KOTO on innovatiivinen voittoa tavoittelematon organisaatio, joka kouluttaa Vietnamin katulapsia työskentelemään ravintoloissa, joissa he oppivat tärkeitä taitoja samalla kun työskentelevät yhdessä erilaisissa KOTO-ravintoloissa koko maassa. Andrew Kingsford-Smith tutkii
Monien hyväntekeväisyysjärjestöjen on hyväksynyt sananlasku "antaa miehelle kalaa ja hän syö päivän, opettaa miehen kalastamaan ja hän syö lopun elämänsä". Se on tehokas malli varmistaa, että organisaatiot auttavat heikommassa asemassa olevia parantamaan koko elämäänsä, eivätkä vain saa etuja pienestä osasta sitä. Vietnamissa tämä sanonta on otettu varsin kirjaimellisesti, sillä useat hyväntekeväisyysjärjestöt ja voittoa tavoittelemattomat organisaatiot ovat käyttäneet kalastusta keinona kouluttaa köyhyydessä eläviä työpaikkoja. KOTO-perustajalle Jimmy Phamille kalastuksen opettaminen ei kuitenkaan riittänyt. Sen sijaan hän on kouluttanut ihmisiä pitämään omia kalakauppojaan.
KOTO on Vietnamissa kasvava voittoa tavoittelematon organisaatio, joka on toiminut 12 vuotta. Tämän instituutin tarkoituksena on auttaa heikommassa asemassa olevia nuoria paitsi parantamaan omaa elämäänsä, myös parantamaan heidän läheisyytensä elämää. Ohjelma rekrytoi jopa 30 nuorta ja nuorta aikuista, joilla on vaikeuksissa olevat taustat puolen vuoden välein, ja sijoittaa heidät kaksivuotiseen koulutusohjelmaan. Tänä aikana harjoittelijoille opetetaan laaja valikoima taitoja, kuten englanti, vieraanvaraisuus, ruoanlaitto, tietokonetaito, sosiaaliset taidot, työn tutkiminen ja paljon muuta. Osallistujille tarjotaan myös palveluita, kuten majoitusta, ruokaa, säännöllisiä terveystarkastuksia ja korvauksia, jotta he voivat oppia vaalimisessa. Kun perusteet on opittu, osallistujat voivat sitten harjoittaa ja täydentää taitojaan työskennellessään erilaisissa KOTO: n omistamissa ravintoloissa Hanoissa ja Ho Chi Minh Cityssä. Juuri tämä työllisyystekijä tekee KOTOsta niin innovatiivisen; Ohjelma ei simuloi työtä, se on työtä.
Koulutuksen ja ammatin sekoituksen aikana harjoittelijat pystyvät saamaan luottamuksen itseensä. He tietävät koulutuksensa lopussa, että heillä on pätevyys, kokemus ja kyky löytää työtä. Kuitenkaan myönteinen vaikutus ei koske vain mukana olevia nuoria. Opetussuunnitelma koostuu myös 30 tunnin yhteisöpalvelusta vuodessa. Tämä antaa harjoittelijoille mahdollisuuden antaa takaisin paikallisille yhteisöilleen ja on tärkeä osa heidän koulutustaan. Asiantuntevat, ammattitaitoiset ja sosiaalisesti tietoiset valmistuneet jättävät KOTO-luottamus tulevaisuuteen, ja joidenkin valmistuneiden jatkaessa opiskelua yliopistoissa, perustamalla omaa yritystä ja jopa pitämällä omia ravintoloitaan, on selvää, että KOTO-ohjelma toimii.
Tämän innovatiivisen julkisen palvelun organisaation suurin ominaisuus on, että se poistaa monen hyväntekeväisyysjärjestöjen mallien luonnollisen yksisuuntaisen antamisen leimautumisen. Vaikka KOTO tarvitsee edelleen lahjoituksia toimiakseen, ravintoloiden lisätuotot tekevät tästä voittoa tavoittelemattomasta organisaatiosta huomattavasti kestävämmän ja erottuvamman. Se tarkoittaa myös, että yksilöiden ei tarvitse olla anteliaita pyhiä osallistumaan; heidän täytyy vain olla nälkäisiä. Ruokailla KOTO-ravintolassa paikalliset ja turistit eivät muuta vain epäedullisessa asemassa olevien nuorten elämää, vaan myös suurempia yhteisöjä, joissa nämä nuoret asuvat.
