Hienoimmat singaporelaiset kokit, joista sinun on tiedettävä
Singaporessa on kaksi asiaa, jotka rakastavat tekevän enemmän kuin mitään muuta: tehdä ostoksia ja syödä. Riippumatta siitä, millaista kulinaarista seikkailua etsit, Lion City tarjoaa ruokaa kaikkialta maailmasta, ainutlaatuisia ruokailukonsepteja, kuten syömistä pimeässä tai vedenalaisessa ravintolassa, ja jopa sen, jonka on varmasti oltava maailman halvin Michelin-tähdellä ateria. Tässä on viisi polkupyörä kokkaa, jotka ovat auttaneet nostamaan Singaporen kulinaarista profiilia kansainväliselle tasolle.
Justin Quek
Nyt yksi kaupunkivaltion kuuluisimmista kokkeista, Justin Quek, tuli nöyristä alkuista; yksi 12 lapsesta tienvarsien hedelmästandardin tuella. Quekin koulutus seurasi epätavanomaista reittiä: Heti pakollisen kansallisen palvelunsa jälkeen hän vietti kaksi vuotta varustamona, ennen kuin hän ilmoittautui toisen asteen jälkeiseen matkailuohjelmaan. Työskenneltyäänsi useita vuosia ranskalaisen kokin Bertrand Langletin alaisena, Quek otti uskon harppauksen ja käytti henkensäästöillään matkustaakseen Ranskaan ja valmistaakseen ruokaa joissakin maailman vaativimmista keittiöistä. Seuraavaksi hän ryhtyi ravintola-alan yritystoimintaan Shanghaissa ja Taipeissa ja palasi sitten Singaporeen vuonna 2010 keskittymään huomionsa Sky 57: een. Aasian ja ranskan fuusiopalvelu sijaitsee Marina Bay Sands -hotellin yläpuolella. Hänen ruokakulttuurinsa tyyli loistuu esimerkiksi allekirjoituksellaan Foie Gras Xiao Long Bao, kiinalainen keitto, joka on valmistettu foie gras -tarpeilla.
Hyvää syntymäpäivää Nicille - on ilo työskennellä tämän intohimoisen nuoren miehen kanssa pääkonsulttina tulevalle todellisuuden ruoanlaitto-ohjelman kaudelle # 12 道 鋒 味, joka näkyy pian # 浙江 卫视. Varo sitä! Nic, 我 这个 老 校长 校长 校长 给 给 你 你 祝寿 《《《道 道 道 道 道 道 道 道 道 喂 喂 喂 喂 喂 喂 喂达 人 一起 制作 这个 节目, 是 我 莫大 的 荣幸. 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出, 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces
Valokuva, jonka on lähettänyt Justin Quek (@chefjustinquek_) 29. elokuuta 2016 kello 12.43 PDT
Jason Tan
Tan aloitti uransa Julien Bompardin ohjaamana Ascott Raffles Placessa, minkä jälkeen hän leikkasi kulinaariset hampaansa laajamittaisella hienolla ruokailulla Robuchon au Dômen kurinalaisraskaisissa keittiöissä Macaon Grand Lisboa -hotellissa. Sitten kovan, mutta määrittelevän kokemuksen jälkeen hän vietti useita vuosia Sky: n pääkokkina 57: ssä. Hänellä ei ollut muuta mainetta kuin paikallisena kokina Justin Quek. Kaikella tällä arvokkaalla taitotiedolla vyönsä alla hän avasi Corner House -nimisen itsevalmistetun “maha-botanikan” vuosisadan vanhassa siirtomaarakennuksessa Singaporen kasvitieteellisessä puutarhassa. Tämä sijainti osoittaa kunnioituksensa täydellisesti yrtteihin ja tuotteisiin, joissa jokainen hänen keittiönsä kautta saatava esine on potentiaalinen ainesosa. Joidenkin alkuvaiheessa kasvavien tuskaluokkien jälkeen 2016 osoittautui bannerivuodeksi Tanille, kun hänet listattiin Michelin Guide Singapore 2016 -tapahtumaan ja sitten Aasian 50 parasta ravintolaa 2016.
Yksi Jason Tanin luomuksista, Corner House
Jason Tan Corner House -palvelun kautta
Malcolm Lee
Malcolm Lee vietti varhaisvuosiaan opiskelemalla saadakseen arvosanat päästäkseen hyvään yliopistoon. Kuitenkin jo nuoresta iästä lähtien Lee tiesi haluavansa olla ammattikokki. Hänen ensimmäinen harja keittiön kanssa oli suunnittelematta; hän otti työnsä linjakokkina korvaamaan elinkustannukset vaihto-ohjelman aikana Singapore Management Universityssä. Nauttuaan roolista niin paljon, hän auttoi hallitsemaan SMU: n opiskelijakahvilaa palaamallaan ja sen menestys nousi ennennäkemättömälle tasolle. Vuonna 2008 Lee sai arvostetun Miele Guide-At-Sunrice -stipendin ja sai hyvät mahdollisuudet oppia eurooppalaisia keittotekniikoita. At-Sunrice GlobalChef -akatemiassa toimikautensa aikana thaimaalaiset, kiinalaiset ja intialaiset kokit jättivät Leean suurimman vaikutuksen, kun he hallitsivat paikallisia ruokia. Tämä sai hänet lopulta avaamaan Candlenutin, vaatimaton Peranakan-nivel, joka sijaitsee Dempsey Hillin muhkeassa viidakossa. Vuonna 2016 Candlenutista tuli maailman ensimmäinen Michelin-tähden Peranakan-ravintola.
Kynttilän maisteluvalikko, jossa on katkarapu currya, grillattua kalaa, naudanlihan buah keluakia ja paljon muuta. Candlenut
Malcolm Lee Kohteliaisuus Candlenutista
Han Liguang
Kokki Hanilla ei ole koskaan ollut virallista kulinaarikoulutusta. Hän opiskeli kirjanpitoa ja rahoitusta Lontoon kauppakorkeakoulussa ja teki tuottavaa työtä Goldman Sachsin kanssa. Kun muutama vuosi työskennellyt sijoituspalveluyrityksen kanssa, Liguang huomasi nopeasti, että teollisuus ei ollut hänelle sopiva, joten hän haki liittymistä Mandarin Orientalin johdon kehittämisohjelmaan. Saatuaan huomioon nykyisen palkkansa leikkaamisen puoleen, Liguang jatkoi vaihtoehtoista reittiä: työskenteli viikonloppuisin italialaisessa ravintola Garibaldi -ravintolassa - ilmaiseksi. Hänen kunnianhimonsa? Oppia tarpeeksi voidakseen avata oman ruokapaikkansa käyttämällä kokopäivätyön tuloja. Nopeasti opittavaa ruokatieteen taidetta, Liguangin innovatiiviset taidot loistavat nyt Neo-Sin-keittiössä, jota hän tarjoilee Labyrinttissa, hänen modernissa Singaporen ravintolassaan. Ajattele chilirapujäätelöä, jossa on pehmeäkuoreinen rapu, chilijäätelö ja mantou (paistetut pullat).
Labyrintin chilirapu jäätelöhyvitys John Heng Daphotographer | Kohteliaisuus Labyrintti
Kokki Han Li Guang Luotto John Heng Daphotographer
