Antropologisesti alueen keittiö on yhtä tärkeä kulttuurin ymmärtämisessä kuin arkkitehtuuri, kansallinen pukeutuminen, perinteet ja muut. Siksi arabialaisen keittiön kokeilu on tärkeä osa Lähi-idän vierailuja. Ruoka on runsasta niin monella erilaisella, herkullisella vaihtoehdolla, että vetoaa jokaiseen palettiin. Perinteisesti nämä ovat ruokien jakamista, mikä on hieno uutinen, koska antaa kävijöille mahdollisuuden tilata mahdollisimman monta ja kokeilla kaikkea kaikkea.
Hummus
Siellä on paljon kiistoja siitä, mistä hummus todella on. Onko se israelilaista, kreikkalaista tai arabialaista? Vaikka vastaus ei ole selvä, ei ole epäilystäkään siitä, että tämä on arabialaisen keittiön ruokia, mikä tekee hummusesta välttämättömän kaikille, jotka haluavat tutustua paremmin tämän alueen ruokaan. Tämä yksinkertainen ruokalaji on tehty kahviherneistä, tahinista, valkosipulista ja sitruunasta - ja se on yksinkertaisesti herkullinen. On parasta tilata hummus jakamaan ja syömään sitä pitaleivän kanssa, se tarjoaa uskomattoman alkuruoan!
Hummus © Ajale / Pixabay
Fattoush
Tämä herkullinen leipäsalaatti on perinteinen Levantine-keittiössä, yleinen arabialaisissa maissa, kuten Libanonissa ja Syyriassa. Tatuointi tehdään sekoitetuilla vihanneksilla ja pienillä paistetun arabialaisleivän paloilla, jotka antavat hieman rapeutta. Se sisältää usein myös granaattiomenaa. Tätä kutsutaan jälleen loistavaksi salaatiksi, jota voi jakaa muiden kanssa, mikä tekee ruokailukokemuksesta tavan yhdistää ihmisiä ja yhdistää suuhun ruokia.
tabouleh
Aivan kuten hummus ja fattoush, tabouleh on yleinen mezze arabialaisessa maailmassa. Mezze on hyvin käytetty sana, jonka kävijät löytävät arabialaisten ravintoloiden valikoista, ja se tarkoittaa pientä ruokaa, jonka jakaa usean ruokalajin aterian alussa - tai alkuruokaa. Tämä salaatti on valmistettu persilja, minttu, sipuli, tomaatit, bulgur, sitruunamehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin ominainen maku ja tietty joukko miellyttäviä niille, jotka kokeilevat arabialaista ruokaa ensimmäistä kertaa.
Tabouleh © Divya Thakur / Flickr
Mansaf
Karitsanliha on arabialaisen keittiön katkottua lihaa, joka on yleinen ja perinteinen ruokia muistojuhliin, kuten Eid. Mansaf on ruokalaji, joka on perinteinen arabialaisista maista, kuten Palestiinasta ja Jordaniasta, samoin kuin muista. Ruoka on valmistettu pääasiassa lammasta, jogurttia ja riisiä. Tämä on pakko yrittää etenkin Jordaniaan suuntautuville vierailijoille, koska se on ehkä maan suosituin ruoka. Niille, jotka eivät tunne erityisen kiinnostuneita mansafista, minkä tahansa muun ruoan kokeilu lampaanlihalla on välttämätön osa arabialaisen keittiön herkuttelua.
Batata Harra
Tämä mezze vetoaa ehdottomasti kaikkiin makuihin ja kansallisuuksiin - kuka ei rakasta perunoita? Tätä perinteisesti libanonilaista ruokaa kutsutaan myös mausteisiksi perunoiksi, ja se kuvaa melko paljon mitä ruokalaji on. Batata harra ovat punaisesta paprikasta, valkosipulista, oliiviöljystä, korianterista ja chilistä tehdyt perunat. Tämä on yksinkertainen, mutta maaginen resepti herkullisen ruoan luomiseksi, joka jättää suun vettävän. Siirry ranskalaisten perunoiden yli, batata harra saattaa olla vain paras perunapohjainen ruokalaji maailmassa.
Mausteinen peruna © stu_spivack / Flickr
Kibbeh
Tämä Levantine-ruokalaji tunnetaan maailmanlaajuisesti. Kysy keneltä tahansa ympäri maailmaa arabialaisesta ruuasta ja ensimmäinen todennäköisesti mieleen tuleva ruoka on kibbeh. Tämä on Lähi-itää käyvien turistien suosikki, ja sitä voidaan valmistaa erityyppisellä lihalla, vaikkakin yleisemmin sitä valmistetaan jauhetusta naudanlihasta, sipulista ja bulgurista. Ainesosat sekoitetaan keskenään ja paistetaan, jotta saadaan pieni lihakakku, joka on uskomattoman maukas. Harvemmin löytyy ympäri maailmaa, mutta yhtä herkullinen on raaka kibbeh, joka ottaa samat ainesosat, mutta tarjoillaan täysin raaka.
