2000 vuotta vanhaa Nablusin kaupunkia pidetään Pohjois-Länsirannan pääkaupungina, rehevänä, vihreänä maatalouden sydämenä, joka kasvattaa alueen hienoimpia tuotteita. Nablusin sijainti muinaisella kauppareitillä Jaffan tai Jerusalemin ja Damaskoksen välillä antoi vilkkaan ruokakulttuurin etenkin ottomaanien aikoina. Jos etsit erilaisia perinteisiä, paikallisista palestiinalaisista ruokia ja tuotteita, Nablus on sinun määränpääsi.
markkinat
Ympäri vuoden sijaitsevan Nablusin hedelmä- ja vihannesalamarkkinat, jotka sijaitsevat lähellä ad-dawaria, tärkeimmistä liikenneympyröistä, on kasattu uskomattoman ja jatkuvasti muuttuvan valikoiman kausiluonteisia, tuoreita tuotteita. Nablus-markkinat ovat viinirypäleiden ja mansikoiden vuorista pienen lapsen koon kaali- tai vesimelonivaihtoehtoihin asti Nablusin markkinat ovat ruuan herkullisin fantasia.
Kasvismarkkinat: Lucy Lyon
oliivit
Nablusia ympäröivät mäet ja kylät ovat muinaisista ajoista lähtien olleet tärkeä oliivinviljelyalue. Lokakuun ja marraskuun kiireisen oliivinkeräyskauden jälkeen jotkut oliivit marinoidaan etikan avulla, jolloin saadaan täydellisiä mezze-välipaloja, kun taas suurin osa valmistetaan oliiviöljyksi. Palestiinalaisen keittiön tukikohdasta löydät herkullisen, paikallisen oliiviöljyn, joka on katettu kaiken yli tai vain sellaisenaan aamiaisreppuna leivän ja za'atarin kanssa.
Oliiviöljy © Nature And / Flickr
Nabulsi-juusto
Kaukainen halloumin serkku, Nabulsi-juusto, valmistetaan myös lampaanmaidosta ja säilytetään suolavedessä, ja sulaessaan tai grillitettäessä se on suolainen, jäykkä ja herkullinen lisä salaateihin, voileipiin tai yksinkertaisesti yksinään oliivien, viikunoiden ja muiden maukkaiden rinnalle. mezze lisäykset.
Mikään kuin paistettu Nabulsi-juusto aamiaisella! Nabulsi-juusto جبنة نابلسية on yksi Palestiinan suosituimmista ja käytetyimmistä juustoista فلسطين. Se on myös hyvin yleistä arabimaailman kautta. Sen nimi viittaa Palestiinan kaupunkiin Nablusiin. Nabulsi-juusto on puolikova juusto, joka on valmistettu enimmäkseen lampaanmaidosta, muotoiltu neliöiksi tai suorakulmioiksi, sitten suolavedessä ja vedessä suolavedessä. Voit antaa sen nopeasti kiehua, liota tai pestä, jos haluat vähemmän suolaista. Erittäin herkullinen ruokalaki, jonka valmistamme tästä juustosta, on sen paistaminen oliiviöljyssä ja sitten nauttiminen tuoreista vihanneksista, yrtteistä, kuten minttu tai timjami, oliiveista ja pitaleivästä. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestiina #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلس
NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) jakoi viestin 3. syyskuuta 2017 kello 12:11 PDT
Kunafeh
Ehkä tunnetuin ja rakastetuin ruokalaji, joka tulee ulos Nablusista tai jopa koko Palestiinasta, on kunafeh. Valmistus tehdään suolattomalla ja miedolla nabulsi-juustoversiolla, kerrostettu voissa keitetyn ja sokerisiirappiin sekoitetun rapeaa leivonnaisen kerroksen väliin - mitä ei pidä rakastaa? Al-Aqsa -leipomo Vanhassakaupungissa on kunafeh-instituutti, jonka pituus tunnetaan Palestiinassa ja joka valmistaa kunafeh-leivonnaisiaan valtavissa pyöreissä lokeroissa kaikkien nähtäväksi perinteisessä avoimessa tehtaassaan.
IMG_4028 © Travel 2 Palestiina / Flickr
Makeiset
Kunafehin päälle Nablus on kuuluisa tuottamalla laajan valikoiman muita makeita herkkuja, pähkinöinä ja siirappina päällystetystä hilseilevästä baklawasta tahmeaksi karamelliksi sekä paistettuihin ja taikinaisiin Zeinabin sormiin ja Awasemiin. Katso perinteistä leipomoa ja nauti silmäsi - ja vatsasi - tarjolla olevasta leipomotuotteesta ja sokeriruokasta. On myös mahdollista kompastua perinteisiin makeantuotannon tehtaisiin Nablusin vanhassakaupungissa - vielä enemmän syytä tutkia!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Syötti al-Karama
Bait al-Karama tarkoittaa arabiaksi "ihmisarvon taloa". Se on naisten kollektiivinen ja sosiaalinen yritys, jonka paikalliset naiset ovat perustaneet toisen Intifadan jälkeen ja jonka tehtävänä on luoda työpaikkoja ja tarjota naisille taitoja selviytymiseksi, jonka kapina ja seuraava konflikti, joka kärsi Nablusta erityisen kovasti. Ruokaan keskittyvä Bait al-Karama on Nablusin ensimmäinen ”Slow Food” -taistelu ja siinä on keittokoulu, jossa turistit voivat oppia perinteisen palestiinalaisen keittiön menetelmiä. Kaikki on naisten johtamaa, ja tavoitteena on saada paikalliset naiset taitaviksi taloudellisesti ja omavaraisesti Israelin miehityksen edessä. Ruoka ja naisten vaikutusmahdollisuuksien lisääminen? Kyllä kiitos! Käy heidän verkkosivustollaan saadaksesi lisätietoja.
Bait al-Karama, Nasser-katu vastapäätä al-Kebeer-moskeijaa, vanha kaupunki, Nablus, Palestiina, +972 59 7959924
