Kaikista alkuperäisen Havaijin ainutlaatuisista kulttuurinäkökohdista poi: n sisällyttäminen keittiön avainalueeksi on osoitus sen roolista Havaijin historiassa ja uskonnossa. Legenda kertoo tarinan Haloasta, ensimmäisestä havaijista, joka syntyi taivaasta ja maasta ja tuli heidän luokseen kalon eli taro-kasvin muodossa.
Havaijin legendat
Sen jälkeen kun luotiin Havaijin paratiisisaaret ja synnytettiin tähdet ja taivaat, taivaalla ja maalla oli toinen lapsi: Haloa. Uskoen hänen olevan vielä syntynyt ja surullinen heidän lapsensa menetyksen, kaksi kääri hänet ja hautasi hänet maahan. Se oli tässä vaiheessa, kun Haloa heräsi elämään, itämällä varret ja upeat, sydämen muotoiset lehdet. Sitten hänet tunnettiin ensimmäisenä havaijilaisena ja kaikkien saarten ihmisten esi-isänä.
Havaijin aikaisemman uskonnon yhteys ruokakulttuuriin on edelleen vahva. Ja kunnioittaakseen Haloaa ja pitääkseen hänen henkensä hengissä, havaijilaiset muuttavat taron poiksi ja tarjoavat sen jokaisen aterian kohdalla pitäen hänet päivittäisessä elämässään.
Kolokasiakasvien lehti © Rameshng / WikiCommons
Kuinka se on tehty
Ku'i eli poin valmistusprosessi ei ole juurikaan muuttunut alkuperäisestä menetelmästään. Tarojuuri keitetään aina niin hitaasti ja useita tunteja, perinteisesti imu-kuoppaan. Tätä keittomenetelmää käytetään kaikkien juurikuitujen hajottamiseen. Kivityökalulla, jota ihmiset vielä käyttävät, keitetyt poi sekoitetaan veden kanssa ja sitten pistetään ohueksi tai paksuksi tahnaksi, mieluummin. Tuoreena poi on makea ja sitä käytetään usein jälkiruoana. Kun pille annetaan jonkin aikaa, siitä tulee vähän hapanta ja se on täydellinen lisä mausteisiin ruokiin.
Havaijin miehet pounding poi. © Tuntematon / WikiCommons
