Vaikka Espanjan tunnetuin kulinaarinen vienti on epäilemättä sen suosittu ruokailutyyli, joka tunnetaan tapasina, monia perinteisiä espanjalaisia ruokia tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailmaa: tortilla, patatas bravas tai chorizo mainitakseni vain muutama. Kuitenkin jokainen, joka viettää jonkin aikaa maassa, voi pian nähdä, että Espanjan kulinaarinen maisema on erittäin rikas ja monipuolinen. Tässä on kuusi hämmästyttävää espanjalaista ruokaa, jotka aivan liian usein unohdetaan:
salmorejo
Salmorejo on läheisen serkun tunnettuun kylmäkeittoon, joka tunnetaan nimellä gazpacho, salomejo on tomaatti- ja leipäpohjainen keitto, joka on tyypillinen Etelä-Espanjassa. Salmorejo on yleensä väriltään kirkkaan oranssi ja rakenteeltaan paksumpi kuin gazpacho, koska se sisältää enemmän leipää. Perinteisesti sen päällä on palasia kovaa keitettyä munaa ja morsels jamón ibericoa. Tämä herkullinen keitto antaa virkistävän aterian kuumina kesäkuukausina, jolloin myös tomaatit ovat parhaimmillaan. Ruoka valmistetaan käyttämällä oliiviöljyä ja sherry-etikkaa, jota Espanjassa tunnetaan nimellä jerez-etikka, mikä antaa sille rikkaan maun ja täydellisen makeuden ja happamuuden tasapainon.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas Mojon kanssa
Jokainen, joka on koskaan käynyt Espanjassa, on todennäköisesti kokeillut maan suosituinta perunapohjaista ruokaa, patatas bravasia - paistettuja perunapaloja mausteisen punaisen kastikkeen päällä. Mutta suunnata Kanariansaarille ja löydät myös toisen perunalautan, joka kannattaa kokeilla ja tunnetaan nimellä papas arrugadas, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "ryppyisiä perunoita". Nämä pienet perunat keitetään suolavedessä ja paistetaan, kunnes niiden iho kutistuu ja "ryppyjä". Heille tarjoillaan sitten runsas kanariansaarten mojo -ruoka, rikas kastike, joka on valmistettu punaisista paprikoista ja mausteista, mikä antaa ruokalajeelle maun syvyyden ja lämmön - täydellinen heijastus kanarian kulttuurista.
Fideuada
Runsas Valencian meren antimien erikoisuus, fideuada, joka on lähellä ikonista paellaa, käyttää riisin sijasta erityistä nuudelia, joka tunnetaan nimellä fideuà. Ruoka valmistetaan samalla tavalla suuressa matalassa astiassa, jossa on runsaasti määriä rikas kalavarasto ja maukkaita ruokia, kuten simpukat, merikala ja katkaravut. Arvellaan, että nuudelien suosio Valenciassa ja Catalunyassa nousi johtuen niiden läheisistä kauppasuhteista Italian kanssa 18–18-luvulla. Paellalla on ehkä ollut enemmän menestystä kansainvälisellä areenalla, fideuada on selvästi suosituin valinta Koillis-Espanjan paikallisten keskuudessa.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galician Empanada
Empanada, joka tarkoittaa jotain "leivän päälle sijoitetun" mallin kaltaista, on nöyrä ruokalaji, jota nautitaan ympäri maailmaa, Perusta Cornwalliin - juuri niin, kuuluisa Cornish Pasty. Galician Empanada on yksi alueen tyypillisimmistä kulinaarisista valmisteista, ja sen täyteaineet heijastavat upean maiseman rikkautta Atlantin rannikolta vihreille laitumille. Empanadat voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia lihaa, kaloja ja äyriäisiä. Perinteiset reseptit sisältävät ainesosia, kuten haudutettua mustekalaa, bonito-tonnikalaa tai kanin kanssa aniksella. Historiallisesti ruokalajeja tarjottiin helposti kuljetettavana ateriana pyhiinvaeltajille, jotka matkustivat pitkin Camino de Santiagoa ja ovat edelleen suosittu vaihtoehto häissä ja juhlissa nykypäivän Galiciassa.
Galicia Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana-perunat
Yksinkertaimmat ruokia ovat usein maukkaita. Tämä nöyrä ruokalaji on lopullinen mukavuusruoka ja vaatii vain muutamia yksinkertaisia ainesosia - lähinnä perunoita ja chorizoa, Espanjan kuuluisaa mausteista sianlihamakkaraa. Perunat imevät chorizon rikkaat mausteiset maut ja tuloksena on iso kulho sulaa suussa herkullisuutta. Mielenkiintoista on, että nimestä huolimatta ruoan valmistuksessa ei käytetä punaviiniä. On kuitenkin erittäin suositeltavaa, että sinulla olisi pullo täyteläistä Riojaa käsin pestäksesi aterian perinteisesti.
