Macao on enemmän kuin pelkkä kasinokaupunki. Se on myös paikka, jossa East tapasi länteen yli 400 vuotta sitten tuottaakseen maailman ensimmäisen fuusioruoan: Macanese-keittiön. Ainutlaatuinen sekoitus sekä kiinalaisia että portugalilaisia ainesosia ja keittotekniikoita. Tässä on kymmenen maukkaan maanialaista ruokaa, joita voit kokeilla seuraavalla vierailullasi.
Minchi
Minchi on allekirjoitettu Macanese-ruokalaji. Miellyttävää ruokaa parhaimmillaan yhdistämällä jauheliha ja kuutioitettuja perunoita, paistettua sipulilla ja maustettua Worcestershire-kastikkeella. Se on usein päällä paistettua munaa ja tarjoillaan höyryttävän valkoisen riisin puolella. Minchi on kotitalouksien suosikki Macaossa, mutta voit löytää sen myös useiden kaupungin Macanese-ravintoloiden valikosta. Kokeile paikallista ruokalaravintola Riquexoa.
Riquexo, Songbo Village, 69 av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Macanese minchi Riquexossa, Macaossa © Matthew Keegan
Tacho
Tämä maanialainen saa perinteisen portugalilaisen hitaasti keitetyn muhennoksen, joka on todellinen juhla sekä eurooppalaisista että aasialaisista elementeistä yhdessä. Yhdistämällä kaali, palat kinkkua, sianlihaa ja kiinalaista lihaa sisältäen suolatut makkarat ja ankan, se on lämmittävä talvihautto, joka on totta Macanin sieluravintoa. Kokeile sitä ravintolassa Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macao +853 2875 1838
Tacho © Kaupunkikeittiö Macao
Capela
Capela on makaanilaistyylinen lihamureke. Tämä suosittu perhetyylinen ruokalaji koostuu naudanlihasta, sianlihasta, chorizosta, leivästä ja oliiveista. Sen päälle on rapea pekoniviipale ja raastettu juusto.
Lord Stow's Leipomo, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macao +853 2888 2534
Macanese capella -astia © Urban Kitchen
Afrikkalainen kana
Pitäen pohjimmiltaan macanialaista ruokaa, afrikkalainen kana on pohjimmiltaan makaanilainen ota kanan curry. Paikallisen Macaon kokin perustama 1940-luvulla Afrikka-matkoilla saamiensa mausteiden avulla siitä on tullut peruselintarvike paikallisissa ravintoloissa. Se on monimutkaisempi yhdistelmä kanaa, joka on paistettu rikkaassa kastikkeessa, joka on valmistettu maapähkinöistä, tomaatista, raastetusta kookospähkinästä, punaisesta paprikasta, pienestä chilistä ja joskus ripauksesta paprikaa.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Afrikkalainen kana © Tervempi Michigan / Flickr | © Terveellisempi Michigan / Flickr
Sianlihan paloja
Kutsutaan toisinaan myös "hampurilaisen Macanese-versioon". Tässä allekirjoitetussa Macanese-välipalossa yhdistyvät mehukas marinoitu sianliha, joka on kääritty lämpimään, pureskellaiseen pullaan. Sun Ying Kei on erikoistunut tähän Macanese-erikoisuuteen.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macao
Porsaankyljyspulla, nimeltään 'makaanilainen hampurilainen' © Glio / Wiki Commons
Haudutettu sianliha tamarindi katkarapukastikkeessa
Toinen suuvesimerkki Macanese-fuusiokeitosta on haudutettu tamarind-sianliha. Hitaasti kypsennetty sianlihapata päällystettynä rikkaassa Macanese-katkarapukastikekastikkeessa. Kastike on huolellinen tasapaino makea, hapan ja mausteinen maku. Se sekoittaa kuivattuja katkarapuja, brandyä, suolaa ja pippuria, chiliä ja laakerinlehteä.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Suolatut turskarasvikkeet (Pasteis de Bacalhau)
Nämä herkulliset kullanruskeat kroketit, jotka ovat täynnä suolaista turskaa, perunamuusia, sipulia, munaa ja persiljaa, ovat Portugali- ja Macanese-valikkojen katkelma. Rapeita ulkopuolelta ja kermaisesti pehmeitä sisäpuolelta, ne voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä. Kokeile niitä O Santosissa, paikallisessa portugalilaisessa ravintolassa Taipa Villagessa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macao, +853 2882 5594
Macanese chili katkaravut
Tunnetaan myös nimellä gambas à Macau, makaanin chiliravut täytetään valkosipulilla, punaisella chilillä, salottisipulilla ja persiljalla ennen niiden paistamista ja viimeistelyä valkoviini- ja valkosipulikastikkeella.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Macanese-tyylinen portugalilainen kana (Galinha à Portuguesa)
Huolimatta nimityksessään 'portugalilaisesta' viitteestä, tämä ruokalaji on peräisin Macaosta. Se on pohjimmiltaan kanaa ja perunoita, jotka on keitetty miedossa, kookospohjaisessa keltaisessa currykastikkeessa, joka on valmistettu kurkumajauheella. Kokeile sitä Macaon vanhimmassa portugalilaisessa ravintolassa Solmarissa.
Solmar-ravintola: 512 Avenida da Praia Grande, Macao, +853 2888 1881
