Jokaisella maalla on omat kulinaariset ominaisuutensa ja mieltymyksensä, kuten Ukrainassa. Paikallisilla on yksi ainesosa, joka vallitsee melkein jokaisessa perinteisessä ruokasalossa, vatsassa ja munuaisissa ihon alla löytyvä sianliharasva, se on herkullinen keittoissa, paahteissa, makkaraa ja perunaa tai yksin välipalana.
Salo, vodka ja ruisleipä
Salo on yksi Ukrainan suosituimmista välipaloista. Perinteisissä ravintoloissa se tarjoillaan ilmaiseksi ruisleivän kanssa. Voit tilata ruokaa tai vodkaa, ja saat varmasti salon leikattuina ohuiksi levyiksi ja ripottelemalla suolalla ja mustalla pippurilla. Ennen kuin asetat sen pöydälle, se pidetään pakastimessa. Ajatuksena on, että juot laukauksen vodkaa ja syöt nopeasti purra jäädytettyä saloa, ja se sulaa varovasti suussa.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalets
Smalets on sulanut rasva. Voit laittaa sen voileipiin tuoreella ruisleipää tai käyttää sitä paistamiseen, koska sillä ei juuri ole hajua. Smaletsien keittämiseksi leikkaa salo pieniksi kuutioiksi, aseta se pannuun ja laita keskilämpötilaan. Peitä sitten kansi ja pidä, kunnes räpylöissä ei ole rasvaa. Siivilöi rasva, kaada säilytysastiaan ja laita jääkaappiin. Kun rasva on täysin jäähtynyt, se muuttuu valkoiseksi ja muuttuu pieniksi.
cracklings
Cracklings ovat kiinteä osa ukrainalaista keittiötä. Leikkaa laardi neliöiksi ja aseta se lämmitettyyn kauhaan. Sinun ei tarvitse kaataa öljyä, koska laardi sulaa. Paista sisältöä korkealla lämmöllä noin 15-20 minuutin ajan, älä unohda sekoittaa. Heti kun räpylät punastuvat, laita ne paperipyyhkeeseen. Ripottele paistettuja paloja suolalla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla ja syö niitä leipää.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo suklaassa
Ei, se ei ole vitsi. Se on eräänlainen epätavallinen herkku, jota todella esiintyy ukrainalaisessa keittiössä. Ota kevyesti suolainen salo, katkera tumma suklaa, saksanpähkinät ja jauhettu kaneli. Vie sianrasva hienon raastimen läpi tai vispilä tehosekoittimessa. Seuraavaksi rulla pieniksi palloiksi ja jäädyttää ne. Sulata samaan aikaan suklaa ja voi höyryhauteessa. Kun salo on jäätynyt, ota se pois ja laske se voin kanssa suklaaseen ja korista pähkinöillä ja kanelilla. Aseta sitten se pakastimeen. Saat sellaisia epätavallisia popsikkeleita, jotka kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässäsi.
Forshmak
Forshmak tai sipuli sekoitettuna valkosipulin kanssa on perinteinen ukrainalainen välipala. Tällainen alkuruoka valmistetaan usein boršikselle, jossa on siivu ruisleipää, johon levitetään runsas kerros öljyä. Leikkaa rasva keskikokoisiksi paloiksi. Jaa valkosipulinkynsi ja puhdista. Lisää hiukan tuoretta jauhettua mustapippuria ja laita sitten kaikki jauhatimeen. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, maukas ja suolainen välipala on valmis. Koska valkosipuli menettää arominsa nopeasti, forshmak kannattaa tehdä juuri ennen kuin kaikki istuvat pöydässä.
Kohteliaisuus Hutorets Dnepriin
Salo leivonnaisten kanssa
Ukrainanlaiset rakastavat saloa sen maagisen kyvyn avulla tehdä ruuista mehukkaita. Jos mietit kuinka tehdä leivonnaiset perunat meheviksi ja herkullisiksi, vastaus on laittaa niihin sianlihaa. Leikkaa perunat syvällä ja laita kuhunkin ohut viipale saloa. Voit lisätä siihen myös yrttejä tai vihanneksia. Aseta perunat sitten uuniin, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Ripottele suolalla ja tarjoile kuumana.
