Kolumbialainen kahvi tunnetaan ympäri maailmaa laadustaan ja herkullisesta maustaan; itse asiassa Kolumbian kahvia pidetään useiden muiden maiden ohella yleensä maailman parhaimpana. Mutta mikä tekee yhden maan kahvista parempi kuin toisen? Eikö se kaikki ole vain kahvia? Yksinkertainen ei ole, joten lue edelleen ja selvitä mikä tekee Kolumbian kahvista niin hyvää.
Kahvin laadusta määräävät kolme päätekijää (ja puhumme tässä raakatuotteesta, ei kotona tai paikallisessa kahvilassa juodalle kupille): jotka voidaan nostaa tai pilata huonolla paahtamisella, huonolla panimotekniikalla tai sopimattomalla varastoinnilla). Alla on kolme tekijää ja selitys miksi jokaisella on tällainen avainero, kun on kyse Kolumbian kahvin mausta niin hyvästä.
Kahvipavut manuaalisesti Kolumbiassa Chris Bell / © Culture Trip
Maantiede ja ilmasto
Kolumbialla on melkein täydellinen maantieteellinen sijainti kahvin viljelyyn, herkkä sato, joka tarvitsee juuri oikeat olosuhteet menestyäkseen. Aromin rikkaus, jolla Kolumbian kahvia juhlitaan, johtuu pääasiassa erinomaisesta ilmastosta, täydellisestä maaperästä ja oikeasta määrästä sadetta. Kahvi menestyy paikoissa, joissa sademäärä on vähintään 200 senttimetriä (80 tuumaa) vuodessa, samoin kuin paikoissa, joissa lämpötila ei koskaan laske alla jäätymistä.
Kolumbian kahvialueen vuoristoinen maasto © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbian vuoristoinen maasto, trooppinen sijainti, runsaat sateet - mutta myös oikealla määrä auringonvaloa - ja suhteellisen leuto ilmasto tekevät uskomattoman täydellisen kahvinviljelymaan. Ihmiset sanovat usein, että Kolumbiaa on siunattu hämmästyttävällä biologisella monimuotoisuudellaan ja ystävällisillä paikallisilla asukkailla, mutta mikä tahansa, sen suurin siunaus on ollut ihanteellinen ilmasto ja maantieteellinen sijainti maailman parhaan kahvin kasvattamiseksi.
Kasvatus- ja sadonkorjuuprosessi
Tätä tekijää ei voida aliarvioida huipputason kahvin valmistuksen yhteydessä. Ei riitä, että sinulla on täydellinen ilmasto ja maasto, jos kahvipapujen kasvatus- ja keräysmenetelmät ovat huolimattomia tai huonosti toteutettuja. Paras kahvi kasvatetaan jyrkillä rinteillä, ja sitä ympäröivät ihannetapauksessa puut ja banaanikasvit - jotka tarjoavat kaivattua varjoa ja estävät papujen paahtamasta kuumassa auringossa - ja jokainen papu poimitaan käsin. Kyllä, luit oikein: jokainen Kolumbian melkein 600 000 kahvintuottajasta poimii jokaisen sadonsa käsin.
Kahvipapujen sadonkorjuu käsin Kolumbiassa Chris Bell / © Culture Trip
Tätä käsin poimintaprosessia ei pidä aliarvioida. Kone ei pysty erottamaan eroa vihreiden papujen, kypsättömien papujen, ylikypsien papujen ja ihanteellisen kahvikirsikan välillä. Mutta ihminen voi, ja kymmenien tuhansien kahvinkeräimien kova työ ja rakkuloiset sormet ovat osoitus heidän työn kovasta luonteesta; se maksaa kuitenkin kahvia rakastavalle, ja valintaprosessi tarkoittaa, että vain kaikkein parhaat kahvipaput saavat sen kupillisi (vaikka huonot pavut kuitenkin käsitellään ja päätyvät valitettavasti useimpien kolumbialaisten kuppeihin laadukkaita tavaroita, jotka on tarkoitettu ulkomaisille mukille).
