Kiinalaisia ravintoloita, jotka ovat yksi maailman suosituimmista keittiöistä, löytyy ympäri maailmaa. Kaikki ruoat, jotka väittävät olevansa kiinalaisia ruokia, eivät kuitenkaan ole aitoja kiinalaisia, ja tosiasiassa ne voivat olla käytännössä ennenkuulumattomia Kiinassa. Jos mietit, syövätkö kiinalaiset todella joitain suosikki "kiinalaisia" ruokia, tässä on nopea ja likainen opas.
Kenraali Tso's Chicken
Muuten nimellä Admiral Tso's Chicken tai Governor Tso Chicken, tämä ruokalaji koostuu friteeratusta kanasta, joka on paistettu kirpeässä, makeassa kastikkeessa, ja sitä löytyy kiinalaisista poistovalikoista kaikkialla Pohjois-Amerikassa. Se on kuitenkin melkein ennenkuulumatonta Kiinassa, missä suolaisia liharuokia yhdistetään harvoin koskaan makeisiin kastikkeisiin. Ruoan alkuperä johtuu yleensä Peng Chuang-kueista, Hunanissa syntyneestä kokista, joka pakeni Taiwanista Kiinan sisällissodan aikana ja muutti myöhemmin New Yorkiin 1970-luvulla, missä avasi ravintolan.
Tuomio: Ei todistusvoimainen.
mealmakeovermoms / Flickr
Kevätrullat
Nämä friteeratut, rapeat herkut toimitetaan yleensä suolaisella täyteaineella, kuten jauhettu sianliha ja silputtu kaali. Vaikka ruokalaji on kehittynyt ajan myötä, jotkut jäljittävät leivonnaiset aina takaisin Jin-dynastiaan (264-420 CE). Manner-Kiinassa niitä syödään yleensä kevätjuhla-aikana, ja Hongkongissa ne ovat suosittu esine vähämerkityksisissä valikoissa.
Tuomio: Aito.
stu_spivack / Flickr
Muna rullaa
Toinen kiinalais-amerikkalainen noutonäyte, munarulla koostuu murskatusta lihasta ja vihanneksista, jotka on kääritty paksuun, munapohjaiseen taikinaan. New Yorkissa 1930-luvun alkupuolella keksittyjen munarullien sanotaan joskus olevan jousirullan muunnelma. Yksi asia on kuitenkin varma: kuka tahansa, joka etsii suosikki munarulloja Kiinassa, on varmasti pettynyt.
Tuomio: Ei todistusvoimainen.
Jazz Guy / Flickr
Kung Pao kana
Tämä suosittu sekoita-paistama-astia koostuu mausteisesta kuutioituneesta kanasta, maapähkinöistä, paprikoista, chilisestä ja Sichuanin pippurista. Lautasen nimen uskotaan olevan peräisin Sichuanin provinssista Ding Baozhenilta, joka on 1800-luvun kiinalainen virkamies, jonka otsikko oli Gongbao tai Kung Pao. Alkuperäisessä Sichuanissa ruoan kohokohta on Sichuanin pippurikuoret, jotka luovat mausteisen, tunnettavan vaikutuksen kielelle. Astian länsimaisista versioista puuttuu tyypillisesti Sichuanin pippurikuoria.
Tuomio: Aito.
Keitto nyytit
Mandariinissa nimellä xiao long bao (kirjaimellisesti "pienet koripullot") tämä höyrytetty herkku koostuu sianlihasta ja keitosta, joka on sijoitettu ohuen jauhosta valmistettuun koteloon. Shanghaista 1870-luvulla alun perin yrittäjä kokki keksi ne Nanxiangin kaupunginosassa. Vaikka sinulla ei ole vaikeuksia löytää xiao long baoa kaupungeissa, kuten New Yorkissa ja Lontoossa, kuka tahansa kotimainen Shanghailainen kertoo sinulle, että he eivät vain voi verrata kotoa valmistettuihin nyytteihin.
Tuomio: Aito.
Alpha / Flickr
Oranssi kana
Koostuen friteeratun, pauhdetun kanan palat, tämä ruokalaji on samanlainen kuin General Tso's Chicken, mutta se on päällystetty makeampaan, appelsiinimakuiseen kastikkeeseen, joka on valmistettu appelsiininkuorista. Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että ruoasta on aito kiinalainen versio. Jäljennetty chen pi ji tai 'sitrushedelmien kuori kana', se on mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu kuivattuista appelsiininkuorista ja chilipaprikoista. Chen pi ji maistuu kuitenkin vähän kuin makea, gloopy oranssi kana, jota löytyy kaikkialla maailmassa Kiinan keittiöistä.
Tuomio: Ei todistusvoimainen.
jeffreyw / Flickr
