On hieno aika olla Portugalissa, etenkin ammattilaisille, jotka työskentelevät ruoka- ja juomateollisuudessa. Nykyään ei ole väliä oletko haute cuisine -harrastaja vai budjettiravintolan etsijä, kalastaja tai kasvissyöjä, tärkeimmät kaupungit tarjoavat mahdollisuuksia, jotka houkuttavat kaikkein maukkaita.
Finanssikriisistä takaisin maa on alkanut muuttua vastauksena kasvavalle turismille, etenkin pääkaupungissa Lissabonissa ja toisessa kaupungissa Portossa. Infrastruktuurin palauttamisen lisäksi Portugali on kokenut kasvojen korotuksen gastronomiassaan. Nykyään Lissabonissa suuntautuminen illalliselle ilman varausta perjantai- tai lauantai-iltana voi olla riskialtista liiketoimintaa, jos et ole yhden tai kahden tunnin odotuslinjojen fani - ja siitä huolimatta käytettävissä olevista vaihtoehdoista on runsaasti.
Perinteisemmissä ravintoloissa ja konseptiravintolapaikoissa esitellään parhaita portugalilaisia makuja lisäämällä taiteellisia kosketuksia ja teemoja. Yksi suosittu paikka, nimeltään Bairro do Avillez, jonka omistaa portugalilainen Michelin-tähden keittiömestari José Avillez, segmentoi portugalilaisen keittiön eri osat omiin nurkkiinsa, joten voit mennä suoraan meren antimiin keskittyneelle Páteolle, charcuterielle ja mukaville ruuille täynnä. Taberna tai voit ostaa Mercearialta erikoisruokatuotteita kotiin vietäväksi (jos päätät viihdyttää oman keittiön mukavuuksin).
Páteo © kuva: Bairro do Avillez / Paulo Barata
Ei liian kaukana on Avillezin erittäin tyylikäs Belcanto, kaupungin kahden Michelin-tähden ravintola, niille, jotka eivät halua varata paljon kauemmin kuin muutama päivä etukäteen. Bairro do Avillezin lisäksi Guardian korosti äskettäin useita trendikkäitä uusia ravintoloita, jotka ovat avanneet Lissabonin keskustaan viime vuonna.
Oliiviöljy, valkosipuli, paprika, chilipaprikat, korianteri ja persilja ovat joitain portugalilaisesta keittiöstä löytyviä tärkeitä makuja, sekoittaen myös Atlantin ja Välimeren vaikutteita. Paikallisesti pyydettyjen ja kasvatettujen raaka-aineiden innoittamana jokaisella Portugalin alueella on allekirjoitusruoat ja kierrokset kansallisiin suosikkeihin.
Portugalilaisissa ruokia esitellään sekoitus Välimeren ja eksoottisia makuja © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugali on myös jättänyt jälkensä jälkiruokamaailmaan, ja yksi resepti, joka tyydyttää kansallisia ja kansainvälisiä herkkuja makealla hammalla, on munan vaniljakastike täytepastéis de nata (päälle kirsikka kanelin ja jauhetun sokerin kera). Se ei tarkoita, että vierailijoiden tulisi ohittaa lukemattomat muut jälkiruokavaihtoehdot, jotka reunustavat kahviloiden, pastaalarien ja ravintoloiden hyllyjä. Päinvastoin, sitä kannustetaan kokeilemaan niin paljon kuin ruokavaliosi ja sokerilisäsi pystyvät käsittelemään - etenkin portugalilaisen kahvin rinnalla.
Kokeile vähän monista makuista Lissabonin aikakatkaisumarkkinoilla © rmac8oppo / Pixabay
Juomateollisuus on toinen sektori, joka on osa gastronomiaa, ja muutaman viime vuoden aikana puutöistä on syntynyt baareja ja ruokia. Lissabonin ominaisten miradouros -elokuvien (näkymät, joista on upeat panoraamanäkymät Lissabonin seitsemään kukkulaa) inspiroima konsepti, kattopalkit ovat joitakin Portugalin pääkaupungin trendikkäimmistä hangouteista. Näkymiä on vaikea lyödä ja juomat mahdollisesti jopa vaikeampia, kun taas viini on vertaansa vailla. Toisin kuin muissa Euroopan pääkaupungeissa, juomisen kustannukset ovat Lissabonissa melko budjettiystävällisiä: oluerivesi on usein välillä 1-2 euroa ja lasillinen puna- tai valkoviiniä välillä 2-4 euroa.
Douron laakson viinitarhat © csgmachado / Pixabay
Maailman vanhin viinialue ja UNESCO: n maailmanperintökeskus parantavat smaragdinvihreää, maan pohjoisosaa virtaavia mäkiä. Alto Douron viinialueella tuotetaan maailmankuulua satamaviiniä, ja viinitarhat ovat alkaneet sallia vierailuja, joissa vieraat voivat oppia viininvalmistusprosessista ja kiinnostuneet osapuolet voivat lainata auttavan käden, vaikka kukaan ei syyttäisi sinua otsikossa suoraan viininmaistajaiseen osaan. Yksi vanhimmista Douron laaksossa edelleen toimivista viinitiloista on todella ainutlaatuinen kokemus, ja Quinta da Roêda kutsuu ryhmiä opastettuihin kierroksiin ja maisteluihin.
