Samalla avautui kahvila Hernandez vuonna 1973.
Hernandez ja hänen poikansa juoksivat kaksi pakattua sivuliikettä kahviloistaan Darlinghurstissa ja Kings Crossissa. Jälkimmäinen on avoinna liiketoimintaan 24 tuntia vuorokaudessa, 7 päivää viikossa. Sen lisäksi, että Sydneysidersille esitettiin varhainen arvostus kahvin valmistuksen hienommista puolista, Hernandezin kaltaiset pioneerit esittelivät kahvilan käsitteen olevan paikka rentoutumiseen työn jälkeen. Tällainen häiriöttömä lähestymistapa kahviin oli normi vuosituhannen vaihteeseen saakka, jolloin kahvinvalmistuksessa alkoi ilmetä uusia suuntauksia. Toby's Estaten kaltaiset myymälät olivat etulinjassa tämän uuden erikoiskahvien aallon kanssa, kun taas Specialty Coffee Association -järjestön kaltaiset organisaatiot saivat vetoa kansainvälisesti (australialainen Paul Basset kruunattiin maailman barista-mestariksi vuonna 2003).
Tämä maailmanlaajuinen liike rohkaisi kahviteollisuuden edustajia keskittymään lähestymistapaansa kahvin valmistukseen kohti tieteellisempää ja taiteellisempaa tasoa. Viljelijöiden, tavarantoimittajien, paahtajien, baristien ja asiakkaiden välisen yhteistyön avulla ihmiset alkoivat löytää ja arvostaa erilaisten kahvisekoitteiden monimutkaisuutta rakenteessa ja aromeissa, jotka edustavat alueellisia ominaispiirteitä vuodenajasta, ilmastosta ja korkeudesta riippuen.
Nykyään Sydneyn ja yleensä Australian kahvipaikka on yksi maailman dynaamisimmista kahvista. Palkittuja paahtajia, baristeja ja kahvinviljelijöitä lähestytään kaupunkia maistamaan ja arvostamaan panimoita. Suosittelemme, että tarkistat nämä parhaat kahvilat saadaksesi todella aromin Sydneyn rakkaudesta hyvään kupilliseen kahvia.
Sydneyn parhaat kahvilat ja kahvilat
Aleksandrian perusteet
Ravintola, leipomo, australialainen, $ $$
Pablo & Rusty's
Kahvila, Australialainen, Kasvisruoka, $ $$
Reuben Hills
Tyylikkäissä Surry Hillsissa sijaitseva Reuben Hills on niin viileä sisältä kuin ulospäin: koristeltu fluoresoivilla putkivalaisimilla, paljailla tiiliseinillä ja rekonstruoiduilla puupöydillä, uber-viileä kahvinkäsittely on mukavampaa kuin se kuulostaa paperilla. Omistajat Nathan Borg ja Russell Beard ovat matkustaneet laajasti Etelä- ja Keski-Amerikan läpi, missä he vierailivat viljelijöissä ja solmivat suoramyynnin järjestelyt kahvia varten. Ruokalistalla on vaikutteita Hondurasista ja El Salvadorista. Yläkerrassa 30 kg: n Probat -paahdin paahtaa allekirjoitussekoituksensa kahvipapuja, joita käytetään ja nautitaan nyt pääkaupungissa. Joka perjantai-aamu on tarjolla ilmainen kahvimaistelu jokaiselle, joka haluaa maistella uusimpia sekoitusluomuksiaan.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab on St Alin ihmisten uusi lisäys Bondin kahvila-kohtaukseen. Ruokalista tarjoaa makeita ja hapanpuruisia, mutta se keskittyy pääasiassa kahviin, joka sisältää kahdella kertaa maailmanmestari barista Matt Pergerin panimot. Sensory Labin takana oleva tiimi osoittaa omistautumistaan kahvinvalmistukseen kaikissa muodoissaan paahtamisesta, kahvin tarjoamisesta ja tuotteidensa ainutlaatuisesta pakkaamisesta, joita on saatavana tiloissa. Kahvilassa on minimalistinen sisustus ja teollinen tunnelma, paljaat putket ja taitetut huovat seinällä. Se sijaitsee vain viiden minuutin päässä Bondi Beachistä, mutta tarpeeksi kaukana välttämään turistien ja surffaajien laumoa, jotka asuttavat tunnettua rantaa.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Niele kahvikauppiaita
Kahvila, Herkkuruuat, Kahvila, Kahvi, Australialainen
