Mendozan Maipu on yksi tunnetuimmista viininvalmistusalueista maassa, joten siitä seuraa, että sillä olisi myös maailmanluokan ruokapaikka. Juustoista kaloiksi lihaksi ei ole pulaa herkullisista ruuista, jotka tulee tilata matkalle Andien alueelle. Tutustu ruoka-ystävämme oppaaseen Maipuun.
Mitä syödä ja missä
Mendoza hyötyy ainutlaatuisesta maantieteellisestä sijainnista Andien juurella. Tämä tekee siitä täydellisen viininviljelyyn, mutta se tarkoittaa myös, että täältä löydät ruokaa ja tuotteita, jotka eivät pääse tiensä päähän esimerkiksi Argentiinan pääkaupunkiin, Buenos Airesiin. Tässä on opas parhaista ruokailutöistä Maipussa ollessasi.
Mendozan viinitarha Andien juurella © Tony Bailey / Flickr
Liha
Ilmeinen valinta, sillä kuka voi tulla Argentiinaan ja olla maistamatta uskomattoman lihaa, jota on tarjolla maan kaikissa nurkissa? Monista kasvissyöjistä on tullut käännynnäisiä oleskelunsa ajaksi, kuten pyhän pihvin houkutus. Ja tietenkin, kun Mendoza on ensisijaisesti viininviljelyalue, mehukas pihvi tarjoillaan parhaiten rikkaalla Malbecin lasilla. Yksi Mendozan perinteisimmistä keittämismenetelmistä on saviesuuni, joka herkistää lihaa siitä, että se on suolaisesti maukas ja suusta suussa. Casa de Campon ravintolassa tarjoillaan naudanlihaa, kania ja sianlihaa erilaisissa tyyleissä, mutta kaikki kypsennetään ”horno de barrossa”. He tarjoilevat myös perinteistä “diskoa” tai vuokaa, joka on valmistettu suuressa, litteässä astiassa, joka keitetään hitaasti avotulella.
Perinteinen "pollo al disco" © / Flickr
Juusto
Kun otetaan huomioon Maipussa kulutetun viinin määrä, on aiheetonta mainita puhdasta paikallisten juustojen valikoimaa, josta voi maistella viininmaistelua yhdellä niistä monista bodegasista, joissa vierailet varmasti matkallasi. Vaikka tyypillistä provoleta-juustoa kulutetaan valtakunnallisesti, sitä grillataan parillalla ja tarjoillaan aterianne kanssa pihvitiloissa, maalaistalo- ja aluejuustoja on vaikeampi saada tyypillisissä ravintoloissa tai paikallisissa supermarketissa. Onneksi Mendozalla on hienoja juustomiehiä, mukaan lukien erikoisjuustovalmistaja Qualtaye, joka tuottaa sekä sardoa, kovaa lehmänjuustoa, jota löytyy monista Argentiinan alueista, että myös fynboa, Tanskalle tyypillistä puolikovaa juustoa. Qualtaye infusoi juustoja myös rosmariinilla, oreganolla, pähkinöillä ja kuivattuilla hedelmillä. On myös yleistä löytää harvinaisempia juustoja, kuten vuohenjuustoa, jota tarjoillaan osana juustolevyjä tai -lautasia.
Yummy säilyttää mennäkseen herkullisen juuston kanssa Qualtayessa © Rebecca T. Caro / Flickr
Oliiviöljy
Mendoza tunnetaan parhaiten viinintuotannostaan, mutta alueella on myös maine korkealaatuisen oliiviöljyn tuotannossa. Oliivitieksi tunnettu Maipun oliiviöljyä tuottava erillisalue sijaitsee Pasrai-oliivitarhassa, perheyrityksessä, joka on toiminut 1920-luvulta lähtien. Laur on toinen oliiviöljyn valmistaja Maipussa samalla alueella kuin Pasrai, ja he tuottavat myös erikoisruokatuotteita, mukaan lukien etikat ja säilöntäaineet. Vierailijoille on tarjolla retkiä Maipun oliiviöljyalueelta, missä sinut voidaan viedä tehtaan ympärille ja näyttää kuinka öljy tuotetaan.
Oliiviöljyn valmistus Mendozassa © LWYang / Flickr
