Balilainen kulttuuri on hienostunut ja pyöristetty kulttuuri, joka ilmenee melkein kaikilla elämänalueilla, myös ruuat. Balin perinteiset ruokia ovat suuri osa sen perinteitä, joista osa on melkein yhtä vanhoja kuin itse kulttuuri. Tässä on perinteisiä ruokia, joita voit kokeilla Balilla, jos haluat kokea saaren olemuksen lautasellasi.
satay
Satay, tai indonesian kielen sate, ovat pohjimmiltaan grillattuja kana-, vuohen-, naudanliha- tai sianlihaa, jotka on varustettu sauvoilla. Se on perinteinen ruokamatkailija, jota voi löytää käytännöllisesti katsoen jokaisesta Indonesian kaupungista. Jokaisella kulttuurilla on oma otte ja muunnelma tästä klassisesta ruoasta. Satelliililit on Balin oma erikoisuus, joka on marinoitu kookosmaitolla ja muilla mausteilla. Turistit nauttivat myös sate lilit-tikkuista, mutta viipaloitu liha kääritään pikemminkin kuin vinoiksi, joten nimi lilit (wrap). Lisäkastike on valinnainen, koska itsekastikkeessa on jo herkullinen yhdistelmä mausteisia, suolaisia ja makeita makuja.
Satelliittililit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Babi guling tai balilainen paahdettu sianliha on yksi hemmottelua, jota kokeilla Balilla. Sianlihaa voidaan paahtaa vain kokonaisuutena, koska se vieritetään tulen yli, joten se on alun perin yhteisöllinen ruokalaji. Usein tarjoillaan herkutteluna kulttuuriesitysten tai seremonioiden aikana, ja nyt babi-gulingia voi nauttia myös ravintolaympäristössä. Vaikka tuore sianliha (usein porsaat) lihaa myötävaikuttaa paljon pääruoan mehukkyyteen, perinteisillä mausteilla, jotka on täytetty ja rasvattu koko lihalle, on myös tärkeä merkitys tekemällä babin kuljettamisesta unohtumattoman ruuan.
Betutu
Legendan mukaan betutu oli kerran kuninkaan suosikki ateria. Ei siis ole yllättävää, että ruoka valmistetaan niin hienostuneella tavalla. Aterian pääaineosiksi valitaan usein kokonainen kana tai ankka, joka sitten täytetään monimutkaisella mausteseoksella, joka sisältää salottisipulia, valkosipulia, inkivääriä, chiliä, maapähkinöitä ja paljon muuta. Aterian valmistaminen vie vähintään kahdeksan tuntia, joista suurin osa kulutetaan siipikarjan leipomiseen tai höyryttämiseen erityisellä seoksella. Maku ei kuitenkaan petä vaivaa, koska pitkä prosessi antaa rikkaan maun jokaisesta puremasta.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flickr
Lawar
Lakari valmistetaan sekoittamalla hienonnettu liha erilaisten vihreiden vihannesten ja raastetun kookospähkinän kanssa. Lihan suhteen valinnat ovat joko naudanliha, kana, ankka, sianliha, kilpikonna tai näiden yhdistelmä. Balilalaiset tietävät kahta lakilajia: punaista ja valkoista. Punainen laki saa värinsa seokseen lisätystä eläinverestä, joka lisää tiettyä maustetta ja umamia koko astiaan. Valkoinen laki sitä vastoin ei sisällä verta ja korvaa lihaa usein jakkipuulla.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh on tietyntyyppinen puuro, joka on lähtöisin Balista, Bulelengistä. Tämä suolainen ruokalaji on tärkeä ateria balilalaisille, koska se on yksi pakollisista herkuista, jotka tarjoillaan perinteisillä festivaaleilla tai seremonioilla. Puuron päälle lisätään nestemäinen seos, joka on valmistettu mausteista, silputtuksi kanaksi, paahdettuihin maapähkinöihin ja selleriin. Usein bubur mengguh tarjoillaan urabin kanssa, vihannessalaattina kookospähkinäkastikkeella. Lämmin, vasta keitetyt bubur mengguh sopii aamiaiseksi tai aterioksi sateisena päivänä.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelaria takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 sachet bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagung manis 1 lembar daun jeruk 1 kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang merah 7 Valkoinen valkoinen 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batrerere, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Prinka Maharanin (@prinkamaharani) jakama viesti 18. marraskuuta 2014 kello 5.19 PST
Nasi Jinggo
Vaikka nasi jinggo tulee pieninä erinä, se on iso osa paikallisen jokapäiväistä elämää. He sanovat, että mahtuu osa nasi jinggoa kämmenellesi, ja se näyttää melkein oikealta. Nasi jinggo, joka koostuu riisistä, vihanneksista ja banaaninlehden sisälle käärityistä lisukkeista ja mausteista, on nasi jinggo, joka on edullinen ruokavaihtoehto sekä paikallisille että turisteille. Pöytäruokien vaihtoehdot ovat yleensä silputtu kana, muna tai nuudelit. Turistit voivat löytää nasi jinggoa, jota myydään Balin pääkadun puolelle pysäköityjen moottoripyörien kanssa.
Nasi Jinggo - valkoinen riisi, jossa on erilaisia mausteita (muna-chili, tempeh, paistetut nuudelit), kääritty banaaninlehdille. tyypillinen ruokakatu Balilta. myydään yleensä illalla. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Euis Andriani (@ bluemarine73) jakoi viestin 20. helmikuuta 2017 kello 16.38 PST
Nasi Tepeng
Nasi tepeng on Balin Gianyarin paikallinen keittiö. Vaikka sen nimi on suosittu nimellä nasi (riisi) tepeng, sen rakenne on jossain riisin ja puuron välissä. Pehmeä, sieninen vilja nautitaan erityisellä mausteiden ja yrttien seoksella, joka antaa voimakkaan maun, sekä paistettua kanaa, munaa, jakkipuuta, papuja ja munakoisoa. Gianyarissa nasi tepeng on yleinen aamiainen paikallisille, ja sen houkutteleva aromi aamulla on itsessään herkku.
Urab
Monien turistien mielestä balilainen ruokavalio hallitsee lihaa, erityisesti sianlihaa ja kanaa. Mutta Balin ihmiset tietävät myös tarkalleen, miten vihannekset toimitetaan. Urab (myös urap) on perinteinen vihannessalaatti kookoskastikkeella. Se koostuu laajasta joukosta höyrytettyjä tai raakavihanneksia, mukaan lukien vihreät pavut, kaali, pavunot, pinaatti ja kassavaan lehdet. Voit nauttia urabista yksinään tai lisukkeena. Se on kasvissyöjäystävällinen ateria, joka sisältää runsaasti sekä makua että ravinteita.
Urab © mainur risyada / Flickr
tum
Turistit ja keittiöharrastajat voivat löytää herkullisen tumman, joka on kääritty siististi banaaninlehdille. Ruoka koostuu jauhetuista kana- tai naudanliha-aineista, maustetun mausteen ja yrttien, kuten valkosipulin, salottisipulin, chilin, laakerinlehdet, inkiväärit, sitruunaruoho ja muut, kanssa. Kaikki on koottu kompaktiin, jolloin on helppo syödä pääruuana tai välipalana tien päällä.
