Thaimaan koillis-isan-keittiön tiedetään olevan villi ja seikkailunhaluinen, ja se voi lykätä jopa kaikkein vaativimmankin matkustajan, kun lautaselle tarjoillaan sisämaisia ja vikoja. Älä huoli, olemme laatineet luettelon Isanin tyylikkäimmistä ruuista, joille on ominaista suussa sulavat kuumat, suolaiset ja mausteiset maut.
Tahmea riisi
Sticky riisi on Isanissa kaikkien aterioiden katkottua, ja se on yleensä parempi kuin Koillis-Thaimaassa tavallinen jasmiini riisi. Tahmea riisi tarjoillaan pienessä bambuhöyrystimessä tai pussissa ja syödään käsin upottamaan asioihin tai mopoimaan aterian lopussa.
Laab (mausteinen salaatti)
Laab on Isanista peräisin oleva mausteinen salaatti, jossa on lihaa, sieniä ja minttua. Laab on saatavana useissa tyyleissä, mukaan lukien kana, sianliha, ankka ja sieni. Sitä ei suositella niille, jotka eivät pysty käsittelemään mausteita, koska se yleensä tulee potkuksi.
Ankankaari © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grillattu sianlihasalaatti)
Samoin kuin Laab, Nam Tok Moo on sianlihasalaatti, mutta jauhetun sianlihan sijasta se valmistetaan grillatulla sianlihalla. Nam Tok Moo sisältää edelleen kaikki samanlaisia herkullisia komponentteja kuin Laab, mutta se on vain vähän chewier. Voit myös tilata tämän ruoan naudanlihasta, Nam Tok Neua, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "vesiputous".
Somtam Korat (papaija-salaatti)
Somtam Thai on kiistatta yksi Thaimaan suosituimmista ruokia, joka on peräisin Isanin maakunnasta. Kypsentämättömästä papaijasta syötetään laastissa ja survinsa palmu- sokerilla, kalkilla, kalakastikkeella, chilillä ja maapähkinöillä. Somtam Korat eroaa Somtam Thai -sovelluksesta siinä suhteessa, että se on infusoitu haisevan maustetun kalakastikkeen sidoksilla.
Somtamin valmistus © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grillattua sianlihaa)
Todennäköisesti yksi Isanin tunnetuimmista ruokia on Kor Moo Yang, sianlihan kaula, joka on marinoitu tahmeaan kastikkeeseen ja grillattu. Se tarjoillaan yhdessä Isanin suosikkikappaleiden, Nam Jim Jaew kanssa, kuuman, hapan ja tangin suussa sulavan makuisen kulhojen kanssa chiliä, salottisipulia, tamarindia, palmasokeria, tuoretta minttua ja kalakastiketta.
Kai Yang (grillattu kana)
Kai Yang on Isanin kaikkien aikojen suosittu peruselintarvike. Tätä herkullista grillattua kanaa voi löytää kaikista ruokamarkkinoista, ja se tarjoillaan koko päivän ja yön. Hitaasti grillattua kanaa harjataan usein marinaadilla tai täytetään valkosipulilla, ja se tarjoillaan Nam Jim Jaew -pannalla.
Grillattua kanaa © chezshai / Flickr
Pla Pao (grillattua kalaa)
Pla Pao on grillattu kala, joka on täytetty pandanuslehdillä, sitruunaruoholla ja päällystetty jauhoihin ja suolaan ennen hitaasti grillaamista hiilen päällä. Pla Pao tarjoillaan kuumalla ja kirpeällä vihreällä kastikkeella, joka on valmistettu kalakastikkeesta, limestä ja vihreistä chileistä.
Sai Krok Isan (Isan Makkarat)
Sai Krok Isan on maukas katuruoka, joka on nimetty Koillis-Thaimaan alueelta, josta se on peräisin. Isan-makkaralla on selkeä hapanmaku, joka tulee käyneestä sianlihasta ja tahmeista riisin aineosista. Isan-makkaraa tarjoillaan yleensä tuoreen kaalin, inkivääriviipaleiden ja tuoreiden chilien kanssa.
Isan-makkara © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai kuuma potti)
Hieman kovempaa kuin kiinalainen vastine, Thaimaan kuuma potti tai Jim Jum kotoisin Isanista, ja siihen sisältyy liemessä selkeitä thaimaalaisia makuja salottisipulia, sitruunaruohoa, chiliä, valkosipulia ja makeaa basilikaa. Jim Jum tarjoaa ruokailijoille räätälöitävän kokemuksen, jossa heittää kirjaimellisesti haluamasi liha, vihannekset tai nuudelit. Jim Jum on hauska yhteisöllinen ruokailukokemus, joka voi kestää helposti muutaman tunnin.
Moo Dad Diew (marinoitu sianliha)
Moo Dad Diew on thaimaalainen versio sianliha Jerkystä, joka on ihanteellinen pari kylmän oluen kanssa. Sianliha marinoidaan tummassa soijakastikkeessa, osterikastikkeessa, valkosipulissa, pippurissa ja palmasokerissa sekä usein seesaminsiemenissä ja jätetään sitten marinoimaan auringossa ennen grillaamista. Moo Dad Diew tarjoillaan Nam Jim Jaew kanssa.
Thai nykiminen © Ron Dollete / Flickr
