Etelä-Carolinan eteläisimmässä nurkassa sijaitseva pieni Blufftonin kaupunki sijaitsee Jeff Condonin hienostuneen ja korkealaatuisen The Bluffton Room -ravintolan hallinnassa. Pyrimme tarjoamaan tutun ja henkilökohtaisen palvelun, joka saa ruokailijat tuntemaan olonsa kotoisaksi ja rohkaisee heitä vierailemaan kerta toisensa jälkeen, joten ei ole ihme, että The Bluffton Room on yksi parhaiten arvostetuista ravintoloista, joita Blufftonin kaupunki tarjoaa. Tässä Jeff kertoo tarkalleen, kuinka hän pyrkii säilyttämään tämän maineen ja miksi hän on niin ylpeä perustamisestaan.
Jeff Condon, Bluffton-huoneen toimitusjohtaja © M Kat Photography
Kuinka kuvailisit The Bluffton Room -elokuvan etiikkaa ja keittiötyyliä?
Bluffton-huone on ainutlaatuinen sekoitus mukavaa hienostuneisuutta ja todella henkilökohtaista palvelua. Tiimimme on erittäin hyvä muistamaan aiempien vierailujen yksityiskohdat ja integroimaan ne ruokailukokemukseen. Keittiö luonnehditaan parhaiten yhdistelmänä amerikkalainen pihviravintola tapaava gastropub. Tarjoamme erilliset ruokailuhuoneen ja baarin valikot, mikä sallii paljon kulinaarista joustavuutta.
Onko sinulla allekirjoitusastia, josta olet erityisen ylpeä?
En ole koskaan odottanut, että BBQ-hierottu katkarapu-cocktailimme nousee tavanomaisella tavalla, mutta olen siitä tyytyväinen muutamasta syystä. Se on hassu levy, jolla on kaikki BBQ: n komponentti-aromit muodossa, jonka ihmiset tosiasiallisesti "saavat", ja usein "oh wow" -reaktion saa muutaman ensimmäisen pureman jälkeen. Se on visuaalisesti kiehtova ilman monimutkaista, ja on herkullinen ruokalaji, jota voimme tuottaa johdonmukaisesti.
Bluffton-huone on aina arvostettu; mikä on mielestäsi avain menestykseesi?
Johdonmukaisuutta. Asetamme korkean palkin itsellemme, niin palvelussa kuin kulinaarisestikin. Koska meillä on johdonmukaiset odotukset kaikesta kosketuksestamme, jokaisesta prosessista, varmistamme, että tarjoamme parhaan kokemuksen. Olemme hyvin tietoisia siitä, että olet vain yhtä hyvä kuin viimeinen lautasesi, viimeinen ateriasi, viimeinen päivällinen.
Baari © The Bluffton Room
Mitä voimme odottaa The Bluffton Roomilta tulevaisuudessa?
Se on kysymys, joka kiertää päässäni joka päivä! Jatkamme varmasti uskollisuutta brändillemme, mutta ruokalistan mukauttaminen on aina paras tapa evoluutioon. Toivomme aina olevan naapuruuspiste, erinomaisen ruoan ja palvelun ankkuroituna, ystävien kanssa, jotka haluavat palata takaisin nähdäksesi mitä uutta valikossa.
Onko sinulla erityisiä vaikutteita tai roolimalleja, joihin pyrit?
Teollisuudessamme on niin monia, jotka ovat saavuttaneet huipun suuruuden muodossaan tai toisella. John Currence Oxfordissa, Mississippi, on rakentanut pienen imperiumin rehellisestä ruoasta, joka heijastaa aluetta oikealla määrällä hauskaa ja nyökkää klassisiin valmisteisiin. Chris Hastingsilla on ollut samanlainen vaikutus Birminghamissa Alabamassa keskittyen vaatimattomaan, hienoon ruokaan. Heitä ketään muuta, jolla on menestyvä yritys, joka perustuu omistautumiseen huippuosaamiseen ja kyvyttömyyteen vaarantaa kilpi: Eric Ripert, David Chang, Massimo Bottura
luettelo jatkuu!
Kerro meille erityisen ikimuistoisesta ruoasta, jonka olet syönyt.
Siltä osin kuin ateria on summa ihmisistä ja ympäristöstä, jonka kanssa jaat sen, yksi mieleenpainuvimmista ruokiani oli upea Waiheke-saari Uudessa-Seelannissa. Olin kymmenen muun ystävän kanssa viinimatkan kolmantena päivänä, ja tämän saaren kauneus pakottaa ehdottomasti kaikki, jotka saarella käyvät. Olimme kaikki viihtyisässä pitkissä keskusteluissa viininvalmistajan aviomiehen ja vaimon kanssa, kun he ostivat lautasia raakoja ostereita, jotka olivat juuri vedetty mereltä takapihalleen. Ihan totta. Täysin parillinen perheen off-dry Reisling -tuotteen kanssa, osterit olivat upeita yksinkertaisuudestaan.
Ruokavalmistelut © The Bluffton Room
Mikä on toistaiseksi ylpein hetki ravintola-alalla?
Tiedätkö sen hetken, kun tiedät, että ryhmäsi todella ymmärtää tehtävän? Kun tiedät, että kaikki ovat pisteessä, paikallaan, suorittavat täydellisesti tanssipaikkansa? Ja sinun ei tarvitse edes olla siellä. Ylpein hetki tulee, kun annan avaimet toiselle komennolleni, tietäen, että joukkue suorittaa ilman virheitä.
Mikä on ravintolapäällikkönä omituisin kulinaarinen pyyntö, jonka olet koskaan saanut?
Ketsuppi täydellisesti kypsennettyä keskiharvinaista pihviä varten. Tiedän, että se tapahtuu, mutta osa teistä kuolee sisäpuolella, kun se tapahtuu edessäsi.
Jos voisit kulinaarisen kiertueen läpi yhden maailman maan, minne menet?
Italia. Ja otan ystäväni ja päänviini Uvaggiosta Coral Cablesista Miamista kanssani. Se on yksi vierailtava asia, mutta kokonaan toinen asia, jos joku näyttää sinulle kaikki hienot asiat, jotka kaipaat matkaa bussilla.
Sisustus © The Bluffton Room
Jos voisit istua alas ja syödä yhden maailman kokin kanssa, kuka se olisi?
Olen melkein se kaveri, joka vastaa James Beardiin tai Julia Childiin, mutta pidän ajatuksesta istua Massimo Botturan kanssa. Hänen tarinansa, ajamisensa, epäonnistumiset ja onnistumiset tekevät hänestä olennaisen tärkeän Ruoka ja juoma-tragedian / draaman / sadun, jolla on suuri jatkuva loppuminen.
Mikä on Blufftonin parhaiten varjeltu salaisuus?
Perjantai-lounaat The Bluffton -huoneessa. Se on New Orleansin perinne, jonka valaisimme häpeämättömästi, jolloin muutama loistavasta illalliskodista on avoinna vain perjantaina lounaalle. Se on loistava tapa kaikille aloittaa viikonloppu tyylikkäästi; ja jos päätät olla menemättä takaisin toimistoon
No, kuten he sanovat, laissez le bon temps rouler! Perinteen mukaan tarjoamme mini 25. Cent-martinisia ja pienen, mutta vankan, New Orleansin inspiroiman lounasmenun. Ja loppuverkot
he vievät sinut vakavasti takaisin.
Lohi © The Bluffton Room
Mitä luet tai katsot tällä hetkellä?
Heston Blumenthalin Fat Duck -kokokirja. Tämä kirja ei koske reseptejä ja tekniikoita, vaan enemmän yhden matkaa, jonka kuluttaa maku ja kaikki sen komponentit.
Haastattelussa Isabelle Pitman
