Ei ole mikään salaisuus, että Saksa rakastaa oluttaan. Saksassa olut ei ole vain juoma; se on elämäntapa. Se on täydellinen säestys melkein mihin tahansa ateriaan milloin tahansa vuorokauden aikaan, ja tärkein ainesosa mihin tahansa juhlaan. Jokainen Saksan alue tunnetaan erityisestä oluestaan. Altbier voi yhtä hyvin olla Düsseldorfin kaupungin kuvake. Altbier valmistetaan kuudessa panimossa Düsseldorfissa, ja jokaisella baarilla, pubilla ja supermarketilla on valmis varastossa tätä juomaa. Düsseldorfin suosituin paikka siemailla Altbier on Altstadtissa, maailman pisin baari.
Düsseldorfin baari © MichaelGaida / Pixabay
Mikä on Altbier?
Altbier on Düsseldorfin alkuperäiskansojen olut. Se on kupari-, pronssi- tai meripihkanväristä olutta, joka on tummempi kuin tavallinen olut. Se on kevyt tai keskipitkä ja siinä on hieman katkera, hedelmäinen ja humalamaku. Se valmistetaan yläfermentaatiolla, kylmällä vanhennetulla menetelmällä. Altbierissa on keskimäärin korkea vaaleusaste ja alkoholipitoisuus 4, 5–5%.
Altbierin historia
Altbier eli ”vanha olut”, kuten nimestä voi päätellä, on ollut olemassa jo pitkään. Sen ensimmäisen kulutuksen uskotaan olleen noin 3000 vuotta sitten. Nykyään lageria kulutetaan laajalti kaikkialla Saksassa, mutta Düsseldorfin paikalliset ihmiset valitsevat Altbierin milloin tahansa.
Tämä oluttyyli kehittyi lähes sadan vuoden aikana. Alkuvuosinaan sitä kutsuttiin yksinkertaisesti olueksi (saksaksi bier). Altbier kastettiin erottamaan se lager-oluesta vasta sen jälkeen, kun se tuli voimaan 1500-luvulla Baijerissa ja saavutti vähitellen suosiota kaikkialla Euroopassa seuraavan parin vuosisadan aikana. Altbier sellaisena kuin se on tänään tiedossa, kehitettiin 1800-luvulla teollisen vallankumouksen ansaitseman modernin tekniikan avulla. Sen nimi valittiin käymismallinsa - ylimmän käymishiivan - jälkeen, joka on vanha oluen valmistusprosessi toisin kuin pohjafermentaatio, joka on uudempi menetelmä.
Düsseldorf Altbier © Bernt Rostad / Flickr
