Yksi parhaimmista tavoista oppia maasta ja sen kulttuurista on keittiön kautta - se ei ole vain informatiivista, vaan myös herkullinen lähestymistapa. Perinteiseen Puerto Ricon ruokaan vaikuttavat voimakkaasti sen afrikkalaiset, tainolaiset (alkuperäiskansojen) ja espanjalaiset juuret, saarilta löytyvät tärkeimmät ainesosat. Katso näitä perinteisiä ruokia, jotka erottavat Puerto Rican ruokia.
mofongo
Kuten muutkin tämän luettelon ruokia, mofongon tärkein ainesosa on vihreä plantain, ja siihen liittyy usein jonkin tyyppisiä kaloja, naudanlihaa tai kanaa. Suikaleipä leikataan ja palat paistetaan, murskataan ja muovataan kulhon muotoon, joskus sisäpuolella ontto. Kun ontto, liha (kala, naudanliha tai kana) asetetaan plantain keskelle, ja jos plantain pidetään kokonaisena, liha sijoitetaan plantain maille tai sen ympärille. Mofongoa löytyy monista ravintoloista ja erilaisista ruoka-autoista.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque on kookospähkinämuodon muoto, joka saa nimensä sanasta “tiembla”, joka tarkoittaa ravistelua - ja jälkiruoka todellakin tekee juuri sen. Lämpimän kookosmaiton keittämiseen tarvitaan Goyan reseptin mukaan maissitärkkelystä, suolaa ja sokeria. Keitä ja sekoita toistuvasti, kunnes seos on sileä ja paksu, jäähdytä sitten 3–48 tuntia ja käännä se pois pannusta valmistuksen jälkeen. Lisää sitten valitsemasi päällys.
Mamposteao
Riisiruoka, joka tehdään usein vihreistä paprikoista, oliiviöljystä, korianterista, papuista, tomaattikastikkeesta ja sipulista - mamposteao on suhteellisen helppo valmistaa. Ainesosat sekoitetaan ja lisätään sitten hitaasti keitettäväksi yhdellä pannulla. Mamposteao on tilattavissa myös monissa ravintoloissa ja joiltakin rekka-autoilta.
Bacalaitos
Erittäin suosittua ruokaa, bacalaitoita, kutsutaan paistettuina turskan frittereiksi englanniksi. Valmistettu keitetystä turskaa (joka on silputtu, luuttomaksi leikattu ja nyljetty) ja taikinajauhoja, Adoboa (mausta), leivinjauhetta ja vettä, bacalaitoja paistetaan pannulla, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Niitä voi ostaa koko saaren kioskeista.
Alcapurrias
Alcapurriat ovat friteerattuja täytettyjä fritters, kuten alla olevasta kuvasta. Ulkopinta on tavallisesti valmistettu vihreästä plantainista tai yuccasta, kun taas sisätilojen täyte on yleensä naudanlihaa tai sianlihaa. Kuten bacalaitos, myös alcapurriaa esiintyy tyypillisesti kioskeissa, erityisesti tienvarsilla.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao on riisijauhe, johon yleensä sisältyy kana ja kasvikset, jotka on kypsennetty, kunnes ne on pehmennetty, ja sekoitettu mausteiden, kananliemeen ja riisin kanssa, kunnes kaikki ainekset ovat kypsennettyjä. Älä heitä liemettä syödessään, se on tärkeä osa ruokia.
Arañitas
Vihreät jauhojauhot raastetaan pieniksi paloiksi, jotka sitten kootaan kulhon muotoon, toisin kuin tapa, jolla majesteetti on muotoiltu mofongoon. Sitten raastettu kulho paistetaan, kunnes se on täysin kypsennetty, ja sitten se täytetään keitetyllä lihalla. Arañitas voidaan myös tehdä litteäksi, kuten tontones.
tostones
Toinen ruokalaji, joka on valmistettu pääasiassa vihreistä jauhoista, tostones ovat viipaloijauhoja, jotka on paistettu, litistetty tostoneraa käyttämällä ja paistettu sitten uudelleen. Erilaisia upotuskastikkeita on tyypillisesti tontoneja, joista suosituin on ketsupin ja majoneesin sekoitus, nimeltään mayoketchup, jäljempänä.
Äänivärit © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Pastellit koostuvat yucca- tai vihreistä banaaneista, joissa on lihaa tai sianlihaa. Pastellit kääritään vihreisiin banaaninlehdiin ja keitetään, kunnes ne ovat valmiita. Sitten lehdet kuoritaan pois - ei syö! Pasteles ovat niittejä jouluna, ja niitä tarjoillaan myös joissain koulukahviloissa.
