Bao Haus Co. Colaba, Mumbai on ainoa take-away / delivery-paikka, joka on luonut räpyttelyä Mumbaiin ruoka-kohtaukselle luovilla herkkuillaan. Olemme kiinni keittiömestarin ja perustajan Siddharth Somaiyan kanssa selvittääksemme, mikä motivoi häntä tekemään Baosia Mumbaissa, ja näyttelemään valikkoa.
Kulttuurimatka (TCT): Hei Sid, kerro meille jotain itsestäsi. Baoon erikoistunut kokki on harvinaisuus Intiassa. Mistä sait idean?
Siddharth Somaiya (SM): Joten työskentelin Manhattanin länsipuolella, kun tapasin ensimmäisen kerran kaupallisesti Baon. Siellä oli tämä pieni paikka, jota nainen hoiti, ja jonka sivu oli aina pitkä. Hän tarjoili vain viittä tyyppiä baoseja, mutta ne olivat valtavia ja kaikki riviintuivat saadakseen.
Näin samanlaisia kohtauksia käydessäni Hongkongissa parempissa Bao-paikoissa, ja niin kun palasin takaisin, ajattelin, että se oli täydellinen tilaisuus toteuttaa tämä ajatus, jonka olin satamassa.
TCT: Bao on niin ainutlaatuinen asia, ja valikkosi näyttää todellista innovaatiota. Kuinka hallitsit tuon Intiassa?
SM: Kaikki kaverit, jotka näet työskentelevän kanssani, ovat ihmisiä, jotka tunsin ennen Yhdysvaltoihin lähtöä. Joten valmistumisen jälkeen työskentelin South Bombay -ravintolassa hyvin lähtötasolla keittiössä. Suurin osa näistä kavereista oli siellä. Sitten vanhempani lähettivät minut opiskelemaan Ohion osavaltion yliopistoon opiskelemaan yritystoimintaa, ja kurssin päättyessä sanoin heille, että haluan todella palata keittiöön. Silloin he sanoivat: mene ja treenaa ammattimaisesti. Ole iso pellolla tai älä tee sitä ollenkaan.
TCT: Mikä on suunnitelma eteenpäin?
SM: En ole kovin varma, mutta suunnitelmana on tehdä tästä suurempi mahdollisimman pian. Tällä hetkellä olemme edelleen rajoittuneet Etelä-Mumbaiin - toivottavasti kasvamme pian.
TCT Mumbai suosittelee:
Leek Fritters Kohteliaisuus The Bao Haus Co
Leek Fritters - erittäin rapea ulkopinta ja täynnä hämmästyttävää makua. Jään päällä oli munakoiso (brinjal) -kastike.
Katkarapuja keksejä kohteliaasti The Bao Haus Co
Katkarapuja säröillä - kyllä, valokuvassa näkyvät litteät, paistetut sirumaiset asiat ovat yksittäisiä katkarapuja, jotka on muunnettu frittereiksi. Rapea, suolainen mahtavuus asetti vain odottamaan Baoseja entistä enemmän.
Kookospähkinän katkarapu bao Kohteliaisuus The Bao Haus Co
Kookospähkinäkatkarapu Bao - Katkarapu valmistettiin thaimaalaisena, tamarindilasiin ja mausteisen mayon päälle. Katkarapujen tuoreus ja erilaisten lasitusten ja kastikkeiden maut olivat täysin tainnuttavia. Yritä on katkarapujen faneille.
Sianlihan vatsahampurilainen Kohteliaisuus The Bao Haus Co.
Sianlihan vatsahampurilainen - Kokki Siddharth tuo sianlihaa Belgiasta ja murskaamisen jälkeen asettaa sen Gouda-juustotuotteeseen. Tuloksena on pehmeä hampurilainen, jolla on rapeat ulkopuolet, joka on ehdottoman ainutlaatuinen.
Chocolate Bao Kohteliaisuus The Bao Haus Co.
Jälkiruoaksi maistimme suklaabaoa, ja riittää, kun sanotaan, että vaikka se näytti kaikkein epätavallisimmasta jälkiruoasta, se maistui paremmalta kuin suurin osa myllyn juoksutetta.
Ota yhteyttä Bao Haus Co. -puhelimeen, puh: +91 9222264287 tai 022 22043446
