Niille, jotka eivät tiedä, Jordi Cruz on Emeril Lagasse, Bobby Flay, Espanjan Anthony Bourdain. Hänen ainutlaatuiset ja suussa sulavat reseptinsä ovat tehneet hänestä maailmanlaajuisen kulinaarisen legendan, ja ihailijoiden mukaan hänen ruokansa näyttää yhtä kauniilta kuin hän. Cruz on ottanut perinteisen espanjalaisen keittiön ruokaa ja kääntänyt sen ylösalaisin lisäämällä innovatiivisen ilmeen espanjalaiseen kulinaariseen kohtaukseen.
Jordi Cruz ABaC: lla © Marco Pastori
Tausta
Vaikka et ole vielä kuullut hänestä, Cruz ja hänen ravintolat ovat kuuma aihe Espanjassa. Kuten monet kokit, hän on työskennellyt liiketoiminnassaan jo jonkin aikaa. Hän aloitti uransa Estany Clar de Cercsissä, kun hän oli vain 14-vuotias. Tietysti tuolloin hän ei ollut vielä tähti, joka hän on tänään, mutta olisi vain ajan kysymys, ennen kuin hän saavuttaa uusia korkeuksia.
Cruz oleskeli useita vuosia Estany Clar de Cercsissä, mutta lopulta hän siirtyi L'Angle de Sant Fruitos de Bagesiin, missä hän sai ensimmäisen Michelin-tähtensä 24-vuotiaana - tullakseen Espanjan nuorimmaksi kokiksi ja toiseksi nuorimmaksi maailmassa saadakseen tämän kunnian. Se oli menestys paitsi hänelle myös koko maalle. Cruzilla on nyt nimessään kolme Michelin-tähteä, monien muiden palkintojen lisäksi, jotka hän on saanut viimeisen vuosikymmenen aikana.
Työskenneltyään L'Angle de Sant Fruitos de Bagesin päällikkönä Cruz siirtyi eteenpäin ja avasi lisää ravintoloita, mukaan lukien ABaC ja Ten's Tapas -ravintola - kaikki olivat valtavia osumia Barcelonassa.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Kulma
Aikaisemmin nimellä L'Angle de Sant Fruitos de Bages, Kulma on aina Cruzin vauva, koska se on sieltä, missä hän sai todellisen alun. Kulma sijaitsee Hotel Cram -hotellissa ja oli osa alkuperäistä hanketta, joka sisälsi kulttuurimatkailun, gastronomian ja vapaa-ajan aktiviteetit kaikki yhteen paikkaan. Angle tarjoaa neljä erillistä makuvalikkoa. Kokeile kaikkea grillatusta markkinoiden kalasta, uskomattomista vihanneksista, upeista merenelävistä ja muhkeammista juomista.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Espanja +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC sijaitsee upea Tibidabo, josta ruokailijat voivat nauttia uskomattomasta näkymästä Barcelonaan. Tämä ravintola ei ole vain saanut kahta Michelin-tähteä, vaan Katalonian gastronomian akatemia nimitti sen Katalonian parhaaksi ravintolaan vuonna 2011. Ravintola on myös osa ABaC-hotellia. Cruz kokoaa ainutlaatuisen yhdistelmän mereneläviä, leipiä, lihaa ja vihanneksia, joista kukin valmistetaan huolellisesti uskomattomilla makuilla. Kokeile parmesangnocci-valmisteita ja luonnonvaraisia sieniä, keitetyt ja infusoituina alhaisessa lämpötilassa sitroneella ja tryffelillä, tai merilevähöyrytettyä meriahventa fenkolilla ja samettitorvilla.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Espanja +34 933 19 66 00
Ten's Tapas -ravintola
Siinä ei ehkä ole mitään Michelin-tähtiä, mutta Ten's Tapas ottaa espanjalaisen suosikin - tapasin - ja antaa sille gourmet-käännöksen. Sijaitsee aivan El Born -alueella, rakastu tähän paikkaan ennen kuin edes kävelet ovien läpi. Ten's Tapas on ehdottomasti paljon rentompi kuin Cruzin muut ravintolat, mutta se tarjoaa silti laadukkaan ruokailukokemuksen. Ten's on täydellinen paikka mennä, jos haluat nauttia ravitsevista aterioista ennen illanviettoa.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Espanja +34 933 19 22 22
