Hyderabadilla on elinvoimainen katuruokakulttuuri, joka esittelee sen ainutlaatuisen sekoituksen Mughlai- ja Andhra-vaikutteisiin muun muassa, samoin kuin kaupungin ravintolat. Tässä on luettelo seitsemästä suosituimmasta katuruoasta, joista sinun tulisi ehdottomasti saada maku seuraavassa kulinaarisessa kiertueellasi kaupungissa. Kuumista ja mausteisista välipaloista reheviin jälkiruokiin löytyy jokaiselle jotakin tästä luettelosta.
Firni
Muunnelma valtakunnallisesta suositusta kheeristä, tämä kermainen riisivalmistetta myydään pienissä savi-kulhoissa vilkkaissa kadunpistokeissa ympäri kaupunkia. Ruoka valmistetaan keittämällä riisiä makeutussa paksussa maidossa, johon lisätään sitten erilaisia mausteita, kuten kardemumma, sahrami, neilikka ja kaneli, sekä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Kevyt, mutta erittäin maukas, tämä on yksi parhaimmista vaihtoehdoista nopeaa noutoa varten Hyderabadin kaduilla.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Tämä friteerattu Andhra-välipala on valmistettu riisin ja linssin taikinalla, joka on yleensä käynyt. Sitten taikina paistetaan, kunnes ulkopinta tulee rapeaksi ja kultaiseksi, kun taas sisäosa jätetään pehmeäksi ja hieman sientä. Punugulusta maustetaan yleensä kuminaa ja korianteria, ja vihanneslisäaineet, kuten chilit ja sipulit, ovat myös yleisiä.
Lukhmi
Äärimmäisen suosittu paikallinen variaatio samosasta, lukhmi on neliön muotoinen ja yleensä täynnä voimakkaasti maustettua jauhelihatäytettä. Sen friteerattu ulkopinta on hiutaleista ja terävää, toisin kuin sen pehmeä ja maukas sisustus. Täyteessä käytetyt vihannekset ovat tyypillisesti perunoita, sipulia, vihreitä herneitä ja chiliä. Pientä purtavaa myydään katukaupoissa ja pienissä ruokapaikoissa ympäri kaupunkia, ja se toimii runsas välipala.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Tämä erittäin kermainen ja herkullinen juomakelpoinen jälkiruoka on välttämätön esine Hyderabadin kesäkuukauden aikana. Valmistettu sekoittamalla maitoa ruusisiirapin, vermicellin, makeiden basilikan siementen ja hyytelöbitin kanssa. Tämä paksu juoma on yleensä täynnä jäätelöä. Löydät erilaisia juomaversioita kaupungin sisällä, katukaupoista ja ruokapaikoista.
Papdi-chaat
Hyvä seos paistettua taikinapalaa, joka tunnetaan nimellä papdi, perunoiden, kahviherneiden, sipulien, vihreiden herneiden, chilien ja sekoituksen makuisten kastikkeiden kanssa, tämä on yksi Hyderabadin helpoimmin saatavilla olevista katuvälipuhdista. Sen ainutlaatuinen sekoitus kastikkeita ja ainesosia mahdollistaa chaatin olevan makea, mausteinen, hapan ja tangyinen samanaikaisesti.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
kulfi
Tämä herkullinen jäätelömuunnelma on suosittu kaikkialla Intiassa, mutta se on erityisen merkityksellinen Hyderabadissa kaupungin polttavien kesäjen aikana. Kulfi on valmistettu kondensoimalla makeutettua ja herkästi maustettua maitoa keittämällä sitä hitaasti pitkiä tunteja ja sitten jäädyttämällä. Kulfi on paljon kermaisempaa ja hienovaraisempaa kuin keskimääräinen jäätelö.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
