Jos vierailet Macaossa, yritä ehdottomasti kokeilla alkuperäisiä Macanese-ruokia, jotka eivät ole vain kaupungin ainutlaatuisia, mutta joiden uskotaan olevan maailman ensimmäinen fuusiokeittiö.
Macanese-keittiö on usein erehtynyt olemaan sama kuin portugalilainen keittiö - se ei ole. Macanese-keittiö on sekoitus sekä eteläisen kiinalaisen keittiön herkkuja että portugalilaisia ainesosia, mausteita ja keittotekniikoita, ja sillä on oma sarja erillisiä ruokia. Se kehittyi, kun Macau oli entinen Portugalin siirtomaa, ja sillä on 400 vuoden historia; monet uskovat, että se oli maailman ensimmäinen fuusiokeittiö.
Macanese-keittiö on suurelta osin kodin ruoanlaitto, ja sen valmistaminen voi viedä kauan. Se ei ole niin helposti saatavilla Macaon ravintoloissa kuin voisi toivoa tai odottaa. Kaikista ravintoloista, jotka ovat avanneet kaupungin kasinoissa viimeisen vuosikymmenen aikana, ei ole tuskin yhtäkään Macanese-ravintolaa. Jos kuitenkin uskallet kasinoiden ulkopuolelle ja pois turistitieltä, löydät yhden tai kaksi piilotettua helmiä, joissa Macaon sielu asuu, samoin kuin sen herkullisia ruokia. Tässä on muutama suosikkimme:
Riquexo
Luettelon kärjessä on oltava tämä viehättävä ravintola, perheyritys, jota johtaa 102-vuotias Aida de Jesus, jota usein kutsutaan ”Macanese-keittiön epäviralliseksi kummisetäksi”, ja hänen tyttärensä Sonia Palmerin kanssa. Molemmat naiset ovat itse makaanialaisia (sekoitettuja portugalilaisia ja kiinalaisia esi-isiä), ja kaikki täällä olevat reseptit ovat sukupolvien välityksellä annettuja perheen suosikkeja. Tämä on Macanese-keittiö hienoimmasta ja aitimmasta. Kokeile Macaon kahta kansallista ruokaa, minchi ja afrikkalainen kana - se on mukavaa ruokaa ja erittäin herkullinen. Näet täällä useita paikallisia makaanilapsia, jotka ruokailevat. Se on yksi harvoista kaupungin jäljellä olevista paikoista, jotka tuntevat olevansa Macao aitoja. Kun seinillä on koristeltu valokuvia vanhasta Macaosta, se on kuin astuisi ajassa taaksepäin - mutta hyvällä tavalla.
Riquexo, Songbo Village, 69 av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
102-vuotias Aida de Jesus ja hänen tyttärensä Sonia Palmer johtavat Macanese-ravintolaa Riquexo Matthew Keeganin luvalla.
APOMAC
Tämä virkamiehen eläkekerho ei ehkä kuulosta tai näyttävän siltä, että se olisi hienon paikallisen ruoan hotspot, mutta aitoja ja maukkaita kodillisia maanialaisia ruokia varten on vaikea lyödä. Hyvä uutinen on, että täällä oleva ruokasali on avoinna yleisölle ja kuka tahansa voi jättää lämpimän Macanese-aterian viereen. Monien vuosien ajan paikallisen ruuanlaitto on tehnyt kokista D. Vitoriasta yhden parhaimmista luomalla herkullisia homotyyppisiä maanialaisia ruokia. Erityisesti minchi-ruokalaji on tehty täydellisyyteen. Hinnat ovat myös erittäin kohtuulliset.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, Kiina Plaza -rakennus, Macao +853 2852 4325
Minchiä pidetään Macaon kansallisruokana. Kuva: APOMAC Macaun lupa
