Kuka ei rakasta suklaata? Herkuttelu, joka on helposti saatavilla, edullinen ja sisältää erilaisia upeita makuja. Se ei ollut aina näin, vaikka tuhansia vuosia muinaiset sivilisaatiot, kuten atsteekit ja mayat, arvostivat suklaata alkuperäisessä tilassaan ja käyttivät valuuttana muita alkuperäiskansojen heimoja. Suklaan historia on yhtä rikas kuin sen maku ja sillä on merkittävä asema myös Costa Rican historiassa.
Suklaarahoja ja juomia
Kaakaopapu (josta suklaata valmistetaan) oli erittäin arvostettu ja pyhä sato Chorotegan ja Bribrin ihmisten keskuudessa Costa Ricassa. Chorotegan ihmiset käyttivät papua valuutana 1930-luvulle saakka. Tämä kaakaopapu oli erittäin tärkeä kulttuurisesti ja taloudellisesti Costa Rican alkuperäiskansoille. Bribri-heimon naiset tekisivät papusta erityisen suklaajuoman rituaaleja ja juhlia varten.
Rahaa käytettiin puiden kasvattamiseen
Costa Rican käteissato
Ennen kahvin ja banaanien haltuunottoa, kaakao oli kerran Costa Rican johtava vienti. Vaikka muut maat, kuten Ecuador, Columbia ja Venezuela, myös kasvavat ja vievät kaakaota, Costa Rica on ainutlaatuinen johtuen siitä, että kaakaopuita kasvatetaan maan monilla alueilla. Guanacaste'n, Alajuelan, Talamancan, Cartagon ja Puntarenasin maakunnissa on kukoistavia kaakaoistutuksia. 1970-luvun lopulla sieni kuitenkin pyyhki yli 80% Costa Rican kaakaopuista tuhoamalla kaakaoteollisuuden. Vasta CAIT tuotti kaakaopuita, jotka olivat immuuneja sienelle, ja teollisuus aloitti paluunsa.
Suklaapuita
Kaakao pavusta suklaapatukoihin
Joten kuinka tällaisesta karvasesta kaakaopavusta tulee herkullista suklaata? Voit suorittaa erilaisia matkoja, jos olet kiinnostunut oppimaan koko suklaanvalmistusprosessin siemenestä puuhun, papuun ja suklaaseen. Lyhyesti sanottuna, kaakaopavut paahdellaan ensin, sitten säröillä, murskataan, jauhetaan tahnaksi, konkaroidaan (laite, joka sekoittaa ja murskaa) ja sitten karkaista (lämmitetään, jäähdytetään, lämmitetään ja jäähdytetään) useita kertoja. Laadukkaamman suklaan valmistusprosessi voi kestää jopa viikon. Jotkut erittäin suositellut retket ovat kahvi-, suklaa- ja sokerikiertue Monteverdessä, Sibu-suklaakierros Herediassa ja Chocolate- ja Cahuitan kansallispuiston kiertue Limonissa.
Pavun sisällä
