Jouluevästeiden leipominen on tavanomainen toiminta kaikkina vuodenaikoina ympäri maailmaa, ja vaikka sen alkuperä on epämääräinen, tarina Saksan Weihnachtsplätzchenista saattaa vain juontaa sen lähteelle. Weihnachtsplätzchen on itse asiassa sateenvarjotermi, joka viittaa laajemmin aitoihin saksalaisiin joulukekseihin, ja se sisältää useita juhlaherkkuja.
Siellä on sydämenmuotoisia piparkakut Lebkuchenia, murokekseä muistuttavaa spritz-evästettä, kookosmakarooneja, Zimtsterne (kanelitähdet), Schwarz-Weiß-Gebäck-shortheadit, taitava Springerle-keksit ja paljon muuta. Historiallisesti ottaen Saksa on uskonnollinen maa, ja leipominen alkaa adventin alussa, ja se alkaa usein Pyhän Nikolauksen päivän aikaan ja jatkuu jouluksi valmistautumiseksi. Monet perheet noudattavat edelleen reseptiperinteitä, jotka ovat peräisin useista sukupolvista.
Itse perinne voi olla peräisin aina keskiajan luostareista, joissa munkit leipoivat erilaisia makeisia ja leipiä odotettavissa olevan uskonnollisen kauden mukaisesti. Jotkut ensimmäisistä leivonnaisista, jotka tänään tunnettiin Weihnachtsplätzcheniksi, olivat Stollen, eräänlainen hedelmäkakku ja Lebkuchen. Ensimmäinen tehtiin ensimmäistä kertaa vuonna 1545 Trentin neuvostolle, ja jälkimmäistä suosittiin, kun keisari Friedrich III jakoi sen vuonna 1487 Nuremburgin lapsille painettuna hänen kaltaiseksi.
myötäpäivään vasemmalta: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / Pixabay
Vasta 1800-luvulla maallikot aloittivat Weihnachtsplätzchenin valmistuksen yksinään. Se oli noin tällä kertaa, että tarvittavat aineosat, mukaan lukien kaneli, sokeri ja vanilja, tulivat laajemmin saataville ja kohtuuhintaisille. Nykyään saksalaisissa perheissä ja saksalaisten esi-isien ulkomailla on olemassa monia erilaisia vaalittujen perheiden reseptejä. Evästeisiin on tyypillisesti lisätty kausiluonteisia makuja, kuten kardemumma, inkivääri, appelsiini ja herukka sekä useita erilaisia pähkinöitä ja liköörejä.
Laajemmasta valmistelustaan huolimatta jotkut näistä erikoisuuksista ovat lain suojaamia, joten pienempiä versioita ei tuoteta alkuperäisen maantieteellisen sijaintinsa ulkopuolella. Näin on erityisesti tilanne Lebkuchenin eri tyyleissä. Tämän sanottua suurin osa klassisista saksalaisista jouluevästeistä voi ostaa kaupoista, ja monet heistä ovat levittäneet eri muodoissa muiden ihmisten pöytiin ja perinteisiin ympäri maailmaa. Itse asiassa panostamme siihen, että suurin osa näistä klassikoista näyttää melko tutulta.
Seuraavan kerran kun valitset evästeen tänä jouluna, nyt ehkä vain tiedät mistä se tuli. Frohe Weihnachten!
