Rajasthanin keittiö tunnetaan rikkaudestaan, elävyydestään ja ainutlaatuisista makuistaan. Jälkiruoat ovat erottamaton osa sitä. Kuninkaallisen valtion makeat herkut tyydyttävät pääasiassa gheestä (kirkasta voita), mawasta (maitojuustoa), sokerisiirappia, pähkinöitä, kardemummaa ja sahraania, ja tyydyttävät jopa valituimmat makeat hampaat. Tässä on joitain rappeutuneita Rajasthani-jälkiruokia, jotka sinun pitäisi kokeilla.
Ghevar
Ghevar, joka tunnetaan nimellä pohjimmiltaan Rajasthani-klassikko, valmistetaan hienostuneista jauhoista, gheestä ja maidosta ja liotetaan sokerisiirappiin. Upea herkku on yleensä levyn muotoinen, mutta löydät myös muita muotoja, kokoja ja variantteja, kuten Mava Ghevar, Plain Ghevar ja Malai Ghevar. Se on erityisen herkullinen, kun tarjoillaan päälle rabri (paksuuntunut makeutettu maito).
Mikään juhla Rajasthanissa ei ole täydellinen ilman klassista Ghevaria, päällä rabri ja pähkinät © picsguru / Shutterstock
Imarti
Tämä jälkiruoka on hiukan samanlainen kuin suppilokakku. Se valmistetaan paistamalla mustan gramman jauhoja taikina pyöreinä kukkamaisina muodoina ja sekoittamalla sitten sokerisiirappiin, kun ne ovat vielä kuumia. Se on kuiva ulkopuolelta ja herkullisen gooey sisäpuolelta. Suosittelemme kokeilemaan tätä makeaa kuuman tai tiivistetyn maidon kanssa.
Imartit ovat pyöreitä kukkamaisia muotoisia makeisia © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Alwarista, joka on yksi Rajasthanin vanhimmista valtakunnista, Kalakand on peräisin fudgy-lohkoista, jotka on valmistettu runsasta makeutetun maidon ja paneerin (pehmeä intialainen raejuusto) sekoituksesta, päällä sahrami ja pähkinät. Pehmeä sekä sisä- että ulkopuolelta, tämä herkullinen makeinen tyydyttää jopa kaikkein makeimman makean hampaan.
Alwarista peräisin oleva Kalakand on maitopohjainen jälkiruoka © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Dilkushar tunnetaan myös nimellä 'Mohanthal' tai 'Besan ki Chakki'. Dilkushar valmistetaan paahtamalla besania (grammajauhoja) ja mawaa runsaalla määrällä gheea. Sokerisiirappi kaadetaan gramman jauheseoksen päälle ja annetaan kovettua. Kun se on asettunut, sirkotaan kardemummaa ja hienonnettuja kuivattuja hedelmiä. Tämä fudy makeinen leikataan neliöiksi, ja siinä on pureskeltava rakenne, makea rakeinen maku.
Dilkushar tai Mohanthal ovat pilamaisia lohkoja, joilla on chewy-rakenne © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachoria voi löytää monissa muodoissa ja muunnelmissa Intiassa, ja Mawa Kachori on yksi herkullisimmista versioista. Valmistettu maidasta (yleiskäyttöön tarkoitetusta jauhoista), mawasta ja gheesta, heille infusoidaan kuivatut hedelmät, murskattu kardemumma, mantelit ja pistaasipähkinät, ja sitten ne paistetaan ja kastetaan sokerisiirappiin. Se on hammallinen jälkiruoka, jonka voit myös tehdä kotona.
Mawa Kachori on hammallinen jälkiruoka, johon on infusoitu paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä © RS STOCK IMAGE / Shutterstock
Churma Ladoo
Yksi arvostetuimmista Rajasthani-jälkiruodoista Churma Ladoo on pallot, jotka on valmistettu täysjyväjauhoista, maidosta, jaggerysta, mannasta, kardemumijauheesta ja unikonsiemenistä. On olemassa joukko räätälöintejä, joita voidaan tehdä, kuten kookos- ja seesaminsiementen lisääminen tai grammajauhojen käyttö vehnäjauhojen sijasta - jompikumpi on herkullinen! Löydät herkullisia variaatioita makeasta ympäri Intiaa.
Chenna Malpua
Tämä hemmotteleva pannukakun kaltainen jälkiruoka on välttämätöntä kokeilla seuraavalla vierailullasi Rajasthaniin. Naurettavan makealla maulla se on valmistettu taikinajauhojen, paneerin, muskottipähkinäjauheen, sahramin, sokerin ja gheen taikinasta, sitten paistettu ja paistettu sokerisiirappiin. Herkullisuutta lisää koristamalla pistaasipähkinöillä ja manteleilla tai kaatamalla rabri päälle, jolloin saadaan lohduttava herkku.
Chenna Malpua rabrilla on pannukakkuinen jälkiruoka © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Tämä dekadentti vehnä- ja maitovaahto on peräisin Udaipurista, mutta se on suosikki alueen ulkopuolella. Valmistettu kuoritusta vehnästä, maidosta, sahramista, sokerista, kuivattuista hedelmistä ja pähkinöistä, Doodhiya Kheech on ihastuttavan hieno, makuinen, mikä antaa sinulle kaipaa lisää. Näet Rajasthanien nauttivan tästä jälkiruokasta suurina määrinä talvien aikana ja Akha Teej tai Akshaya Tritiya, joka on keväällä järjestetty kevätjuhla, jota Jains ja Hindut ovat seuranneet.
