Lämmin, terävä ja makuista täynnä oleva samosa on yksi intialainen ruokalaji, jota ei tule unohtaa maassa ollessasi. Pyramidin muotoinen ja monenlaisilla makeilla ja suolaisilla täyteaineilla täytetty tämä runsas välipala on se, joka piristää ihmisten ilta-aterioita ympäri maata alueellisista, kulttuurisista ja uskonnollisista eroista riippumatta.
Sammosan nykyisen muodonsa ymmärretään olevan tuontia Intiaan, eikä kokonaan maasta peräisin olevan ruoan. Lähi-idästä, Pohjois-Afrikasta ja Keski-Aasiasta löytyneillä lajikkeilla samosan uskotaan olevan suosittu Intiassa noin 1300- luvulla vieraillessaan muslimikauppiaissa ja myöhemmin islamilaisissa dynastioissa, jotka perustivat mantereita mantereella.
Samosa kanssa Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Intialainen tavanomainen samosa on tavallisesti paistettu, friteerattu tai harvemmin niin valmistettu, ja se on valmistettu terävällä vehnä- tai maidajauhojen päällysteellä ja täytetty masala-rikkaalla keitetyt vihannekset, liha tai jopa linssit ja kuivat hedelmät -seoksella. Ne on muodostettu pariksi maukkaiden chutneyjen - yleensä mintun tai tamarindin - tai makeiden ja mausteisten kastikkeiden kanssa, ja ne ovat ihana chai-säestys.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosas eroavat suuresti Intian eri alueiden välillä. Tyypillisessä Punjabi-samosassa on täyte, joka on valmistettu perunoista ja herneistä, kun taas gujarati-variantit lisäävät kaali- ja bengali-samosaan - joka tunnetaan myös nimellä singara - lisää kukkakaali ja maapähkinät sekoitukseen. Muut kuin kasvissyöjät voivat nauttia keema-samosoista, kun taas makeilla hampailla voi nauttia välipalan versioita, joissa on kuivia hedelmiä, jaggerya ja kuivia linssejä.
Syväpaistettu Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Vaikka löytyy samosoita jokaisesta maan kaupungista, pikkukaupungista tai kylästä, on harvoja laitoksia, jotka ovat hajallaan ympäri maata, ja ne ovat erityisen tunnettuja välipalaversiostaan. Delhillä, joka on kiistatta Intian kaupunkien samosan mestari, on melko vähän hyvämaineisia samosa-kioskeja - muun muassa Munni Lal Frontier Samosa Waale, Manohar Dhaba ja Kallans Sweets.
Munni Lal: Kauppa nro. 4, tohtori Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Uusi Delhi
Manohar Dhaba: 769, Indira-siirtomaa Chandni Chowk Rd, Lajpat Rai Market, Chandni Chowk, New Delhi
Kallans Sweets: Kauppa nro 4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid Gate No.1, Matia Mahal,, New Delhi
Jos olet Kolkatassa ja haluat kokeilla paikallista varianttia singaraa, niin Tewari Sweets in Bara Bazaar on hienoimpia vaihtoehtoja. Jos olet Bangaloressa, kokeile suosittua sipulisamosaa - joka oli parasta joutua Albert Leipomoon Frazerin kaupungissa - kun taas kaikkien, jotka etsivät samosaa Mumbaissa, tulisi kokeilla Guru Kripan samosavaatiota, jossa välipala on rikas ja maukas kolea ja bhaturat.
Tewari Makeiset: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kolkata
Albert Leipomo: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, Guru Kripa -rakennus, lähellä Sies-yliopistoa, Sion West, Mumbai
