Onko kanadalainen herkkupala enemmän kanadalaisia kuin rakastettu BeaverTrail? Yksinkertainen, käsin venytetty vehnä taikina BeaverTail voi olla friteerattu kuin vastaavat - mutta erottuu kanadalaisesta katkelmasta. Tutkimme sen perintöä.
Majava on Kanadan suurin jyrsijä- ja symbolinen maskotti - ei ole ihme, että se on tämän sokerisen katkelman nimi. Sen historian alku juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin alkuperäiskansojen kypsennettiin majavien hännät avotulella, kunnes iho halkeili ja löystyi antaen tien lihalle sisällä. Saatuaan inspiraatiota perinteisistä lihankeittomenetelmistä avotulella, varhaiset asukkaat alkoivat keittää leipää samalla tavalla. Käyttämällä taikinaa, joka vaatii vähän nousua tai ei nousua, se oli nopea ja helppo kypsennetä avotulella, joka oli venytetty yhden tai kahden mailan pyrstön muotoiseksi tikkuksi. Tätä leipää kutsutaan bannockiksi, samanlaiseksi kuin taikina, jota käytetään nykyään BeaverTailsissa, ja monet pitävät sitä Kanadan tärkeimmän makean herkullisuuden alkua. Vasta 1978 BeaverTails Canada Inc. merkitsi jälkiruoan tavaramerkiksi vaatimalla sen virallista luomista.
Toronton ensimmäinen BeaverTails-kahvila avattiin tänään rannalla - Leivonnaiset, jotka on valmistettu käsin venytetyllä ja friteeratulla täysvehnä taikinalla, kanelin, sokerin ja sitruunan päällä
Valokuva lähettänyt Foods of Toronto, kirjoittanut Devon L. (@foodsoftoronto) 19. maaliskuuta 2016 klo 20.10 PDT
Perustajan Grant Hookerin mukaan resepti tälle makealle hemmottelulle tuli hänen saksalais-kanadalaiselta isoäidiltään, joka tekisi leivän aamiaiseksi ja lisäisi siihen kaneli-sokeria, voita ja hilloa tai voita ja hunajaa. Hän kutsui paistettua taikinaa "keekla" (Küchl tai Kökle), saksalaista ruokaa, joka tarkoittaa "pientä kakkua". Hooker ja hänen vaimonsa aloittivat isoäitinsä reseptin avulla paistettua taikinaa itse valmistamalla vaatteilla linjan taikinan venyttämiseen ja vanhat propaani vedenlämmittimet, jotka ”kelluvat kypsennettyä” taikinaa öljyssä. Pari päätti myydä herkkuja ensimmäistä kertaa vuonna 1978 Killaloen käsityö- ja yhteisömessuilla, jotka paluun juuriin painottivat "maa-alueiden vastakulttuuria". Vasta Hookerin tytär vertasi ”keeklaa” majavan hännän muotoon, jolloin nimi syntyi virallisesti, ja vuoteen 1980 mennessä he myivät ”Hooker's All-Canadian BeaverTails” ByWard Marketilla.
Etkö voi mennä Ottawaan hengittämättä yhtä näistä? #BeaverTails
Valokuvan lähettänyt? (@ pilarsantiago47) 19. maaliskuuta 2016 kello 15:16 PDT
Tämä makea hemmottelu on kanadalaisen kulttuurin ja keittiön kansallinen symboli, ja sitä myydään koko kansakunnassa, Vancouverista Nova Scotiaan - se löytyy jopa Yhdysvalloista. Hauska tosiasia: Ensimmäisellä virallisella vierailullaan Kanadassa vuonna 2009 Obama pysähtyi ByWard Marketilla tarttumaan BeaverTailiin kiinnittäen tiedotusvälineiden huomion Kanadan ja Yhdysvaltojen kohteluun auttamalla 'ObamaTail'in luomisessa.
Suosituin lisäys on perinteinen kaneliasokeri (kuinka isoäiti teki sen), vaikka joissakin kaupungeissakin on omat paikalliset lajikkeet: Vancouverissa löydät lohihäntä, päällä kermajuustoa ja kaprisia; Mont Tremblantissa näet varmasti rakastetujen kinkkujen ja juustojen hännät sekä pihvin pyrstöt lihaa rakastaville; Halifaxissa on jopa hummerihäntä (hummerihäntä + majavan häntä = taikuus). Rikkain häntä - jota ei ole tarkoitettu heikkoon sydämeen - on ”Triple Trip BeaverTail”: maapähkinävoita, suklaata ja Reese's Pieces -karkkeja.
Syö itse Hookerin sanoin, syö BeaverTailisi ”yksi purema kerrallaan, edestä taakse (tai taakse eteen)”.
