Portugalilaisten juustojen tekstuurille ja maulle ei ole mitään rajoituksia, koska maassa tuotetaan kaikkea kermaisista ja mietoista juustoista koviin ja teräviin juustoihin, joita tarjoillaan pienissä paikallisissa ravintoloissa tai taskuissa ja adegasissa (espanjalainen bodegas -kielinen versio). Meillä on luettelo, joka vakuuttaa sinut, että portugalilainen juusto on yksi Euroopan parhaiten säilyneistä gastronomisista salaisuuksista ja että jos olet juuston rakastaja, sinun pitäisi lisätä Portugali luetteloon pakollisista vierailukohteista.
Queijo de Azeitão
Yleinen suosikki kermaisesta koostumuksestaan ja hieman voimakkaasta maustaan, joka on silti riittävän lievä houkuttelemaan useita makuja, on azeitão-juusto, lampaanmaitojuusto, jota valmistetaan Azeitão, Portugali. Löydä suosikki portugalilainen leipäsi levittääksesi tätä juustoa aamiaiseksi tai nauttia välipalana lounaan ja illallisen välillä. Se sijaitsee korkeintaan, ellei kaikissa, ruokakaupoissa, se on helppo löytää ja kaupunki, jossa sitä tuotetaan, on kauniilla merenranta Arrábida-kukkuloilla, jotka sijaitsevat lyhyen 30 minuutin ajomatkan päässä Lissabonista etelään. Yksi ainutlaatuinen ominaisuus queijo de Azeitão -tapahtumassa on, miten se tuotetaan-tehdään ohdakkukukalla juoksuttimen sijasta, se on kasvissyöjäystävällinen.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Ehkä hienoin portugalilainen juusto, queijo de Serra da Estrela, on peräisin Serra da Estrelan vuoristosta ja on rakastettu arominsa ja vahvan maunsa vuoksi, minkä vuoksi sitä kutsutaan ”Portugalin juustojen kuninkaaksi”. Valmistettu myös lampaanmaidosta (portugaliksi leite de ovelha), se on niin kermainen, että sulaa toisinaan tarjoilusikan ja sopii täydellisesti levitettäväksi leipää ja keksejä varten. Osta koko pyörä, leikkaa pyöreä reikä yläreunasta ja pidä hauskaa kaivaa sisään.
Queijo de Cabra Transmontano
Maan koillisosasta lähtöisin oleva queijo de cabra transmontano on vuohenmaidosta valmistettu kova ja hieman suolainen juusto. Vaikka juusto on hyvin vaaleankeltainen, siinä on joskus punertava kuori paprikan takia, johon sitä usein hierotaan. Suosittu Pohjois-Portugalissa, se löytyy helposti myös Lissabonista. Miksi et raasta jotakin salaatin päälle terveellisestä ja maukasta lounasta?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Evoran (Alentejon alueellinen pääkaupunki) paikallista juustoa ei voida pitää niin kovana kuin queijo de cabra transmontano, mutta se on puolikova lajike, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Tämä on toinen juusto, jolla on hieman suolainen maku, ja juuston vanhemmilla pyörillä (merkitty portugalilaisella sanalla velho) on joskus vähän mausteisuutta heille.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa on toinen suosikki kotoisin Alentejon maaseudulta. Kuten Évoran juusto, Nisa-juusto on puolikova lajike, joka on valmistettu raa'asta lampaanmaidosta.
Alentejon juusto © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçal-juusto on melko valkoinen juusto, jonka maku on hieno ja puolikova, ja se on valmistettu lampaan- ja vuohenmaidosta. Sitä valmistetaan kylässä lähellä Coimbraa, Portugalin keskustassa.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge on puolimahva juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja tunnettu mausteisesta potkustaan ja uskomattoman addiktiivisesta mausta. Tämä on yksi Azorien saarten, erityisesti São Jorgen saaren suosituimmista juustoista.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
