Koska Kioto on kaukana merestä, se ei ole kaupunki, joka on perinteisesti ollut synonyymi sushille. Keittiön suuren kysynnän ansiosta Kiotossa on nyt lukuisia erinomaisia sushiravintolat, alkaen Michelin-tähden sushibaareista, joissa tarjoillaan tuoretta tuoretta kalaa kaikkialta Japanista kaiteniin (kuljetinhihnat) sushi-kauppoihin, joissa tarjoillaan lompakkoystävällisiä, mutta herkullisia rullina.
Kioto on kaukana merestä kuin mikään muu suuri japanilainen kaupunki, mikä tarkoittaa, että aikaisemmin sabazushista (säilötty makrilli-sushi) tuli sen sushi-erikoisuus. Heianin aikana (AD 794-1185) Japanin merestä Kioton pohjoispuolelta pyydetyt makrillit säilöttiin viinimarkkinoilla varustetulla riisillä, käärittiin konbuun (merilevä) ja kuljetettiin jalka Kiotoon. Voit edelleen löytää tämän herkullisuuden perinteisissä Kioton sushi-ravintoloissa.
Kioton huippuluokan sushi-ravintoloissa näyttelyn tähti on kuitenkin Tokiosta tuotu edomae sushi. Edomae tarkoittaa 'Edon edessä' ja viittaa Tokionlahteen, josta kalaa pyydettiin laajasti Tokion 1800-luvun alkupuolella, jolloin sushi tuli suosituksi Japanissa. Edomae-sushissa käytetty kala marinoidaan ja säilytetään soijakastikkeella, etikalla tai suolalla muutaman päivän ajan, kuten se oli ennen jääkaappien keksimistä. Kiotossa toimiva kirjailija Martha Knauf valitsee Kioton parhaat sushiravintolat.
Kioton huippuluokan sushi-ravintoloissa Tokiosta tuotu 'edomae' sushi on näyttelyn tähti © Prasit photo / Getty Images
Sushi tuli suosituksi Japanissa 1800-luvulla © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Ravintola, japanilainen
Izuu on viiden minuutin kävelymatkan päässä Gion-Shijon asemalta, Gionin sydämessä, Kioton historiallisessa geisha-alueella. Vuonna 1781 perustettu Izuu on yksi Kioton vanhimmista ravintoloista. Sen uskotaan myös olevan ensimmäinen ravintola, joka on myynyt sabazushia, ja sen version sanotaan olevan paras koko Japanissa. Säilytetty makrilli on mehukas ja tuore; ja Hokkaidosta tuotu konbu lisää täydellisen määrän makua (muista kuitenkin poistaa se ennen syömistä). Pieni ravintola, joka on suosittu vanhempien paikallisten kanssa, sisältää vain tusinaa ihmistä. Valikko on yksinkertainen, noin 12 vaihtoehtoa, mukaan lukien ankerias sushi ja futomaki (paksu rulla), muna, shitake ja kuivattu kurpitsa täytetty. Takeout on saatavana.
Lisätietoja
Avaa Google Mapsissa
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kioto, Kioto, 600-8511, Japani
+81752118111
Näytä-valikko
Käy Facebook-sivulla
Lähetä sähköposti
Anna meille palautetta
Aurinko:
Klo 10.00–20.00
Mon:
Klo 10.00–20.00
ti:
Klo 10.00–20.00
ke:
Klo 10.00–20.00
to:
Klo 10.00–20.00
pe:
Klo 10.00–20.00
la:
Klo 10.00–20.00
Sushi ei Musashi
Ravintola, japanilainen, $ $$
Vaikka Ganko on osa ketjua, Ganko, vain muutaman minuutin päässä Sanjon asemalta, toimittaa monella tasolla. Toisin kuin useissa tämän luettelon ravintoloissa, se on valtava - tarkalleen ottaen neljä kerrosta korkeaa - joten saat todennäköisesti pöydän nopeasti. Se on tyytyväinen myös perheisiin; ne, joilla on lapsia, tuntevat olonsa kotoisaksi täällä ja voivat valita merkittävän lasten ruokalistan. Ravintolan sisustus on sisustettu perinteiseen japanilaiseen tyyliin, paperisivut, tatamilattia ja pitkä puinen sushi-tiski pohjakerroksessa. Kokeile edullisia mutta laadukkaita sushi-sarjoja tai tutustu moniin muihin tarjolla oleviin perinteisiin japanilaisiin ruokia. Laajassa valikossa on myös muita kuin sushi-vaihtoehtoja ja Kansai-erikoisuuksia. Ne, jotka haluavat kokeilla Kioton kaisekia rikkomatta pankkia, näkevät mielellään voittavansa yhdeksän ruokalajin illallisen täällä vain 3.480 ¥ (25.25 £); lisää ¥ 2000 (14, 50 puntaa) alkoholista, jota pystyt juomaan.
Lisätietoja
Avaa Google Mapsissa
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kioto, Kioto, 604-8004, Japani
Näytä-valikko
Käy Facebook-sivulla
Lähetä sähköposti
Anna meille palautetta
Sushi Tetsu
Ravintola, japanilainen, $ $$
Sushi Testu sijaitsee Pontochossa, vilkkaalla kadulla vastapäätä Sanjo-asemaa, joka tunnetaan yöelämästään. Suositussa ravintolassa on perinteinen pitkä puinen tiski, jossa voit istua ja katsella sushi-kokkeja heidän aluksillaan. Laatu on korkea, mutta hinnat pidetään alhaisina, alkaen vain 220 hi (1, 60 puntaa) kahdesta sushipalasta. Jotkut ei-perinteiset sushirullat, kuten Boston-rulla ankeriaan ja kermajuuston kanssa, ovat saatavilla, kun taas valikoima salaatteja ja carpaccioita, keittoja, grillattua kalaa ja tempuraa täydentävät valikon. Kamogawa-joen rannalla sijaitsevista suurista ikkunoista on luonnonkaunis näkymä joelle ja sen ulkopuolelle. Joissakin yksityisissä huoneissa on horigotatsu - matalat pöydät, joissa on upotetut tilat, jolloin asiakkaat voivat venyttää jalkansa istuessaan tatamilattialla.
Lisätietoja
Avaa Google Mapsissa
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kioto, Kioto, 604-8002, Japani
+81752571285
Näytä-valikko
Käy Facebook-sivulla
Lähetä sähköposti
Anna meille palautetta
Aurinko:
Klo 12.00–12.00
Mon:
Klo 17.00–12.00
ti:
Klo 17.00–12.00
ke:
Klo 17.00–12.00
to:
Klo 17.00–12.00
pe:
Klo 17.00–12.00
la:
Klo 12.00–12.00
