Joidenkin uusimpien NYC-ravintoloiden - Rezdôran, Wayanin ja Bennon - takana olevat kulinaariset luovat ihmiset maksavat sen eteenpäin valitsemalla parhaat uudet paikat saadaksesi hyvää ateriaa.
Kukaan ei tiedä hyvää ruokaa paremmin kuin kokit, jotka testaavat ruoanlaiton rajoja. Vaikka suurin osa ajastaan vietetään keittiössä reseptioiden tarkentamisessa ja keksimisessä, Rezdôran, Wayanin ja Bennon takana olevat talon aivot - kolme 2019: n rakastetuimmasta New Yorkin ravintolasta - saivat maistella eräitä aterioita kaupungin ympäri. Kokit Stefano Secchi, Cédric Vongerichten ja Jonathan Benno laskeutuivat vähintään yhden vuoden lopun luetteloon parhaista uusista ravintoloista, joten Culture Trip pyysi heitä hyväksymään joitain uusista suosikkipaikoistaan.
Daily Provisions on naapurikahvila, jolla on kaksi sijaintia: toinen Union Square -aukiossa ja toinen Upper West Sidessa © Peter Garritano
Kokki Stefano Secchi, Rezdôra
Flatironin alueella sijaitseva Rezdôra on oodi Pohjois-Italian Emilia-Romagnan alueelle. Siellä, Modenan kaupungissa, kokki Stefano Secchi ryhtyi etsimään parhaita pastoja. Ruokailtuaan noin 20 trattoriassa ja osterissa (tavernoissa), hän löysi etsimänsä kuuluisalta Hosteria Giustilta, joka oli 400-vuotias ruokapaikka, joka esiintyi Master of None -näyttelyssä. Secchi pyysi työtä, hänet käännettiin pois ja palautettiin sitten takaisin seuraavana päivänä. Hänen pysyvyytensä kannatti ja hän oppi käsin valmistamaan pastaa käsin kokin Nonna Morandin johdolla. Rezdôra, joka kääntyy kotitalouspäälliköksi (yleensä nuudeleita valmistava nonna), on hänen ensimmäinen sooloyrityksensä. Hän valitsi seuraavat paikat viimeaikaisiksi suosikoiksi.
Päivittäiset säännökset “Asun Gramercyssä, joten [päivittäiset säännökset] on yksi lähiympäristöni kohteista. He tekevät näistä rullaimiehistä, jotka ovat munkkeihin samanlaisia paistettuja leivonnaisia, jotka puhaltavat mieltäsi. Ne ovat erittäin rikkaita ja täynnä sokeria, mutta kaikkialla herkullisia. Tietenkin saan mukavan kupin kahvia mennä sen mukana. "
Päivittäisten varausten voileivät valmistetaan tilauksesta ja tarjolla on aamiaista, lounasta ja illallista © Peter Garritano
Patenttia haettu
”Patenttihakemus on minun mennä paikkaan yölakki. NoMadissa se on piilotettu piilossa vanhan Nicola Teslan rakennuksen kahvilan takana. Baari mahtuu vain noin 20 henkilölle, joten se on aika intiimi ja he tarjoilevat todella luovia cocktaileja. Minun vierailuni on Made From Memory, joka tarjoillaan lämpimänä ginillä, omenajuustolla, appelsiinilikralla, viikunanlehdellä, korvanharmaaisella teellä ja roiskekerralla. ”
Piccola Cucina Estiatorio
”Minun esitteli tähän paikkaan kokki, joka työskentelee kanssamme Rezdôrassa”, Secchi sanoo. ”[Piccola Cucina] valmistaa todella yksinkertaisia mereneläviä Sisilian tai Etelä-Italian tyyliin. Se on herkullinen ja suoraviivainen - suosittelisin grillattua mustekalaa tai paistettua sardiinia. ”
Piccola Cucina Estiatorio on Sisilian innoittama ravintola SoHossa © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten on kulinaarisen maailman titaani, joka harjoittaa useita kolmen ja neljän tähden ruokapaikkoja kansainvälisesti. Hänen poikansa Cédric, entinen kokki isänsä Perry St. -ravintolassa West Villagessa, on luonut oman hyvän lehdistön Wayanin kanssa. Nuorempi Vongerichten avasi Indonesian ja Ranskan hybridiä hänen valtiovallan debyytti vaimonsa Ochin kanssa, kun he matkustivat kotimaahansa Kaakkois-Aasiaan. Ruoka tällä Nolita-paikalla on tarkoitettu jaettavaksi sataista, grillatusta ja ruuvatusta lihasta gado-gado-salaattiin ja akuna-turska bilindangoon.
Rezdora
"Ehdottomasti meidän lastemme & [Ochi & my] suosikki pasta kaupungissa", Vongerichten sanoo. "[Suosittelen] menemistä ystäväryhmän ja perheen kanssa ja tilaamaan yksi jokaisesta pastasta jaettavaksi."
Fulton
”Mielestäni The Fulton on kaupungin paras mereneläviä tarjoava ravintola - eikä vain siksi, että isäni käski minun sanoa tämän”, Vongerichten sanoo isänsä meren antimien ravintolasta Pier 17: llä. ”
Nami Nori Vongerichten ja hänen vaimonsa rakastavat mennäkseen Nami Noriin töiden jälkeen. ”Se on meidän mennä myöhään iltaisin illallispaikkamme. [Suosittelen] makeita katkarapuja, joissa on uni. "
Länsikylän Nami Nori on erikoistunut avoimiin sushikäsipyöriin Nami Norin kohteliaasti
