Tlacoyoja, papuilla täytettyjä massapiirtoja, joissa on tyypillisesti salsaa, juustoa, sipulia ja paljon muuta, löytyy nyt kaikkialta syvä-Brooklyn-kadun kärryistä aina swanky-huippuluokan ravintoloihin.
Ruoan ystävät tietävät, että meksikolainen keittiö on tällä hetkellä maailmanlaajuisesti kuumaa. NYC: n Cosme liittyi maailman 50 parhaan ravintolan listalle tänä vuonna, ja onnea yrittäessään päästä paikalle rento-ikäisessä sisarravintolassaan Atlassa parhaimmillaan. Topolobampo, Chicagossa, voitti James Beard -palkinnon tämän vuoden erinomaisesta ravintolasta. Noma valitsi Tulumin äskettäisen ponnahdusikkunan sivustoksi. Ja Mexico Citystä ja Oaxacasta on tullut viime vuosina itse julistettujen ruokailukohteita. Joten ei ole yllättävää, että jopa Meksikon katuruokien hämärämpi alkaa ilmestyä lautasille Amerikan suurimmissa kaupungeissa.
Tlacoyot ovat suosittuja antojitoja (kirjaimellisesti "vähän himoa" tai välipalaruokia) Meksikossa. Ne ovat soikion muotoisia maissimassapastapuita, täytettyjä papuja (tai joskus juustoa) ja kruunattu monilla täyteaineilla - yleensä juustolla, salsaa, sipuleilla ja jonkinlaisella lihalla; kaikki muu on myös reilua peliä.
NJ Solerin (@eatingwithnj) jakama viesti 3. heinäkuuta 2017 klo 20.17 PDT
Mexico Cityssä löydät, että naiset keittävät niitä kadujen varrella, missä he ovat perustaneet koomit (ritilät) kannettavien uunien päälle. Naiset muodostavat jokaisen soikean muotoisen leivonen yksitellen ämpäriä maissihieroa (yleensä voit valita sinisen, valkoisen ja keltaisen) ja lisäävät lisäyksiä tilauksesta - usein yhdistelmä salsaa, juustoa ja paprikaa (viipaloitu kaktus)).
Mutta jos et pääse Meksikoon, on yhä helpompaa löytää tlacoyoja rajan pohjoispuolella. New Yorkissa pyydät heidät useimmiten hieman vähemmän nöyrissä olosuhteissa. Olet ehkä nähnyt ne ruokalistalla suosituilla Tacos El Chicken -ruokakuorma-autoilla Kensingtonissa ja Ditmas Parkissa, tai Rosie'silla, Papatzulilla tai Fondalla, tai viimeisimmän lisäyksen, aamiaismenun kohdalla surisevassa Atlassa, uudessa ravintolassa. paikka kokki Enrique Olveralta.
Tlacoyos- musta papu täytetty masa, hiiltynyt poblano rajas, tomatillo salsa, queso. Sateinen päivä, ei ongelmaa. #masa #snack #appetizers #more
Marie Meyer (@rosiesnyc) jakoi Rosien meksikolaisen viestin 26. huhtikuuta 2017 kello 14:02 PDT
Muualla maassa voit löytää ne Casa Verdeltä Bostonin Jamaikan tasangon naapurustosta tai Graciasta Seattlessa tai muualta valtakunnasta, varsinkin lounaisosasta. Chilam Balamissa, Chicagossa, valikko vaihtuu usein, mutta käy käymällä oikein ja saatat maistaa chorizon ja vihreän papaijan päällä varustettuja tlacoyoja, jotka hurmasivat Michelin Guide -tarkastajia tarpeeksi ansaitaksesi ravintolan paikan Bib Gourmands -luettelossa 2017.
Ja jos olet kuin useimmat muut ihmiset, jotka ovat tavanneet heidät valikossa, ihmettelit todennäköisesti millainen tlacoyo on, ja tilasi sitten jotain muuta. Huono siirto; nämä välipalat ovat liian herkullisia huomioimatta. Atlan palvelin vahvisti toisena päivänä, että tlakoyot eivät ole suosittuja tilauksia siellä; ruokailijat, näyttää siltä, et tiedä mikä ruokalaji on, ja pitäytyä tutumpaan hintaan. Mikä on valitettavaa, koska tlacoyot ovat kaikkein parhaimpia asioita siellä olevassa valikossa.
Sinun ei kuitenkaan tarvitse tehdä tätä virhettä; Mene nauttimaan tuosta papupakatusta, salsan päällisestä mausta. Tiedät paremmin nyt.
