Latinalaisen Amerikan keittiön juuret ovat monien erilaisten mausteiden, palkokasvien kekseliäs käyttö ja runsaasti kypsennetyt lihat ja kalat sekä monet muut kansainväliset vaikutteet. Tämän keittiön suosion kasvaessa maailmanlaajuisesti voimme valita parhaimmista Latinalaisen Amerikan ravintoloista, jotka nimetään tunnustetun San Pellegrino-maailman 50 parhaan ravintolan joukossa vuonna 2013.
Keski (nro 50), Lima
Valikolla, jossa hallitsevat maistuva liha ja huolellisesti keitetyt kalat, Central-ravintolan tunnelma on ammattitaito ja asiantuntemus. Valikko on eklektinen, ja siinä naimisiin ideoita ja menetelmiä ranskalaisesta, italialaisesta, japanilaisesta ja vietnamilaisesta ruoasta. Tämä kaikki saavutetaan ymmärryksen ja intohimon kautta maata ja luontoa kohtaan. Sekä Virgilio Martinez että Pía León tietävät vahingoittaen ruokien ulkonäköä ja makua kunnioittaen luonnonmukaisia tuotteita, jotka he ovat saaneet keväällä maatilaltaan Malaasta, Peru.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Mani (nro 46), São Paulo
Brasilialaisen gastronomian ytimessä Helena Rizzo ja Daniel Redondo antavat elämänkokemuksensa parantaa Manin ruokalistaa, ja niissä on espanjalaisen ja italialaisen keittiön ominaisuuksia. Ravintolan kauniit puitteet korostavat Manin keskittymistä luonnonmukaisesti tuotettuihin tuotteisiin, joissa on yksinkertainen sisustus ja luonnolliset piirteet, mukaan lukien puiset katot, jotka ovat hyvin vastakkaisia siististi leikattujen pöydien kanssa.
Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet Mignon © LWYang / Flickr
Biko (nro 31), México
Bikon ruoka sulauttaa espanjalaisen ja meksikolaisen keittiön, mutta painottaa rohkeasti yksinkertaisuutta jokaisessa reseptissä. Kokkien Bruno Oteiza ja Mikel Alonso toteuttamat seikkailunhaluiset valikot kertovat pyrkimyksestään saada hienointa makuista ruokaa, muistaen samalla prosessin nautinnon tärkeyden. Tämä heijastuu ruokia. Kokit noudattavat muuttuvaa vuodenaikaa valinnassaan ainesosia täydellisen tuoreuden ja täydellisen maun takaamiseksi sekä tukevat paikallisesti omistamia viljelijöitä Meksikon talouskasvun tukemiseksi. Biko on intohimoinen sekä ruokaansa että maahansa, ja heidän ilmaistaan luovuus on kiitettävää.
Presidente Masaryk 407 Polanco, 11550 México, +52 55 5282 2064
Mikel Alonso © Eneas De Troya / Flickr
Pujol (nro 17), México
Meksikon kulinaaristen herkkujen edustaminen on asia, johon Pujol on tottunut osallistuttuaan San Pellegrino-kilpailuun vuodesta 2010 lähtien. Alkuperäisten perinteiden edustaminen ruokailla on ollut alusta alkaen erittäin tärkeätä, ja tämä pätee edelleenkin, jota avustaa laaja 27 kokin ryhmä. Yhdistämällä nykyaikaisempien reseptien keksinnölliset näkökohdat Meksikon maalliseen perinteiseen hintaan, Pujol ovat asettaneet itsensä nykyaikaisen meksikolaisen ruoanlaiton eturintamaan.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, México, +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © Araceli Paz
Astrid y Gastón (nro 14)
Avioliitto, Astridin ja Gastónin viehättävä tarina alkoi ensin tutkiessaan ranskalaista ruokaa, kun he matkustivat Pariisiin kouluttamaan kokkeja. Gastónin vakuuttaman jälkeen he päätyivät Peruun, missä heidän annettiin tutustua täysin kiinnostuksen kohteisiinsa perulaiseen keittiöön. Yhdistämällä tuoreet merenelävät rohkeisiin makuihin, pariskunnalla on nyt ravintoloita, joissa on ympäri maailmaa, ja ne auttavat usein kouluttamaan rasitettuja nuoria Perun keittiöön erikoistuneessa koulutuskeskuksessa.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
