Roger Shermanin tulevassa dokumenttielokuvassa "Etsi israelilaista keittiötä" esitetään satojen vuosien yli 70 etnisestä ryhmästä peräisin olevia perinteitä ja tutkitaan nuorta yhteiskuntaa, joka on juuri alkanut hemmotella ruokia ja juomia. valo.
Israelin keittiön haku toiminnassa © Florentine Films
Roger Shermanilla, jonka dokumenttielokuvia on kunnioitettu Emmy-, Peabody- ja kahdella akatemiapalkintoehdokkaalla, ei ollut kiinnostusta vierailla esi-isiensä maassa. Pikemminkin hänet oli tarkoitus tutkia Pariisin restauraatioita. Saatuaan jokseenkin sattumanvaraisesti kulinaarisen lehdistömatkan Israeliin, hän yllättyi ja ilahdutti sen merkittävää ruokapaikkaa. Palattuaan valtioihin ja jakaakseen kokemuksiaan kävi ilmeiseksi, että suurin osa ihmisistä, jopa ne, jotka pitävät itseään vahvoina Israelin kanssa, olivat täysin tietämättömiä kulinaarisesta vallankumouksesta. Tällä odottamattomalla tavalla syntyi uusi projekti.
Israelilaisen keittiön haut -tiimi muokata tällä hetkellä kuvamateriaaliaan lopputuotteen ollessa esillä Yhdysvaltojen julkisessa televisiossa ja osoitettu sitten festivaaleille ympäri maailmaa. Dokumentti ei ole ruoanlaitto-esitys, vaan sen tarkoituksena on auttaa maailmaa ”ymmärtämään todelliset Israelin ihmiset ruoan kuljettajina”. Tutkimaan sabran luonnetta, pehmeää sisähedelmää, jonka piikkisä ulkopinta on tullut edustamaan Israelin luonnetta, ja tutkimaan yli 70-vuotiaita etnisiä ryhmiä, joiden satavuotiset perinteet ovat Israelin vallankumouksellisen ruokapaikan lähde.
Mike ja Roger Abigaililla, Tiberias © Florentine Films
”Etsi israelilaisia ruokia” tutkii mitä israelilainen ruoka on ja kuinka sen kulinaariset näkymät ovat kukoistaneet viimeisen 20 vuoden aikana, molemmat läheisesti yhteydessä sen eklektiseen väestöön. Monille maan kulttuurien yhdistelmä on keskeinen sen keittiössä; Ei ole epätavallista, että unkarilainen menee avioliittoon tai työskentelee esimerkiksi irakilaisen kanssa luomalla ainutlaatuisen kulinaarisen fuusion. Tekijä Lähi-idän alueella ja lähes armeijan jälkeinen armeijan jälkimatka ulkomaille tutkimaan maailmaa, ja sinulla on harvinainen sekoitus vaikutteita, yksinomaan Israelille. Vastoin tätä sekoitusta on kuitenkin vahva identiteetti ja perinteet. Monet katsovat, että heidän kulinaariset perinteensä kuuluvat maahan, josta he ovat muuttaneet, ja he ovat yksiselitteisesti käsityksenä Israelista kulinaarisena ”sulatusuunana”.
Siksi 'israelilaista ruokaa' ei ole määritelty; suolaliha ja falafel ovat vain murto-osa siitä, mitä maalla on tarjota. Kuten Sherman haluaa korostaa, Israelin ruokapaikka on vasta alkamassa murrosiänsä. Israel ei, niin kauan sitten, ollut kolmannen maailman maa, jolla ei ollut aikaa tai rahaa ylellisyyttä tarjoiluun tai ruoan valmistukseen. Sen äskettäinen vallankumous sallii kokeilun, sopeutumisen ja vapauden etuoikeuden, jota usein inspiroivat perinteiset ruokia, isovanhempien ruokia. Muinaisen ja modernin tasapainon lisäksi Israelin yksinkertaisesti valmistetut, paikallisesti tuotetut tuoretuotteet ovat saaneet suosiota maailmanlaajuisesti.
Haim Cohenin, Tel Aviv © Florentine Films
Kuka paremmin johtaisi yleisöä koko Israelissa kuin kokki / opas Mike Solomonov, Philadelphian palkittu modernin israelilaisen ravintolan Zahav omistaja ja kokki. Mike tulkitsee saumattomasti Israelin monipuolista ruokaa kutsumalla katsojat keskusteluihin tunnettujen israelilaisten kokien ja toimittajien kanssa. Hän tarjoaa yleisölleen paikan pöydässä samalla kun hän nauttii Israelin monista kulinaarisista nautinnoista, jotka vaihtelevat Tel Avivin hienoimmista ravintoloista, boutique-viinitiloista kaduilla sijaitseviin ruokailuihin. Hänen henkilökohtainen tapansa sopii täydellisesti aiheeseen; Ruoan valmistelu ja kulutus ovat pohjimmiltaan vaalivia, intiimejä käytäntöjä perheen ja yhteisöelämän keskuksessa.
Tämä pitkälti tutkimaton aihe on täynnä yllätyksiä, jännitystä ja koskettavaa altistusta väestölle, jonka ytimessä on perinteet. Israelin keittiön haku paljastaa ”[nykyisen] maailman dynaamisimman ruuanäkymän” kaikessa suolaisessa, sydämellisessä ja monimuotoisessa muodossa. Jos haluat lisätä ruokahalua, katso täällä kiusaaja.
