Hong Kongissa paikalliset asukkaat ja turistit nauttivat himmeästä summasta. Jos et ole koskaan syönyt himmeää summaa aiemmin, saatat olla epävarma tämän suositun kantonirituaalin ympäröivästä etiketistä. Tässä on muutamia osoittimia, jotka on pidettävä mielessä, ennen kuin valmistaudut kaivaamaan dumpien höyrylaivaa.
Lause, joka pitää mielessä: yum cha
Et kuule paikallisten sanovan: 'Mennään syömään summaa.' Sen sijaan he sanovat: 'Mennään yum cha'.
Ilmaus yum cha (飲茶) tarkoittaa kirjaimellisesti 'juo teetä' kantonin kielellä, ja se viittaa kiinalaisen teen juomiseen ja himmeän summan syömiseen. Tee on keskeinen tekijä dim sum -kokemuksen kannalta - hetkessä kun istut, tarjoilija kysyy ensin, millaista teetä haluat pöydälle. Yleisimpiä teetyyppejä ovat oolong, pu-erh ja Dragon Well (paikallisesti tunnettu nimellä longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Se on erittäin yhteisöllinen toiminta
Vaikka on hyväksyttävää syödä himmeää summaa kahden ryhmässä, on tyypillistä saapua vähintään neljän tai viiden ihmisen ryhmään.
Perinteiset himmeä ravintolat ovat suuria juhlahuoneita, joissa on pyöreät pöydät, jotka on suunniteltu ryhmäistuimille. Valikossa on yleensä kymmeniä himmeä summa -kohteita, ja jokaisesta himmeä summa -järjestyksestä tulee bambuhöyrystin, joka sisältää pureman kokoiset annokset, jotka on tarkoitus jakaa pöydän ympärille. Suurimmat pöydät on varustettu lazy Susan -lautasella, joten astiat voidaan kiertää pöydän ympäri jokaiseen ruokailijaan.
Duncan Su / Flickr
On tapana, että huuhtelet astiat ja välineet teellä ennen ateriaa
Kaikki on tietenkin jo pesty ruokaturvallisuusmääräysten mukaisesti, mutta Hongkongers tekee tämän tavanvastaisesti. Pöydälle varustetaan yleensä aterian alussa allas, jota käytetään astioiden ja ruokailuvälineiden tai syömäpuikkojen puhdistamiseen käytetyn teen hävittämiseen.
Hyödyllinen vinkki: lautanen on vaikein puhdistettava esine vuotamatta teetä kaikkialle. Sotkujen välttämiseksi aseta levy altaan päälle ja kaada tee päälle kulhoasi tai teekuppia käyttämällä.
Ruoka tilataan paperilomakkeilla
Jokaisessa taulukossa on pino paperitilauslomakkeita. Voit tilata jotain kirjoittamalla haluamasi höyrystimien määrän ruuan nimen vieressä olevaan ruutuun. Kun olet valmis, heilauta paperiasi ilmaan ja tarjoilija tulee hakemaan lomakkeen. Voit jatkaa useamman lomakkeen täyttämistä koko aterian ajan.
Varoitus: Vaikka useimmissa huippuluokan teehuoneissa on kaksikieliset valikot kiinan- ja englanninkielisinä, joillakin paikallisemmissa ravintoloissa voi olla vain kiinalaisia ruokia, joten kannattaa tuoda mukanaan kiinaa puhuva ystävä.
Charlotte Marillet / Flickr
Jos teetä loppuu, jätä kansi puoliväliin auki
Käännä vain kansi ja aseta se sivuttain teekannun reunan reunaan. Tämä ilmoittaa tarjoilijalle, että potti tarvitsee täyttöpakkauksen.
