Aasian katuruoka on jotain, joka tukee kaupunkien kehitystä, tarjoaa nopeita välipaloja kiireessä oleville ihmisille ja mahdollistaa köyhemmille, joilla on vähemmän kotitekoisia työvälineitä kotona, ostaa ruokaa, joka on täynnä makua ja kulttuurihistoriaa. Jotkut löydetyistä resepteistä ovat saaneet kansainvälistä suosiota, mutta niiden juuret ovat syvällä Aasian kulttuurissa, samoin kuin niiden luomista väittävien maiden väliset kiistat.
pho
Tämä riisinnuudelikeitto, jonka äänestettiin 'fuh', on peräisin Vietnamista, ja ranskalaisen kolonisaation jälkeen siitä lähtien on levinnyt valtamerelle yhdeksi suosituimmista aasialaisista ruuista. Sen uskotaan olevan peräisin 1900-luvulta Vietnamin pohjoisosista, lähellä Hanoita Vân Cù -kylässä ja sitä ympäröivissä kylissä. Se alkoi katuruoana ja on edelleen yksi suosituimmista katukeittiöistä Vietnamissa ja Kaakkois-Aasiassa. Yleisimmät johdannaiset tehdään kana- tai naudanlihaliemellä.
Panipuri
Intian Magadhan alueelta saapuva panipuri on herkullinen välipala, jota on saatavana helposti täältä toimittajilta, mutta se on myös erittäin suosittu Pakistanissa, Nepalissa ja Bangladeshissa. Ruoka koostuu ontusta purista (hapottamatonta intialaista leipää, joka on paistettu), joka paistetaan, kunnes se on erittäin rapeaa, sitten täynnä monilla ainesosilla, mukaan lukien peruna, kahviherneet, korianteri, chili ja chutney. Sitten lisätään Pani (maustettu vesi), jolloin täytetylle pallolle maku puhkesi syödessään. Vuosien varrella sille on annettu joukko erilaisia nimiä, joista monet viittaavat popping-ääniin, joita se aiheuttaa syödessään.
Gua Bao
Taiwanilaisesta hampurilaisesta tunnetaan gua bao -höyryssä höyrytetty pulla, joka antaa pureskeltavan ja pehmeän tekstuurin sianlihan, marinoitujen vihannesten, korianterin ja maapähkinöiden lisäksi. Höyrytetyn pulla makeutta täydentävät makeat jauhetut maapähkinät, ja molemmat näistä makuista lisäävät rikkaan rasvaisen sianlihaa tavalla, joka on tehnyt tästä katulajista suositun Taiwanissa, niin paljon, että se on levinnyt jopa herkkuihin rajojen yli. jotka ovat mukauttaneet ruokia kasvissyöjille. Hampurilainen tarjoillaan usein chilikastikkeella, ja sen hieman avoin etuosa, jossa on erilaisia täyteaineita, tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon niille, jotka tekevät ostoksia Taiwanin yömarkkinoilla ja etsivät syömistä.
Som Tam Thai
Thaimaan ruokakaupoista myytävä suosittu salaatti som tam on pohjimmiltaan vihreä papaijasalaatti, joka on valmistettu silputtujen kypsyttämättömien papaijojen joukosta. Se sisältää yleensä papuja, limeä, basilikaa, pippuria ja valkosipulia, ainesosien ollessa puristettu laasti, jolloin saadaan kevyt mausteinen ateria. Sitä voidaan löytää eri muodoissa kaikkialla Laosissa, Vietnamissa ja Kambodžassa, mutta makein versio löytyy Thaimaasta, koska juuri siellä lisätään maapähkinöitä salaattiin. Suosionsa ansiosta thaimaalaisesta versiosta on tullut kansainvälistä mainetta, ja sitä on helposti saatavilla kaupungeissa ympäri maailmaa. Parhaan som tam -arvon vuoksi Bangkokin katukauppiaat kuitenkin sulavat makeat ja mausteiset maut täydellisesti tekemään ihanteellisesta kevyestä puremasta kostealla iltapäivällä.
Miso Ramen
Japanissa katuruokia myydään yleensä jataista, mikä tarkoittaa 'myymäläosastoa'. Näistä löytyy yleinen ruokalaji, joka on synonyymi japanilaisen ruuan ja gastronomisen kulttuurin, ramenin kanssa. Tätä nuudeliruokaa löytyy nykyään käytännössä mistä tahansa, japanilaisista kalliimmista ravintoloista valmisvalmisteisiin. Tämän ruuan suosio on mittaamaton. Ramen on tosiasiallisesti kiinalaista alkuperää, ja tutkimus osoittaa ristiriitaisen historian, juurtuneena japanilaisiin ja kiinalaisiin kiistoihin. Alun perin katuruoka työntekijöille, nyt on monen tyyppisiä rameneja, ja suhteessa lautasen historiaan, miso ramen on ryhmän nuorin sisar. Se luotiin Hokkaidossa, ja sen kirpeä maku ja sekoittamaton lieme tekevät siitä ainutlaatuisen Japanille.
satay
Tämä yksinkertainen ruokalaji on helposti saatavissa Kaakkois-Aasian osissa sijaitsevista ruokakojuista, mutta sen esitteli Indonesia, josta se löytyy valtakunnallisesti ja joka on merkitty heidän kansalliseksi ruokaansa. Alun perin Javassa syömä ruokasali syntyi mukauttamalla reseptejä intialaisille kebabille, jotka muslimikauppiaat olivat tuoneet alueelle. Lihapaloja pyöritetään ja grillitetään, usein hiukan hiiltyneinä maun parantamiseksi, ja niitä tarjoillaan yleensä maapähkinäkastikkeen rinnalla. Ruoka voidaan valmistaa myös tofulla, joka poimii tulen syvät maut, varsinkin kun sitä keitetään puun päällä.
gimbap
Muunnelma japanilaisesta makizushi-nimestä, gimbap-nimi tulee kahdesta sanasta 'gim' (kuivattu merilevä) ja 'bap' (höyrytetty valkoinen riisi). Nämä enemmän vaaleat viipaleet ovat kotoisin Koreasta ja vaihtelevat täyteasteella, mutta sisältävät usein kalaa, munia ja vihanneksia. Ruoka on huomattava, koska riisillä oli selkeä maku, joka on maustettu suolalla ja seesamiöljyllä ennen sen valmistusta kuntopalliksi. Gimbapin koko ja mukautettavuus tekevät siitä ihanteellisen katukauppiaille Etelä-Koreassa, ja supermarketeista löydät muita vaihtoehtoja. Gimbap on saavuttanut huipunsa suosiossa Etelä-Koreassa niin paljon, että monet ravintolat mainostavat itseään paikkoina, joissa mennä erityisesti ruokalajeille.
Liangpi
Nämä paksut ja kylmät nuudelimaiset nauhat luodaan vehnä- tai riisijauhoista, ja ne tarjoillaan yleensä etikan, suolan, seesamitahnan ja chiliöljyn kanssa. Ruoka on yleinen katuruoka Kiinassa, ja sitä voidaan parantaa edelleen lisäämällä kylmiä vihanneksia, kuten pavun ituja tai kurkkua, jolloin siitä tulee virkistävä, mutta kirpeä ateria. Alun perin Shaanxin maakunnasta muodostetut liangpi-nauhat muodostuvat tärkkelyksen saostumisesta vedellä huuhdelusta riisistä tai vehnä taikinasta, joka sitten jätetään kulhoon asettumaan, kunnes pasta muodostetaan. Sitten tämä tahna käsitellään tasaisella pinnalla ja höyrytetään lopullisen nuudelimaisen aineen muodostamiseksi. Ruoka on kevyt, mutta täynnä makuja.
Kwek Kwek
Samoin kuin Japanissa luotu tempura, kwek kwek muodostuu ainesosasta, joka on paahdettu ja paistettu. Tällöin ainesosa on viiriäisen muna ja taikina on kirkkaan oranssia, mikä tekee siitä helposti näkyvän ruokaosastoilla. Kwek kwek on eräänlainen tokneneng-tyyppi, joka on yleinen termi filippiiniläisille gastronomiaperinteille, jonka mukaan taikina on sitten paahdettu kovaa keitetyt munat. Maustetun upottavan kastikkeen lisäksi tarjoillaan salatut munat saavat erotettavan oranssinvärisensä mausta nimeltä atsuete, jonka Espanja esitteli Filippiineille. Jos olet Filippiineillä ja haluat kokeilla perinteisiä katuaterioita, mutta olet liian hankalaa tienvarsivälitteisen balut-välipalan (keitetyn, hedelmöitetyn munan) suhteen, tämä on turvallisempi vaihtoehto.
