Spago, joka sijaitsee Sands SkyParkissa tasolla 57 Marina Bay Sands Tower Two -sivustolla, on tunnetun keittiömestarin ja ravintoloitsijan Wolfgang Puckin lippulaivaravintola. Se tarjoaa Kalifornian ruokia, joissa on globaalit aksentit, ja upeat näkymät uima-altaalle ja Singaporen horisonttiin. Heidän ravintolansa johdossa on Chef de Cuisine Greg Bess, joka on työskennellyt Wolfgang Puckissa viimeiset 12 vuotta. Hän on aiemmin työskennellyt Spago Los Angelesissa.
Tunnelma
Sijaitseminen Marina Bay Sandsin 57. kerroksessa tarkoittaa, että olet korkealla kaikkien yli ja Lion Cityn siluetti on aivan jalkojesi alla. Spago tarjoaa klassisen sisätiloissa ruokailutilan ja ulkouima-aulan, joka muistuttaa vihreää maaseudun puutarhakoteja, ja näyttää ulkoasustaan siirtomaa-tyylinen bungalow. Lounge on loistava paikka ruokailijoille seurustella ja nauttia näkymistä kuuluisalle uima-altaalle.
Spago-baari yöllä Kohteliaisuus Marina Bay Sands
"Se, mitä yritämme saavuttaa täällä, pysyy todella todellisena näkemyksellä, joka yritysjohtajakokki Lee Hefterillä ja Wolfgang Puckilla on - toimittaa paras tuote, jonka voimme mahdollisesti toimittaa, tukea paikallisia viljelijöitä, kun pystymme, ja keskittyä vain hyvän tuottamiseen. ruokaa, jota ihmiset haluavat syödä ", kertoi kokki Bess, joka työskenteli aiemmin Spago Los Angelesissa ja tuli Spago Singaporen keittiömestariksi vuonna 2015." En sanoisi, mikä saa meidät erotumaan tarkalleen, mutta olen todella ylpeä kuinka upea koko joukkue on ollut Spagon avajaisissa. Kaikilla on sama näkemys haluavansa tehdä tästä paras ravintola, ja olen hämmästynyt siitä, kuinka olemme kaikki kokoontuneet tekemään tämän mahdolliseksi. '
Spago Singapore Chef de Cuisine Greg Bess ulkoterassilla | © BZ
Ruoka
Kokki Bessin suositut kolme ruokaa ovat Foie Gras Kaya Toast, Pan Seared Red Snapper Laksa ja Tuna Tartare -käpyjä. Bess sanoi, että Singaporen kulinaarinen kohtaus vaikuttaa kahteen ensimmäiseen ruokaan.
"Mielestäni nämä ovat erityisiä, koska se edustaa ajankohtaa, jolloin minusta tuli ihastunut Singapore ja sen ruokia, ja se edustaa kulinaarista kokemustani Singaporessa", kertoi kokki Bess, joka muutti Singaporeen vuonna 2010 työskentelemään CUT: iin - toinen ravintola, jonka on perustanut Wolfgang Puck. Ruoka muistuttaa minua siitä, kun minulla oli Kaya ensimmäistä kertaa; se oli minulle iso juttu, koska jos palaat takaisin Yhdysvaltoihin, et löydä sitä mistään, ja ajattelin, että Kaya työskenteli hämmästyttävän kanssa hanhenmaksan kanssa. '
”Tuna Tartare -kävyt ovat yksi ruokia, jotka yhdistävät ravintolamme - Spago Singaporessa ja Spago Beverly Hillsissä, jossa olen syntynyt kokki. Tämä ruokalaji on täällä täsmälleen sama kuin sinulla olisi se Los Angelesissa, joten juuri tämä yhteinen säie sitoo kaksi ravintolamme. Meillä on paljon vieraita, jotka viettävät paljon aikaa matkustaessaan, joten ei ole harvinaista, että meillä on vieras, joka sanoo olleensa Spagossa Los Angelesissa viime viikolla ja kysyvät, onko meillä sama ruokia. He kommentoivat, että se maistuu täsmälleen samalta, joten mielestäni ruokalaji on tärkeä tekijä pidettäessä yhteyttä muualle, mistä olemme tulleet. Sen avulla vieraat voivat löytää tämän tuntemuksen; se saa heidät tuntemaan olonsa mukavaksi ja he voivat olla yhteydessä toisiinsa. '
Spago hieno ruokailutila © BZ
Big Eye Tuna Tartare -kartio on välttämätön alkupala; masago, scallions, bonito ja chili aioli maut sekoittuvat toisiinsa niin hyvin, että se sulaa suussasi. Paras tapa nauttia tästä on parittaa se Spagon ehdottomasti erinomaisten käsityönä valmistettujen cocktailien kanssa ulkosalla ulkosalla sijaitsevassa aulassa, josta on näkymät upeaan Singaporeen taivaanrantaan. Love You Long Time, mandariinin ja Ketel One Vodkan kanssa kivillä, on erityisen hyvin sekoitettu; se luo unohtumattoman vaikutelman ja asettaa täysin uuden standardin cocktaileille.
Vasemmalta oikealle: Big Eye Tuna Tartare -kartio (SGD 36), 'Rough Love'-gin (SGD26) ja 'Rakastan sinua pitkään' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ
Muutettuamme Spagon sisätiloihin, tilasimme alunperin Chicken Laksa Spring Roll. Odotimme näiden jousirullien olevan vain normaaleja jouseruloja, jotka oli täytetty laksa-aromilla, mutta sen sijaan telat täytettiin laksa-nuudelilla. Erittäin hyvä ruokalaji.
Pääruoan osalta ensimmäinen ruokia oli Garganelli-pasta kalmarimusteella; pasta oli makua samanlainen kuin normaalit tomaattipasta, mutta tämä putkimainen pasta oli kypsennetty hyvin ja sillä oli pomppiva ja joustava rakenne.
Vasemmalta oikealle: Kana 'Laksa' Spring Roll '(SGD22) ja' Garganelli Pasta kalmarimusteella '(SGD48) | © BZ
Toinen ruokamme oli Maine Lobster Cobb -salaatti, kauniisti ja värikkäästi esitelty lautasen hummeri, avokado, tomaatit, sini-juusto, korppikaali, kirsikkapuulla savustettu pekoni ja muna. Voit valita sekoittaa kaiken yhdessä tai vain valita haluamasi ainesosat. Huolimatta erinomaisesta esityksestä, ruoasta puuttui jonkin verran oma maku. Muista myös, että salaatin osuus on amerikkalainen ja melko suuri.
Main Hummeri Cobb -salaatti (SGD44) © BZ
Pääruoan viimeinen ruokia oli Honey Miso Broiled Black Cod. Se koostui jäähdytetyistä munanuudeleista oranssissa chilikastikkeessa ja japanilaisesta mustasta turskasta. Vaikka miso-musta turska oli erittäin keitetyt ja herkulliset, jäähdytetyt munanuudelit eivät olleet kaikille. Sen sijaan, että tarjoilta sitä kuumana kuten tyypillinen kiinalainen keittiö, se tarjoiltiin kylmänä.
Honey Miso paistettua mustaa turskaa (SGD62) | © BZ
Jälkiruoaksi suosittelemme perinteistä Kaiserschmarrenia. Kaiserschmarren on perinteinen jälkiruoka Itävallasta, Wolfgang Puckin syntymäpaikasta, ja se on yleensä valmistettu pannukakkuksi. Täällä Spagossa Wolfgang Puckin versio on kuitenkin kevyempi ja fluffier-suflee, joka tarjoillaan lämpimillä mansikoilla ja mansikkajäätelöllä. Se ei ole liian makea tai täyttävä ja on vain täydellisesti kypsennetty.
Perinteinen Kaiserschmarren (SGD36 kahdelle) | © BZ
