Ainoa tapa tutustua maahan on sen keittiön ruokia: klassisia ruokia, jotka on jaettu perhepöydän ympärille, tyypillisiä aterioita ystävien kesken, pieniä herkkuja ja välipaloja, suosittua katuruokaa ja kaikkea muuta niiden välillä. Tutustu siihen, mitä uruguaylaiset syövät päivittäin, jotta he pääsevät lähemmäksi kulttuuriaan ja elämäntapaansa.
asado
Asado on tärkein Uruguayn-ruoka. Se koostuu massiivisesta grillistä, nimeltään parrilla, jossa asador (lihakokki) grillaa erilaisia lihaa, makkaraa, vihanneksia ja juustoa käyttämällä puupesun hiilejä. Tätä fantastista juhlaa ei syödä kerralla, vaan pikemminkin osittain, koska eri ainesosat päättyvät eri aikoina.
Asador grillin hoitamiseen © Brian Fitzharris / Flickr
Ensin tulee picada, joka voi sisältää sulatettua provolone-juustoa, valkosipulileipää, makkaraa, makeaa tai maustettua verimakkaraa ja achuras (elimet kuten makealeivän, suoliston, munuaisen tai maksan).
Pääruoana sinulla on useimmiten erilaisia naudanlihan paloja, mutta sinulla voi olla myös lampaan-, sian-, kanan- tai minkä tahansa näiden yhdistelmä. Pääruoka syödään usein tuoreilla salaateilla, grillin alla paahdettuilla perunoilla voilla tai sinisellä juustolla, paprikalla juustoa tai munalla, samoin kuin grillatulla kesäkurpitsalla ja munakoisolla.
Asado, lihaa grillillä © Nestor Galina / Flickr
Montevideon satamamarkkinoilla on runsaasti parrillada-ravintoloita (grilliravintolat) kaikkialla maassa ja jopa täynnä markkinoita. Voit valita, mitä haluat mennä lautasellesi suoraan parrillasta, ja katsella, miten eri ruokia sizzlevat ja kokkivat, kun syöt.
Chivito
Chivito on pihvivoileipä, joka on täynnä vuoristoainesosia niin herkullisia, että kuuluisuuskokki Anthony Bourdain on nimennyt sen suosikkivoileivänsä. Uruguayssa on paljon ravintoloita, jotka tarjoilevat chivitoa; voit saada perinteisiä chivitoja, gourmet-chivitoja epätavallisilla lihailla, kuten villisika, ja paikkoja, joihin voit rakentaa oman chiviton ja katsella niiden valmistusta.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Perinteisesti chivito-kanadieeni (kokonainen chivito) koostuu erittäin ohuesta, herkistyneestä pihistä kahden voivoidun ja grillatun leivänpullon välillä sulatetun mozzarellajuuston, kinkun, pancetta-sipulien, salaatin, tomaatin, vihreiden oliivien, majoneesin, punaisten paprikoiden ja keitetyn kanssa. /paistettu kananmuna. Jos tämä ei riittänyt sinulle, mukana tulee myös ranskalaisia perunoita ja joskus ”venäläisiä” salaatteja (peruna, herneet ja porkkanat majoneesilla).
Empanadas
Empanadat ovat erittäin yleisiä Uruguayssa nopeana lounaana, illallisena tai jopa iltapäivällä välipalana. Empanadat ovat samanlaisia kuin maisimainen, mutta kiinteä taikina kuin leivonnaiset. Ne ovat yleensä täytettyjä juustovaihtoehtoja, kinkkua, jauhelihaa, sipulia ja pancettaa, kanaa tai vihanneksia. Voit myös saada makeita jälkiruoka-empanadaa täynnä kvittenihilloa, omenaa tai dulce de lecheä. Empanadat voidaan leipoa isossa pizza-tyylisessä uunissa tai paistettuina. Löydät niitä käytännöllisesti katsoen jokaisesta leipomosta klassista makua varten tai erikoistuneista ravintoloista täyden valikoiman.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina on kala, jota esiintyy yleisesti Etelä-Atlantilla. Se on valkoinen ja luja kala, jolla on mieto, makea maku ja suuri hiutaleinen liha, samanlainen kuin meriahven. Se on monipuolinen kala, jonka voit keittää eri tavoin kaikkialla Uruguayssa. Yleisin menetelmä on paistettu, mutta voit löytää sen myös cevichestä, muhenosta tai keitosta. Monista mereneläviä ravintoloista tai pienistä rantapaikoista löydät jopa friteerattuja corvina-hampaiden herkullisia sitruunan kanssa. Corvina negra on erityisen suuri corvina-laji, joka voidaan grillata kokonaisena parrillassa.
Corvina-kala © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Löydät nämä upeat leivonnaiset mistä tahansa leipomosta ympäri maata. Bizcochos-tyyppejä on erityyppisiä, joten ihmiset valitsevat suosikkisi yleensä syödä iltapäivällä välipalana tai aamiaiseksi. Jokaisella leipomolla on oma resepti jokaiselle bizcochotyypille, joten sama leivonnainen maistuu hyvin erilaisesti kahdessa eri paikassa.
Perusresepti koostuu taikasta, joka on valmistettu joko voilla tai eläinrasvoilla bizcochon tyypistä riippuen. Jotkut ovat suolaisia ja tavallisia, kun taas toiset ovat täynnä kinkkua tai juustoa. On myös makeita bizcochoja, jotka on päällystetty sokerilla ja täynnä kvittenihilloa, dulce de lecheä tai vaniljakastiketa.
Leipomo bizcochoksella © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Toisin kuin Espanjassa, Uruguayssa chorizo on sianlihamakkara, joka on yleensä grillattu. Ihmiset syövät sitä yleensä asadona tai choripanin, makkaravoileivän muodossa. Choripan on jokaisen paikallisen suosikki katuruoka, jota löydät koko maassa sijaitsevista ruoka-autoista, jotka tarjoavat sitä erilaisilla kastikkeilla ja täytettä.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Tämä on yksinkertainen ruoka, joka on valmistettu muutamasta ainesosasta: jauhoista, eläinrasvoista, suolasta ja vedestä. Rullat nämä yhdessä taikinan muodostamiseksi, sitten paistat sen syvälle ja sinulla on itsellesi torta frita! Tämä yksinkertainen mutta herkullinen herkku on suosittu katuravintola kiireisillä paikoilla, kuten puistoissa tai Montevideon rannikon kävelykadulla. Niitä tarjoavat yleensä hotellit ja majatalot maaseudulla. Voit syödä niitä tavallisena, hilloa, tomusokeri, kaneli, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesaa löytyy monista paikoista ympäri maailmaa; ne ovat vastaavia itävaltalaiselle Wiener Schnitzelille tai Milanon cotoletta alla Milanese -levylle, ohuelle, herkistyneelle naudan-, sian-, kala- tai kananmunalle, joka on päällystetty munaan ja leivänmurmiin ja paistettu. Uruguay on kuuluisa korkealaatuisesta ruohoa syövästä naudanlihasta, joten ei ole yllättävää, että tyypillinen milanesa on valmistettu naudanlihasta. Löydät ne perinteisistä Uruguay-ravintoloista ja kahviloista, ja ne ovat yleensä valtavia, joten he tekevät runsasta ateriaa. Voit pyytää sitä a la napolitana-tomaattikastiketta, kinkkua ja juustoa tai en dos paneeleja voileivänä majoneesin, salaatin ja tomaatin kanssa.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
