INHOUSE-vieraanvaraisuusalusta rakentaa erillistä vain jäsenille tarkoitettua ruokasaliyhteisöä, joka on täynnä ravintola-ystäviä ja alan ammattilaisia.
Monille ruokailijoille mikään ei ole yhtä tyydyttävää kuin tunnustetaan. Olipa kyseessä kaveri, joka tekee pekonia, munaa ja juustoa joka aamu, tai emäntä, joka toivottaa sinut tervetulleeksi takaisin naapurustossa käyvään ravintolaan, siellä on välitön ilo tuntea kuin olisit todella tehnyt sen.
Vuonna 2016 käynnistynyt INHOUSE pyrkii ylläpitämään tällaista ruokailukokemusta sulauttamalla pöydän molemmat päät toisiinsa. Perustaja Benjy Leibowitz tarjoaa runsaasti kokemusta työskentelystä vieraanvaraisuusmaailmassa. Hän aloitti INHOUSEn ensimmäisen iteraation työskennellessään vieraiden suhteiden johtajana NoMadissa New Yorkissa, kuvitellessaan sitä keinona edistää vahvoja suhteita vakinaisten ja ravintolahenkilöstön välillä. Viime aikoina ohjelmasta on kehittynyt monipuolinen alusta, joka on räätälöity ruokailijoille pakkomielle ulkona syömiseen.
Dan Klugerin isoäiti-pizza Loring Placessa © Liz Barclay
”Olemme kehittyneet täyden palvelun jäsenklubiksi ravintoloista välittäville ihmisille, ja se kokoaa ravintola-ammattilaiset ja ruokailunharrastajat varausalustan, kuratoitujen ruokailukokemusten ja jäsentapahtumien kautta juhlimaan ruokailukulttuuria”, Leibowitz sanoo.
INHOUSE: n tehtävä on yksinkertainen: rakentaa ravintola-alaisten ja ammattilaisten yhteisö, jotka kaikki rakastavat ravintoloita ja ruokailukulttuuria. INHOUSEan liittyminen saa jäsenille useita etuja: pääsy vaikeasti varatuille varauksille, erikoistuneita ruokailukokemuksia ja yksityisiä ruokailuneuvotteluja. Saat myös paljon kutsuja vain teollisuuden ja INHOUSE -tapahtumiin, kuten sommelier- ja kokki-illallisiin, uusien ravintoloiden ensimmäisen ilmeen kierroksiin, kaiutinsarjoihin alan johtajien kanssa ja erikoisjuhliin.
"Jokainen ravintoloitsija kertoo, että vakituiset työntekijät ovat heidän liiketoiminnansa elinehto: ihmiset, jotka tukevat yritystään hiljaisten kuukausien ajan, ruokasalien ylpeät suurlähettiläät ja vieraat, joiden henkilöstö on innostuneita tervetulleiksi takaisin joka ilta", Leibowitz sanoo..
Dinerit kokoontuvat hollantilaiseen © Noah Fecks
Kaikki eivät kuitenkaan voi nauttia INHOUSEn etuista. Vain jäsenyys-ohjelma vaatii hakemuksen tai kutsun. Sovellus pyytää kiinnostuneita esittämään muutamia huomionarvoisia tai merkittäviä ravintolakokemuksia sekä tarjoamaan ravintolan sponsorin.
"Tavoitteenamme ei ole sulkea pois innostuneita ruokailusta kiinnostuneita, vaan varmistaa, että kokoamme yhteen ryhmän jäseniä, jotka arvostavat ruokailukulttuuria", Leibowitz sanoo.
INHOUSEn kanssa kiinnostuneita vaihtelee ravintola-alan työntekijöistä ihmisiin, jotka rakastavat vain syödä ulkona. Ravintolakumppaneita New Yorkissa ovat L'Artusi, Babbo, Charlie Bird, Gramercy Tavern, King, Lilia ja Upland sekä paikat kuten Clipstone, Kitty Fisher's ja The Quality Chop House Lontoossa. Ohjelma on käynnistynyt vain näissä kahdessa kaupungissa, mutta tiimi haluaa laajentua useampaan. Jäsenyys alkaa 625 dollarista, joka sisältää täyden pääsyn, ja alempi hinta on suunnattu matkustajille; ylin taso on 1 550 dollaria rajoittamattomasta pääsystä ohjelmaan ja kaikkiin ruokailukokemuksiin ja tapahtumiin.
Spagetteja pyöritetään kahvilassa Altro Paradiso © Daniel Krieger
INHOUSE pyrkii perustamaan samanhenkisten ruokailijayhteisöjen, ihmisiä, jotka ovat intohimoisesti herkullisen ruokailukulttuurin suhteen ja haluavat ylläpitää vakinaisten haluttua asemaa.
"Haluamme sanoa, että kaikki ovat tavallisia jossain", Leibowitz sanoo. "Se voi olla siellä, missä saat kahvia aamulla tai missä hiukset leikataan, mutta siellä ei ole ehdottomasti parempaa tapaa syödä kuin tavallisena."
