Kolumbialla ei ehkä ole aivan muiden Latinalaisen Amerikan maiden, kuten Meksikon tai Perun, kulinaarista mainetta, mutta se on yllättävän rikas kulinaarinen kohde, ja monet tiedotusvälineet ovat viime aikoina suositelleet sitä tulevana ruokajuomakohteena. Bogotá- ja Cartagenan erinomaisista gourmet-ravintoloista Amazonin epätavallisiin alueellisiin ruokia alkaen ovat täällä parhaat paikat Kolumbian vierailuille.
Bogota
Varmasti kiistaton Kolumbian ruokapääkaupunki Bogotá on nauttinut kulinaarisesta renessanssista viime vuosina, kun kokit päättävät avata uusia ravintoloita äskettäin kukoistavaan Kolumbian pääkaupunkiin. Gourmet-laitokset, kuten Leo ja El Cielo, ovat saaneet kansainvälistä huomiota, kun taas vähemmän houkuttelevat paikat, kuten Paloquemao Market ja La Puerta Falsa, houkuttelevat myös ruokamatkailijoita, jotka etsivät makua aittaisesta kolumbialaisesta ruuasta.
Valmistaudu markkinoilla Bogotássa © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena on luultavasti Kolumbian vakiintunein ruokakaupunki osittain siksi, että Karibian kaupunkiin suuntautuva matkailu ei koskaan pudonnut edes Kolumbian konfliktin pahimpina vuosina. Siksi Cartagenassa asuu suuri joukko maailmanluokan ravintoloita, joissa tarjoillaan kaikkea laadukkaista merenelävistä kansainvälisiin gourmet-ruokia. Kolumbialaisten ravintoloiden parhaimpiin kuuluvat La Cevicheria ja La Mulata, kun taas matka Bazurton torille on juhla herkkuhermoille!
Kolumbialainen ruoka © Chris Bell
Popayán
Popayán on ainoa paikka, jonka UNESCO on julistanut gastronomian kaupungiksi Latinalaisessa Amerikassa. Popayánilla on vahva ja historiallinen perinteinen ruoanlaittoperinne. Se on upea käyntikohde, jos haluat maistella joitain Kolumbian kulttuurisesti tärkeimmistä ruokia. Kansallinen gastronomian kongressi pidetään vuosittain kaupungissa, ja tyypilliset ruokia, kuten carantanta, empanadas ja tamales de pipian, ja maapähkinäkastikekastike, varmasti herättävät ruokahalua jopa mieluisimmalle ruokamatkailijalle.
Empanadas de Pipian Popayanissa © Chris Bell
Itäiset tasangot
BBQ-ystäville ei todellakaan ole missään paikassa käyntiä kuin Kolumbian villit Itäiset Plains tai Llanos Orientales, laaja alue tulvien tasangon, cowboyjen ja villieläinten kanssa, jotka rajoittuvat Venezuelaan. Nautakarja on olennainen osa tasangon elämän kangasta, ja siksi llanerolaiset tekevät todella korkealaatuisia BBQ-ruokia! Oikea parrilla tasangolla on hieno kokemus kaikille ruokalaisille (vegaanit saattavat haluta katsoa pois!).
Amazon
Jos Bogota ja Cartagena ovat turvallisia vetoja ruokaeläimelle Kolumbiassa, Amazon on luonnonvaraisten korttien kohde varmasti! Tarjolla on runsaasti todella epätavallisia ja ainutlaatuisia ruokia, joista monet ovat peräisin monista Amazonin viidakossa elävistä alkuperäiskansojen kulttuureista, Amazonasin, Guainian, Guaviaren, Vaupesin, Putumayon ja Caquetan departementeista. jota monet eivät ole yrittäneet. Amazonista on valittu alue seikkailunhaluisille ruokavalioista maailman toiseksi suurimmasta makean veden kalasta mielekkäälle mausteiselle paprikalle ja jauheelle.
Savustettu cachama Caqueta -osastolla © Chris Bell
Tyynenmeren rannikko
Kolumbian Tyynenmeren rannikon keittiö on voimakkaasti tietoinen Afro-Kolumbian kulttuureista, jotka kutsuvat suurta osaa alueesta, samoin kuin mereen pyydetyistä merenelävistä ja monista viidakonjoista, jotka muodostavat suuren osan Kolumbian Tyynenmeren alueesta. Cali-kaupunki on helppo ja saavutettavissa oleva paikka kokeilla monia Tyynenmeren erikoisuuksia, mutta se ei korvaa alueen todellista vierailua: Bahia Solano, Nuqui tai Tumaco ovat erinomaiset vaihtoehdot nauttia yhdestä Kolumbian parhaista aluekeittiöistä.
