Berliini ei koskaan lopeta itsensä keksimistä - ja sitä Jevgeny Vikentev rakastaa. Venäläinen syntymäkokki on houkuttelevassa Charlottenburg-ravintolassaan tuonut kaupungin valikkoon ja muotoiluun. Hän ei ehkä ole ollut täällä kauan, mutta hän on jo tajunnut kaikki tärkeimmät asiat, kuten kuka tekee parhaimman dönerkebabin ja mistä saada kovaa juomaa pitkän yön jälkeen keittiössä.
Tämä tarina ilmestyy Culture Tripmagazine -lehden kolmannessa numerossa: Sukupuoli ja identiteetti.
Kokki ja ravintoloitsija Vikentev haluaa luoda uudelleen Berliinissä menestyksen Pietarissa © Robert Rieger / Kulttuurimatka
Jevgeny Vikentev on suhteellisen uusi Berliinin asukas. Kokki saapui kaupunkiin kesäkuussa 2018 toivoen saavansa aikaan Pietarin ravintolan Hamlet + Jacks menestyksen uudella Berliinin yrityksellä Cell, Charlottenburgissa. Yhteistyössä venäläisen taiteilijan Tania Mannin kanssa avattu ravintola heijastaa hänen uuden kaupungin taiteellista reunaansa ja innovatiivista ruokapaikkaa. Täällä Vikentev jakaa suosikki paikat Berliinissä.
"Berliini on melko ainutlaatuinen muista Euroopan pääkaupungeista, koska ympäri maailmaa on paljon kokkeja, jotka kykenevät tuomaan globaalit näkökulmat paikallisiin raaka-aineisiin", Vikentev sanoo.
Berliinin uusklassinen arkkitehtuuri on merkittävä vetovoima vierailijoille © Robert Rieger / Culture Trip
Kaupunki on loistava paikka tutustua erilaisiin ruokia; Berliinin niitit, kuten currywurst ja döner-kebabit, ovat sen kansainvälisen kulinaarisen maiseman tuote. Vikentev on Dada Falafelin (myös falafel on hyvä) mezejen ja taiwanilaisten nuudeleiden fani, jotka ovat Lon-Men's-erikoisuutta Berliinin pienessä Chinatownissa. Saksalaista perinteistä hintaa varten Zollpackhofissa on tarjolla vaikuttavia šnitselejä ja makkaraa - Saksan pääministerin Angela Merkelin suosikki.
Berliinin ruokien monimuotoisuutta varmasti auttavat helposti saatavilla olevat, paikallisesti tuotetut ainesosat. Yksi Vikentevin suosikki ruoka- ja ostopaikoista on Markthalle Neun. "Se on todella viileä paikka Kreuzbergissa", hän sanoo, "josta löydät paikallisia tuotteita, liha- ja ruokaosastoja erilaisilla globaaleilla keittiöillä."
Markthalle Neun Kreuzbergissa on yksi Vikentevin suosituimmista ostos- ja syömispaikoista © Robert Rieger / Culture Trip
Uudella asukkaana Vikentev nauttii myös vähän paikallisesta matkailusta. Yksi hänen suosituimmista historiallisista kohteista kaupungissa on Berliner Dom, 1500-luvun katedraali, joka kärsi suurista vaurioista toisen maailmansodan aikana, mutta palautettiin entiseen kirkkauteensa vuonna 1993.
Vaikka Vikentevin mieluisin väliaine on ruoka, hän tiesi myös, että on tärkeää sisällyttää kaupungin historia taiteen keskuksena ravintolamuotoiluun. Hänen liikekumppaninsa Mann kuratoi ilmaisun Berliinin modernista taiteellisesta kulttuurista Cellin ruokasalinäytöksissä, ja Berliinin katutaiteen leikkisä luonne esiintyy Mannin alkuperäisessä kylpyhuonegraffitissa.
Vikentevin Charlottenburg-ravintolan Cell sisustus sisältää elementtejä, jotka ovat inspiroineet kaupungin ulkopuolella © Robert Rieger / Culture Trip
"On todella tärkeää, että heijastan paikallista tunnelmaa osallistuakseni kaupungin kulttuuriin", Vikentev selittää. Kokki on faneja kaupungin tunnetusta katutaidemaisemasta ja suosittelee König Galerietta modernin taiteen ystäville.
Kun Charlottenburg-ravintolassa vieraille valmistettiin myöhäisvuorossa ruokaa, Vikentev tietää mistä saada myöhäisillan purema. ”On vähän vaikea löytää normaalia ruokaa keskiyön jälkeen kaupungista, koska suurin osa ravintoloista on suljettu aika aikaisin, mutta Charlottenburgissa minulla on aromi. Se on kiinalainen ravintola, jolla on erinomainen himmeä summa - muu ruokalista on hyvä, mutta himmeä summa on paras. Se on avoinna klo 3 asti ja on yksi parhaista paikoista mennä myöhään illalla. ”
Charlottenburgissa, Aroma on paikka mennä vähälle summalle © Robert Rieger / Culture Trip
Kaupungin baarit tarjoavat myös suuren siirtymisen jälkeisen ohjauksen. Saksa voi olla tunnettu oluesta, mutta Vikentev rakastaa monipuolista viinivalikoimaa Freundschaftissa, jossa asiakaskunta nauttii vanhojen vinyylilevyjen tunnelmallisista äänistä.
Tule cocktailitunti, Vikentev ei tyydy vähempään kuin parhaaseen: ”Yksi suosikkini paikoistani on Buck and Breck - se on yksi parhaimmista baareista maailmassa. Cocktaileja valmistetaan ilman alkoholittomia nesteitä, joten he ymmärtävät todella cocktailin maun. Baarimikot osaavat sekoittaa erittäin maukkaita juomia - myös erittäin vahvoja! ”
Tämä tarina ilmestyy Culture Tripmagazine -lehden kolmannessa numerossa: Sukupuoli ja identiteetti. Se käynnistyy 4. heinäkuuta jakeluun metro- ja rautatieasemilla Lontoossa; se tulee saataville myös Lontoon ja muiden Ison-Britannian suurten kaupunkien lentokentillä, hotelleissa, kahviloissa ja kulttuurikeskuksissa.
