Filippiineillä käyville, joilla on makea hammas, maalla on paljon herkkua tyydyttää sokerinhimo - eikä niitä myöskään käytetä tehtaan jälkiruokia. Monilla kulttuurisilla vaikutteilla koko maan historiassa, samoin kuin filippiiniläisen tunnelman ja maun käyttö, on saatu aikaan runsaasti mielenkiintoisia makeisia. Tallenna donitsit ja kakut vielä toiseksi päiväksi ja hanki sille sijaan kätevä osa näistä herkullisista filippiiniläisistä herkkuista ja jälkiruoista.
Halo-halo
Surullisen paha halo-halo on helppo yleisövälittäjä. Paikallisista turisteihin, kaikki rakastavat korkeaa lasillista
no, kaikki. ”Halo” on tagalogin sana ”sekoitukselle”. Joten tämän monimutkaisen jälkiruoan nimi on kirjaimellisesti "mix-mix", koska se on juuri se, mitä ruokailijalle on tehtävä voidakseen nauttia siitä kaikesta herkullisuudestaan. Halo-halo on melange murskattua jäätä, nata de cocoa, papuja, sagohelmiä, hyytelöä, makeutettua sababanaania, bataattia, kookospähkinää, ube (violetti yam) hilloa, haihtunut maito, leche-flan, ube-jäätelöä, jakkipuuta ja paistettu pinipig (litistetyt kypsät riisinjyvät). Kuinka se on monimutkaiselle.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Tämä jälkiruoka on niin yksinkertaista kuin herkullista. Vain viidellä aineosalla filippiiniläiset ovat onnistuneet tekemään trooppisesti täydellisen herkuttelun. Sen perusteellisin resepti vaatii vain silputut nuoret kookospähkinät, pandaanin (ruuviini) lehdet, liivateen, kerman ja maitotiivisteen. Tuloksena on kermainen, aromaattinen jälkiruoka, jossa on pandani-maustetun liivateen paloja, jotka ovat erityisen herkullisia tarjoillessaan kylmänä kuumana Filippiinien päivänä.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche-flansi on Filippiinien versio karamellimassasta. Koska monia lajikkeita löytyy kaikkialta maailmasta, tämä ei näytä monilta niin uutta. Mitä ihmiset voivat odottaa filippiiniläisestä versiosta, on kuitenkin sen rohkea makeus ja rikkaus, jotka luovat silkin taivaan kitalaelle.
Leche-flansi © Shubert Ciencia / Flickr
Laittaa O
Espanjankieliset lukijat, älä huijaa. Puto on hyvä asia Filippiineillä. Itse asiassa se on suloinen höyrytetty riisikakku, joka sopii täydellisesti suolaisten ruokien, kuten dinuguanin (sianlihaveren muhennos) mukana. Alkuperäisen (valkoisen) lisäksi tämä poreinen välipala saa nyt erilaisia makuja, pandanista ubeen ja juustoon, jotka tekevät elinvoimaisesta värikkästä näytöstä, kun niitä myydään kaupoissa.
Alkuperäinen ja ube-puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Tällaisten jälkiruokien avulla kävijät ymmärtävät maan kunniakas rakkaussuhde riisin kanssa. Filippiiniläisillä on se kaikilla aterioilla, ja he rakastavat sitä niin paljon, heillä on jopa sen jälkeen. Kutsinta, kuten puto, on höyrytetty riisikakku, mutta pehmeän ja sienisen sijasta se on tahmea ja hieman kuminen. Se on erityisen maukas tarjoillaan raastetun kookospähkinän päällä.
Kutsintalevy ja raastettua kookospähkinää © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho ei ole kovin yleinen jälkiruoka (vaikka jotkut ravintolat tarjoavat sitä nykyään sellaisenaan), koska perinteisesti sen myyvät katukauppiaat, jotka kuljettavat kahta alumiiniämpäri ikkunan kautta. Yleensä myydään jo aamuyöstä, kun lämmin keitto on täydellinen viilein varhain aamuisin, kolmen ainesosan välipala valmistetaan sekoittamalla keskenään pehmeää tofua, arnibalia (ruskeasta sokerista valmistettu siirappi ja vesi) ja saagohelmiä. Saadaksesi maun tämän makean filippiiniläisen suosikista, pidä korva pois peddlereiden soittamista ”Tahooooo!” -Kutsuista ja kutsu hänet lämpimään kuppiin.
Taho-valmistukseen tarvittavat kolme aineosaa © John Ong / Flickr
Turon
Suurimmalla osalla filippiiniläisistä lapsista on erittäin ihastuttavia muistoja turonista, koska sen valmistus on kotona helppoa. Viipaletta saba-banaania ja jakkipuunvierretään ruskeana sokerina, kääritään jousirullan kääreen ja paistettiin syvällä hiukan lisää ruskealla sokerilla koko telan lasistamiseen. Tämä makea ja rapea purema löytyy myös myytävänä kadun varrella meriendaa tai välipaloja keskellä päivää.
Pinottu turoni © Constantine Agustin / Flickr
Banaanikehys
Hyvin samanlainen, mutta jopa entistä yksinkertaisempi kuin jo yksinkertainen turoni, on banaanilähde. Tämä väännetty herkku, jota myydään usein katuruoana, valmistetaan päällystämällä saba-banaanit ruskealla sokerilla ennen paistamista kuumassa öljyssä. Sitten ne varustetaan helppo käsitellä, kun ne myydään. Toinen vaihtoehto tästä välipalasta on kamote-cue, jossa käytetään saba-banaanien sijasta kamotea tai bataattia. Molemmat ovat hyvin yleisiä keskipäivän välipaloja, joten niitä myydään myös helposti maan kaduilla.
Banaanikehys © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Maku, jonka viime aikoina suosio on noussut maailmanlaajuisesti (ehkä suurelta osin sen hauskan, elävän sävyn vuoksi), on ube. Kuten matcha on Japaniin, Filippiinit ovat jo pitkään käyttäneet ube- tai purppuraväristä jamssia ennen kuin muu maailma on kiinni ja nyt se näyttää olevan kaikkialla. Ube tunnetaan Filippiineillä paikallisena aromina ja sitä käytetään usein kakkuihin, leivonnaisiin, höyrytettyihin riisikakkuihin ja jäätelöön. Mutta fantastinen tapa käyttää sitä sisältyy niin kutsuttuun ube halayaan. Tämä paksu, kermainen jälkiruoka on sekoitus ubea, tiivistettyä maitoa, haihtunut maito, kookosmaito, voi ja sokeri, ja se tarjoillaan usein kylminä.
Raastettu ube (violetti jamssi) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Tämä makea, voinen leipä juontaa juurensa Espanjasta ja on kehittynyt miellyttämään filippiiniläistä. Pehmeä ja chewy, ensaymada on tyypillisesti kelattu taikina, harjattu huipulla voin kanssa, ja päälle sokeri ja raastettu juusto. Muita erikoisvariantteja alkuperäisestä ensaymadasta ovat ube-maustettu ja toinen päälle raastettu queso de bola (katkottua juustoa jouluna Filippiineillä).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
